Test y comparativa raclettes grills

• Lo más importante en breve
• Las raclette grill permiten preparar raclette con facilidad y compartir la experiencia con familiares y amigos.
• Se diferencia entre los hornos tradicionales para raclette, las clásicas raclette grill y los sets de raclette grill y fondue.
• Tener una parrilla más grande le permite invitar a más invitados o celebrar un banquete para un número más reducido.
• La placa de la parrilla es de metal, piedra de lava o una combinación de ambos. Los modelos que pueden limpiarse fácilmente tienen una gran ventaja.

De manjar suizo a comida de fiesta

Poder cocinar con la familia y los amigos sin complicaciones, ¿no es un sueño? Una raclette grill hace realidad este sueño. Permite que la conversación fluya a la perfección mientras el queso se derrite y la carne y las verduras chisporrotean en la plancha.

La raclette grill es originaria del cantón suizo de Valais. Los pastores fundían lonchas de queso en el fuego y luego lo untaban en el pan con los cuchillos. Los registros demuestran que esta forma primitiva de raclette ya estaba muy extendida en el siglo XIX. El «fromage rôti» – el queso fundido que se utiliza para la raclette- se encuentra tradicionalmente en todas las celebraciones del Val d’Anniviers, en Valais.

El salto del queso fundido a la raclette fue sencillo. En una exposición de principios del siglo XX, los vinos que se servían iban acompañados de queso caliente. El invento necesitaba un nombre. Así nació el término «raclette», derivado del término francés «racler», que significa «raspar». Las primeras raclette grill tenían un diseño muy sencillo. Se utilizaba un aparato parecido al actual horno de raclette para mantener el queso en su sitio mientras se fundía.

Una experiencia personalizada

Aunque la raclette se servía tradicionalmente con guarniciones como patatas y encurtidos variados, la raclette tal y como la conocemos hoy se inventó realmente con la aparición de los platos individuales para raclette. A partir de ese momento, los usuarios tuvieron la opción de adaptar su plato exactamente a su gusto. Esto también significó el fin de la simple combinación de queso, pan y patatas de antaño. El nuevo diseño de la plancha de asar permitía preparar cualquier cosa, desde carne hasta pizza, en su superficie caliente.

Para muchos, lo mejor de una raclette grill es la rapidez de preparación. El cocinero no necesita ausentarse de la mesa mientras cocina, ya que todo está delante de él. Las veladas de raclette suelen durar varias horas, ya que los comensales comen y charlan sin prisas. Las raclette grill también son útiles para preparar aperitivos rápidos como tostadas, tortitas o incluso algunos productos envasados del congelador.

Algunos ingredientes de la raclette pueden guardarse en el armario por si llegan invitados hambrientos e inesperados. Esto puede convertirse fácilmente en una pequeña cena de celebración o en una fiesta espontánea.

Diferentes tipos de raclette grill

El mundo de la raclette está dominado por tres tipos principales de raclette grill:

• La raclette grill tradicional
• La clásica raclette grill
• El juego de raclette grill y fondue

Cada tipo tiene su encanto particular. La elección de la parrilla adecuada depende de las preferencias individuales.

Preparar la raclette a la manera tradicional: el horno para raclette

El horno de raclette es la forma original de disfrutar del queso fundido. En este método, el queso se sujeta en su sitio mientras se utiliza una lámpara caliente para fundirlo uniformemente. El queso puede incluso dorarse. Algunos modelos permiten calentar guarniciones sobre una resistencia.

El horno para raclette es la elección ideal para los puristas del queso. Sin embargo, es menos adecuado para preparar sándwiches a la plancha o freír verduras. Utilizar un horno de raclette también requiere un poco de paciencia, ya que sólo es capaz de servir a unas pocas personas a la vez.

Una opción clásica: la raclette grill

Una raclette grill con sartenes pequeñas es una de las formas más populares de disfrutar del queso fundido. En sus inicios, las sartenes pequeñas sólo se utilizaban para que cada uno fundiera el queso a su gusto. Sin embargo, la gente no tardó en darse cuenta de que los platos podían rellenarse con cualquier cosa. En lugar de las tradicionales guarniciones de encurtidos, patatas y pan, la gente empezó a cocinar cosas diferentes en la raclette grill.

De este modo, la raclette grill dejó de ser un producto de nicho para convertirse en un todoterreno. Verduras, queso vegano, jamón, salami, fruta o huevos revueltos: todo se puede preparar a la parrilla. Los usos de una raclette grill no acaban aquí. Las placas de grill o las piedras de lava permiten cocinar o freír pescado, carne o verduras. Algunos modelos disponen incluso de una plataforma secundaria en la que se pueden dejar enfriar los platos que no se utilicen.

