Test y comparativa sifones de cocina

• Lo más importante en breve
• Con un dispensador de nata, puedes montar nata y otros líquidos fríos y calientes hasta obtener una consistencia firme en cuestión de segundos.
• La nata puede dosificarse perfectamente con un dispensador de nata.
• Para elegir la cantidad adecuada, puedes utilizar como orientación unos 50 mililitros por persona.
• Aunque los dispensadores de nata de acero inoxidable son más caros y pesados que los modelos de aluminio o plástico, son más robustos.
• Normalmente, en el volumen de suministro se incluyen al menos tres accesorios de guarnición diferentes, así como una cápsula de presión y un cepillo de limpieza.

Monta nata con sólo pulsar un botón

La próxima celebración o una reunión para tomar café y tarta están en la programación. Para la mayoría de los pasteleros y anfitriones aficionados, la nata montada siempre debe estar en la mesa. Esto es cierto no sólo para las pequeñas reuniones, sino también para las grandes celebraciones, como cumpleaños y bodas.

Un dispensador de nata, también llamado pulverizador de nata, fabricante de nata o montador de nata, hace que sea especialmente fácil refinar postres, tartas y otros pasteles con nata recién montada. En lugar de comprar en el supermercado, antes de cada fiesta, un bote de crema en spray ya preparada, que se gasta rápidamente tras la primera apertura, a los aficionados a la repostería les gusta echar mano de un dispensador de crema.

Con ella, ellos mismos montan la nata, en el tamaño de porción requerido, así como con el dulzor deseado y los ingredientes que ellos mismos han seleccionado.

Desde la clásica cobertura de nata hasta la compleja receta de salsa

Según el modelo, un dispensador de nata puede utilizarse para refinar o preparar tanto platos fríos como calientes. Puedes usarla para hacer nata, crema y espuma -llamada espuma por los expertos en repostería- o para calentar líquidos como salsas y sopas. Es posible, por ejemplo, crear deliciosas mousses de chocolate, refinar pasteles con nata montada o perfeccionar salsas individualmente con espuma. Igualmente popular es el refinamiento de los helados y batidos.

Sifón de nata – rociar por encima

Los dispensadores de nata también se llaman sifones de nata. Una botella sifón es en realidad un recipiente del que se extrae o pulveriza líquido carbonatado, pero, a diferencia del dispensador de nata, no al revés.

Construcción de dispensadores de nata

En principio, los pulverizadores de nata tienen un diseño similar a los modelos desechables del supermercado. Sin embargo, hay algunas diferencias en cuanto a construcción y aplicación: Los dispensadores de nata constan del recipiente para el líquido, un anillo de cierre y una tapa con tapón de rosca. En la tapa hay un pulsador o palanca, una válvula dosificadora y una válvula de entrada con cápsula de presión. La cápsula de presión es un cartucho lleno de gas. Además, el volumen de suministro incluye un accesorio de guarnición o incluso varios accesorios que se enroscan en la válvula dosificadora.

Lo que importa al comprar

Cuanto más y más a menudo prepares nata, mayor debe ser la cantidad de relleno y mayor debe ser la calidad de los materiales del dispensador de nata. Además de estos criterios, también conviene prestar atención al manejo y al número de cartuchos de gas suministrados. También es aconsejable considerar para qué quieres utilizar el dispensador de crema: Muchos modelos son adecuados para alimentos calientes, otros están diseñados sólo para líquidos fríos. Esta información puede encontrarse en las especificaciones del fabricante. Muchos proveedores especifican incluso una temperatura máxima en grados centígrados.

Cantidad de relleno: Aproximadamente 50 mililitros por persona

Dependiendo de cuántas porciones de crema quieras servir, decide una cantidad de relleno mayor o menor. Una pauta es de unos 50 mililitros por persona. Las cantidades de llenado habituales para los dispensadores de nata son 250, 500 y 1.000 mililitros. El primero es muy adecuado para una pequeña fiesta de café en casa, a la que asistan unas cinco personas.

Con una capacidad de llenado de 500 mililitros, ya puedes hacer planes para unas cuantas personas más. Es ideal para una pequeña celebración o para servir crema varios días seguidos. Como la crema se puede guardar en el dispensador durante varios días, esta variante también es adecuada para el almacenamiento. Las cantidades de llenado de un litro o más son más adecuadas para empresas de catering que crean grandes cantidades de nata o salsa a diario.

En principio, se crea un volumen cuatro vecesmayor. Por ejemplo, si tomas 500 mililitros de líquido de nata, obtendrás 2 litros de nata. Sería suficiente para unas diez personas o para varias reuniones pequeñas tomando café.