Paraíso del queso: raclette grill y sets de fondue

Para quienes no puedan decidirse por una de las delicias suizas -la raclette o la fondue-, existe una tercera opción: una combinación de raclette y fondue. Este modelo incluye como accesorio una olla para fondue que se puede colocar encima de la raclette grill para calentarla. Algunos modelos permiten cambiar la olla de la fondue por una placa de hierro o una piedra de lava. Esto le da la opción de hacer lo que su corazón desee. A veces, la olla para fondue puede utilizarse incluso en una placa de gas normal como olla adicional o como cazuela en el horno.

El queso no es lo único que puede ir en la olla de la fondue. Para hacer estofado chino, basta con sustituir el queso por caldo. Para la fondue de carne, sustituye el queso por aceite. Una vez cocidos, los trozos de carne o verdura se pueden mojar en una salsa de su elección. Los golosos entienden las ventajas de tener una segunda fondue a mano. Las peras, las piñas y los plátanos no combinan muy bien con el queso. Sin embargo, combinan a la perfección con el chocolate líquido para ofrecer el postre ideal.

Qué hay que tener en cuenta

El precio de las raclette grill oscila entre los 20 y los 250 euros, dependiendo de la marca, las funciones y los accesorios. Para asegurarse de que la raclette grill que compra le sale rentable, debe tener en cuenta algunos aspectos importantes. Obviamente, el precio juega un papel importante, pero la decisión de compra debe tomarse teniendo en cuenta sus hábitos culinarios y sus expectativas respecto a la barbacoa. Estas consideraciones pueden incluir:

• ¿A cuántas personas suele invitar?
• ¿Qué le gustaría preparar aparte de la raclette?
• ¿Qué expectativas tiene para la parrilla?
• ¿A qué detalles hay que prestar atención?

A menudo demasiado pequeño, pero rara vez demasiado grande

Las personas que están interesadas en una raclette grill pero no saben realmente si va a estar a la altura de sus expectativas suelen cometer el mismo error: compran la opción más barata disponible. A menudo, en el momento de la compra sólo se incluyen dos sartenes individuales para raclette. La mayoría de estos modelos para principiantes tienen una superficie para asar, aunque una cosa es segura: nunca son lo suficientemente grandes para más de dos personas. Sin embargo, estas raclette grill siguen ocupando espacio en el armario.

Una excepción es un tipo de raclette grill que funciona con velas de té y se puede utilizar sin electricidad en el jardín o de acampada. Sin embargo, con estas parrillas no se puede gratinar realmente, sino simplemente calentar el queso.

Pequeñas cenas

Disponer de cuatro raclette individuales te da un poco más de margen de maniobra. También puede ser una buena opción para dos cenas. Dependiendo de lo que estés cocinando en la parrilla, puede tardar un rato antes de que tu comida esté lista. Es ideal para dos personas que utilicen dos sartenes cada una. El siguiente plato puede empezar a cocinarse antes de que termine el anterior, lo que significa que nadie tiene que esperar mucho a que su plato termine de cocinarse.

Un elemento destacado para las fiestas

Disponer de ocho sartenes permite disfrutar de la raclette con un círculo más amplio de amigos. Por supuesto, hay que tener en cuenta que no es necesario utilizar todas las sartenes, aunque se disponga de un juego tan grande. Para los que les gusta comer postres, tiene mucho sentido mantener unas cuantas sartenes limpias. Esto reduce la necesidad de fregar a mitad de la cena, lo que permite que todos permanezcan en la mesa. Si le parece una propuesta atractiva, las sartenes para raclette también se suelen comprar por separado.

En un mundo ideal, cada comensal tendría más de un plato a su disposición. Esto resulta muy útil si su raclette grill tiene una plataforma secundaria. En este nivel, los alimentos que aún no están listos para ser consumidos pueden mantenerse calientes. Mientras tanto, la siguiente porción de queso se derrite tentadoramente ante sus ojos.

Diferentes tipos de plancha de asar

Las raclette grill más grandes y modernas vienen con una placa grill incluida. Algunos vienen con una placa moldeada que es lisa por un lado y estriada por el otro. Esto le permite preparar diferentes tipos de ingredientes. El lado estriado es perfecto para asar, mientras que el lado liso es ideal para hornear o cocinar al vapor. El lado liso también se puede utilizar para preparar pizza, verduras, frutas o tortillas.

Otros modelos utilizan piedra de lava como material elegido. Es un buen material para cualquier cosa que no necesite estar crujiente, como crêpes, mini pizzas o verduras. El calor se extiende uniformemente por la piedra de lava y permanece caliente durante mucho tiempo.

A continuación se describen las diferencias entre las parrillas de metal y las de piedra de lava:

Los modelos más grandes emplean ambos tipos de material, a menudo con una parrilla dividida. Un lado es de metal y el otro de piedra de lava.