Material: Acero inoxidable, aluminio o plástico

Por regla general, los dispensadores de nata están hechos de uno de los tres materiales siguientes: Acero inoxidable, aluminio o plástico. Se recomiendan los productos de acero inoxidable robusto, ya que son de la mejor calidad. Son los más duraderos y suelen durar muchos años. Sin embargo, cuestan un poco más y son más pesados que los dispensadores de nata fabricados con aluminio ligero. Sin embargo, los modelos de aluminio tienen el inconveniente de que se rayan más rápidamente y son menos duraderos. Los modelos de plástico tampoco son aconsejables, ya que su vida útil es aún más corta.

Manipulación: Pulsador o palanca

Para pulverizar la crema, pulsa un pulsador o una palanca, según el modelo. Este último permite una dosificación especialmente fácil y selectiva, mientras que el ajuste fino con un dosificador de crema con pulsador requiere mucha destreza. Por eso, para los adornos de filigrana, es mejor elegir una versión con palanca. Esto también suele quedar mejor en la mano.

Accesorios: Accesorios de guarnición, cepillo de limpieza y cartuchos

Dependiendo del fabricante, se suministran directamente accesorios como cartuchos de gas, accesorios de guarnición o un cepillo de limpieza. Al menos un cartucho de gas, también conocido como cartucho N20, debe estar presente en cada pedido inicial, de lo contrario no podrás poner el aparato en funcionamiento directamente. Algunos modelos se suministran con varios cartuchos. Las cápsulas de crema o los cartuchos de gas correspondientes deben comprarse siempre después al fabricante: Sólo las cápsulas originales garantizan un buen resultado. Asegúrate de que las cápsulas tienen el sello de aprobación TÜV. Como alternativa más respetuosa con el medio ambiente, existen incluso cápsulas reutilizables de acero inoxidable.

Almacenamiento de los cartuchos de gas

Cuando las guardes, procura que las cápsulas llenas de gas no estén expuestas a la luz solar directa. Si están sometidos a demasiada presión, lo que puede deberse al calor, corren peligro de reventar.

Los adornos pueden ser sencillos o tener forma de flores o estrellas. Muchos fabricantes suministran al menos tres accesorios diferentes.

Un cepillo de limpieza te ayuda a limpiar bien el producto después de usarlo, sobre todo las piezas pequeñas. De lo contrario, las bacterias pueden colonizar rápidamente. Algunos modelos son incluso aptos para el lavavajillas. Presta atención a las instrucciones del fabricante.

Dimensiones y peso: Ejemplos comunes

Los dispensadores de nata de acero inoxidable pesan más que las versiones de aluminio o plástico. Sin embargo, las dimensiones y el peso también dependen de la cantidad de relleno. Por ejemplo, los siguientes son comunes:

Peso en gramos	Dimensiones en centímetros	Material	Cantidad de llenado en litros
700	9,5 x 9,5 x 32,5	Aluminio	0,5
948	10,2 x 10,2 x 35,6	Acero inoxidable	0,5
1.240	10,3 x 11,1 x 33,9	Acero inoxidable	1,0

Funcionalidad y aplicación: Paso a paso

Para endurecer la crema, los dispensadores de crema funcionan con el gas propulsor óxido nitroso (N2O), más conocido como gas de la risa. El gas está contenido en el cartucho de gas o cápsula de presión. El mecanismo y la aplicación funcionan como sigue:

1. Llenar con líquido

Desenrosca la tapa y llena el recipiente de líquido con nata. Para ello, lo mejor es utilizar productos de nata que tengan un contenido graso del 30%. Los productos con diferente contenido en grasa son igualmente adecuados, pero cambian la firmeza de la crema. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más firme será la nata. Una línea de llenado indica lo lleno que puede estar el recipiente. Al enroscar, asegúrate de que la junta de estanqueidad entre el recipiente y la tapa está correctamente asentada.

2. Liberar gas

Una vez lleno, enrosca bien la tapa del recipiente. A continuación, entra en juego el cartucho de gas. Se enrosca en el portacápsulas suministrado y se monta en el dispensador de crema. Acciona la palanca para liberar el gas. Si escuchas con atención, podrás oír un suave silbido. Esto significa que el gas pasa ahora del cartucho al recipiente de líquido. En cuanto deje de oírse el ruido, puedes retirar la cápsula; entonces ya no contendrá ningún gas. Para la próxima aplicación, ten a mano un cartucho de gas nuevo.