Tamaño y peso

Un mayor peso ayuda a que la parrilla sea más estable. Sin embargo, una parrilla no debe ser tan pesada que dificulte su transporte. Los modelos pesados pesan entre cinco y seis kilos. También merece la pena tener en cuenta el espacio de almacenamiento y comprobar las dimensiones de la barbacoa antes de comprarla.

Las dimensiones de la parrilla también son importantes, sobre todo para quienes desean asar filetes y otros alimentos mientras se derrite la raclette. La mejor forma de hacerse una idea de las dimensiones antes de la compra es comparar la superficie con la de una hoja de papel.

Calor y temperatura

En este caso, hay que tener en cuenta dos aspectos: el consumo de energía y la duración de la calefacción. Si la potencia es demasiado baja, será necesario mantener la parrilla en uso durante más tiempo. Así, comprar un modelo que no requiera mucha energía puede suponer un mayor consumo a largo plazo, ya que tarda más en calentarse.

Una forma mucho más eficaz de ahorrar energía es regularcorrectamente la temperatura. De este modo, los usuarios pueden ajustar la potencia de calentamiento en función de los ingredientes que estén cocinando. Esto puede hacerse mejor con modelos en los que la placa de grill y el horno pueden encenderse y apagarse independientemente el uno del otro. Si el queso ya se ha fundido, no es necesario subir el grill. La regulación de la temperatura también es útil a medida que la cena va terminando, ya que permite al anfitrión bajar la temperatura del grill. Si el modelo lo permite, este es el momento perfecto para apagar por completo la placa del grill.

Como ocurre con todos los productos eléctricos, también hay que tener en cuenta la longitud del cable. Debe tener al menos la longitud suficiente para llegar desde la mesa hasta las tomas de corriente de la pared. Por supuesto, los cables alargadores también son una opción, aunque pueden suponer un peligro de tropiezo. La seguridad es primordial cuando se utiliza una raclette grill. Por este motivo, se recomiendan especialmente los modelos con certificación de salud y seguridad.

Accesorios estándar

Casi todos los raclette grill incluyen todo lo necesario para disfrutar de una buena velada de raclette. Esto incluye el número correcto de sartenes y un rascador. Con estos dos equipos, los usuarios pueden transportar el queso de la parrilla al plato sin dañar la superficie exterior de la parrilla.

Esto es especialmente importante para las superficies antiadherentes. Aunque una superficie antiadherente garantiza que los alimentos no se peguen con tanta facilidad, su revestimiento es especialmente sensible a los arañazos, sobre todo si se compara con el acero inoxidable o el aluminio. En cuanto aparecen los primeros arañazos en una sartén antiadherente, ésta empieza a perder rápidamente sus propiedades antiadherentes.

Extras prácticos

Lospies de goma son un práctico extra que ayuda a evitar que el calor del grill dañe la mesa de debajo, además de proporcionar estabilidad y protección contra arañazos. Las asas de una raclette grill deben, sin duda, estar aisladas térmicamente. Algunos modelos incorporan una función que impide que las gotas de grasa se vaporicen, lo que ayuda a evitar el humo.

Disponer de una olla para fondue puede ayudarte a preparar los ingredientes de diferentes maneras. También hay un nuevo actor en el mundo de la raclette: el sombrero del tártaro. El sombrero de un tártaro es un cono metálico calentable que se coloca sobre la parrilla y en el que se pueden cocer al vapor verduras y trozos finos de carne.

Asar carne y huevos en una raclette

Tener la opción de comprar platos para raclette con formas específicas puede ser la diferencia entre conservar la raclette grill durante mucho tiempo o tirarla después de unos pocos usos. Una raclette grill suele venir con tipos específicos de platos. Un ejemplo de ello es el plato de fondue, extremadamente práctico. Los platos de fondue tienen secciones individuales, en las que cada comensal es libre de elegir qué comer. De este modo se reduce al mínimo el torpe reparto de guarniciones y salsas.

El mantenimiento adecuado

Antes de empezar a limpiar el grill, siempre es aconsejable desenchufar primero el aparato de la toma de corriente. Suelen bastar paños de limpieza suaves y detergente líquido para limpiar cualquier derrame o resto.

Como ocurre con cualquier tipo de equipamiento de cocina, el mantenimiento correcto es esencial para garantizar una larga vida útil del producto. Limpiar los platos de la raclette no suele ser un problema. Si, a pesar de la capa de antiadherente, algunos restos de comida se quedan pegados, déjalos en remojo toda la noche antes de lavarlos con una esponja.

Las placas de la parrilla extraíbles son especialmente prácticas, pero preste atención al manual del usuario antes de intentar limpiarlas. Los productos de limpieza fuertes y las esponjas gruesas no son adecuados.

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