3. Agita

Ahora agita el dispensador de nata unas cuantas veces, normalmente de tres a cinco veces. La crema se endurece y se puede servir. Ahora el porcionado se realiza mediante el pico. Asegúrate de mantener el dispensador de nata boca abajo mientras lo adornas. Si la crema aún no está bien firme, agita de nuevo el dispensador.

4. Seguimiento

Puedes guardar la nata montada en el frigorífico durante unos días. Cuando el recipiente esté vacío, retira la cápsula de presión: la presión restante se escapa. Desenrosca el cabezal y limpia las piezas individuales del dispensador de crema con agua templada. Deja que las piezas individuales se sequen bien antes de volver a montarlas.

Más consejos sobre la aplicación

Para aprovechar la cremera el mayor tiempo posible, debes limpiarla a fondo después de cada uso. También se recomienda no guardar la nata montada más de una semana. A continuación puedes leer qué más hay que tener en cuenta.

¿Cuánto dura la nata montada?

Como la nata del dispensador de nata se cierra herméticamente después de que los usuarios hayan añadido el gas y agitado el recipiente, puede permanecer en el frigorífico durante varios días sin estropearse. Muchos fabricantes informan de que la crema se conserva incluso una semana entera, siempre que se mantenga fría. La nata montada en el dispensador se utiliza a veces hasta dos semanas. Sin embargo, esto debe hacerse con precaución, ya que no hay garantía de que el producto siga siendo comestible. Para estar seguro, cumple la especificación de un máximo de siete días.

¿Puedo utilizar también ingredientes sólidos en el sifón de nata?

Se desaconseja totalmenteel uso y la elaboración de alimentos sólidos en un dispensador de nata. No está diseñado para eso. Utilízala en su lugar para hacer nata, mousse, espuma u otras coberturas. Mientras el producto sea adecuado para elaborar platos calientes, también puedes utilizarlo para salsas, cremas o sopas.

Consejos de cuidado y limpieza

Los productos de acero inoxidable suelen ser aptos para el lavavajillas. Sin embargo, para estar seguro, echa un vistazo antes a las instrucciones de uso. Al fin y al cabo, los dispensadores de nata constan de varias piezas pequeñas que no pueden limpiarse todas en la máquina.

Los modelos de aluminio o plástico no deben lavarse en el lavavajillas. Para su cuidado y limpieza, utiliza cepillos especiales, agua caliente y, si es necesario, un detergente suave. Especialmente las boquillas por las que se pulveriza la crema deben limpiarse a fondo después de cada uso. Los restos de comida se depositan rápidamente aquí, favoreciendo la acumulación bacteriana. Así que desmonta el dispensador de nata en sus piezas individuales antes de empezar a limpiarlo. Deja que todas las piezas se sequen bien y sólo entonces vuelve a montar el producto.

Subsanar posibles fallos

Algunos problemas con los dispensadores de crema son más comunes y fáciles de solucionar. Si se producen defectos o fallos de funcionamiento que no pueden remediarse con los siguientes consejos, lo mejor es que te pongas en contacto con el fabricante. Puede que aún tengas garantía sobre el producto.

La nata montada no está suficientemente firme

Si la nata montada no está bien sólida o incluso sigue completamente líquida después de agitarla, puede que no haya suficiente gas en la cápsula o que el cartucho no esté bien insertado. Compruébalo y utiliza siempre las cápsulas de gas recomendadas por el fabricante. Asegúrate también de no sobrepasar la línea de llenado indicada. Si es necesario, comprueba también la junta de estanqueidad situada entre el recipiente de líquido y el cabezal. Si aquí hay una fuga mínima, puede dar lugar a una consistencia desigual.

La nata montada no está fría

Si das mucha importancia a que la nata montada esté fría en el momento de servirla, debes guardarlas cápsulas de gas en el frigorífico con antelación. Así te aseguras de que la nata esté fría cuando la porciones. También puedes guardar previamente la nata líquida en el frigorífico.

El dispensador de crema tiene fugas o ya no funciona

Si el dispensador de crema gotea o no funciona en absoluto, desmonta primero el producto. Comprueba cada una de las piezas para ver si no se han eliminado bien los restos de crema del último uso o si el aparato está quizás incluso completamente atascado. Vuelve a limpiar a fondo las piezas con agua tibia y un cepillo diseñado para este fin. En el siguiente paso, comprueba las juntas. Si son viejos y porosos, sustitúyelos. Puede que las juntas no estén bien asentadas. Comprueba también el cartucho de gas, puede estar defectuoso. Para saber si el cartucho pierde gas involuntariamente, sujétalo bajo un chorro de agua.