Test y comparativa batidoras de varillas

• Lo más importante en breve
• Las tres funciones básicas de una batidora de mano son mezclar, amasar y batir ingredientes. A veces también se puede utilizar como batidora de mano.
• El rendimiento del motor es probablemente el factor más importante en la decisión de compra. 450 vatios es el mínimo aquí.
• El diseño y la función no siempre van de la mano. En cualquier caso, el dispositivo debe ser cómodo de sujetar y tener una superficie antideslizante.

Batidoras manuales: Los ayudantes de cocina para mezclar y amasar

La batidora de mano, también llamada batidora de mano, se ha convertido desde hace tiempo en un ayudante indispensable en la cocina. Equipada con varios accesorios, sirve para mezclar y amasar masas ligeras y montar nata y salsas. Tanto los cocineros profesionales como los aficionados y ocasionales utilizan este práctico aparato sobre todo cuando hay que hacer las cosas rápidamente o cuando los ángulos preestablecidos de un robot de cocina no pueden producir el efecto de mezcla deseado.

La estructura

La batidora de mano ayuda a los cocineros y panaderos a procesar rápidamente una masa que previamente han mezclado en una olla o cuenco. Como su nombre indica, se sujeta con la mano al mezclar, batir y amasar, y se mantiene recta hacia abajo o ligeramente inclinada durante el funcionamiento. Los distintos accesorios pueden «engancharse» en el aparato sin esfuerzo y permanecen en su sitio gracias a un mecanismo de fijación en el interior, incluso durante trabajos de mezcla pesados.

Las diferencias son evidentes sobre todo en los ensayos. Aunque Bosch y Braun han intentado repetidamente reinventar el mango, las máquinas siguen teniendo un diseño similar. Hay varios interruptores en la parte superior delantera que se pueden accionar con un dedo al mezclar. Los usuarios los utilizan para ajustar la velocidad del proceso. El asa también está situada en la parte superior. La parte superior trasera está reservada para la conexión de alimentación, la inferior delantera para conectar los accesorios.

Todas las batidoras de mano tienen también un botón que libera los accesorios de varilla. La fabricación y la posición de este botón dicen mucho de la calidad de la unidad. Cuanto más parecido sea el botón al interruptor para poner en marcha el aparato, mayor será el riesgo de que los usuarios, en lugar de iniciar el proceso de mezcla, suelten las barras para que acaben en la mezcla gracias al mecanismo de expulsión. Lo sufren especialmente las masas y los líquidos que nunca deben entrar en contacto con las manos ni con la grasa (las varillas deben aceitarse regularmente) antes de terminar la mezcla. Debido al peso relativamente elevado de los metales utilizados, desaparecen rápidamente en la mezcla. Son más prácticos los botones que no se pueden pulsar sin esfuerzo y que se distinguen claramente tanto visual como hápticamente.

Se maneja con una sola mano

Todos los mandos de una batidora de mano pueden accionarse con una sola mano. Esto también es necesario porque la otra mano suele sujetar el cuenco o la olla en la que se mezcla y bate.

El modo de funcionamiento

La batidora de mano tiene un motor que hace girar las dos varillas agitadoras de la parte inferior. Según el modelo, las fijaciones giran en el mismo sentido o desplazadas entre sí. Removiendo se mezclan los ingredientes y se amasan las masas. El hecho de que el cocinero tenga el aparato en la mano aporta algunas ventajas: Por un lado, puede determinar el momento exacto en que la unidad funciona o se detiene. Por ejemplo, las espumas pueden perfeccionarse. Por otro lado, el dispositivo es extremadamente móvil. Con un peso que en algunos casos no supera el medio kilo, la batidora de mano puede moverse libremente por la cocina, permitiendo mezclar directamente en la olla, así como encima de la encimera.

En comparación: Batidora de mano vs. Procesador de alimentos

El funcionamiento de la batidora de mano recuerda al del robot de cocina. También tiene un cabezal con varios accesorios para mezclar, amasar y batir. Sin embargo, con los procesadores de alimentos, los usuarios deben utilizar un bol que encaje perfectamente en la máquina. Muchos aparatos tampoco soportan los líquidos calientes.

La batidora de mano, en cambio, es flexible. Incluso los modelos baratos pueden trabajar con mezclas calientes. Sin embargo, los cocineros deben tener cuidado y utilizar un protector contra salpicaduras. Ésta es también una de las desventajas frente al robot de cocina, porque las batidoras de mano salpican bastante más que los robots de cocina. El motivo es el funcionamiento manual. Mientras que el robot de cocina utiliza siempre el mismo ángulo y se ha perfeccionado para mantener la masa en el recipiente adecuado, los usuarios sumergen la batidora de mano a veces superficialmente, a veces profundamente, la mantienen en ángulo o recta y cambian así la dirección en la que se mueve la masa líquida.

Los diferentes ensayos

Como la batidora de mano no es un aparato especialmente complejo, los fabricantes baratos y sin nombre la ofrecen por tan sólo diez euros. Especialmente el acabado de los accesorios para mezclar y amasar marca la diferencia en el manejo y decide lo bien que hace su trabajo el aparato. Cuanto menor sea la potencia del motor, más flexibles deben ser las varillas agitadoras. Las varillas mezcladoras y amasadoras de acero inoxidable no son la mejor solución en todos los casos. Muchas fijaciones utilizan una rosca de plástico para evitar el problema del engrase.

Los ensayos pueden dividirse a grandes rasgos en tres modos de funcionamiento:

• Accesorios para remover: Un accesorio agitador mezcla los ingredientes. Viene en una variedad de diseños, todos los cuales intentan reinventar la agitación. Sin embargo, los agitadores clásicos de cuatro lados y las palas abiertas con impulsores funcionan especialmente bien. Es importante tener en cuenta que sólo se pueden mezclar líquidos y polvos que sean fáciles de cortar por las pinzas. Con sus bordes redondeados, no pueden aplastar ningún ingrediente.
• Accesorios para amasar: La mayoría de las amasadoras manuales utilizan ganchos para amasar. Algunos modelos utilizan una especie de pala de amasar, pero éstas imitan más la forma y la función de una rasqueta de amasar, lanzando la masa una y otra vez. El clásico gancho amasador se encarga de desplazar la masa en el bol mediante diversos movimientos de rotación. No es posible utilizarlo sin plato.
• Adjuntos de impacto: Para montar nata y salsas, se utilizan batidores en una batidora de mano. Cuanto más plástico se utilice en los accesorios para batir, mejor será el resultado final, porque son las espumas en particular las que reaccionan con sensibilidad a la grasa y a las acumulaciones. El batido correcto sólo es posible con un equipo que consiga rotaciones rápidas mediante un motor potente.

Diseño especial: Utilízala como batidora de mano

Unas pocas empresas pensaron en añadir otra finalidad a la batidora de mano y la diseñaron para que pudiera utilizarse boca abajo como batidora de mano. El accesorio de la batidora de mano, que se utiliza para hacer purés o papillas, se inserta en la parte delantera. Philips, por ejemplo, conoce este tipo de diseño. Sin embargo, las desventajas con respecto a una batidora de mano convencional son mayores, porque los usuarios siguen teniendo que sujetar una batidora de mano por el mango horizontal, que sólo es vertical, lo que resulta incómodo para esta aplicación.

Algunos aparatos Bosch también pueden conectarse al cabezal de un robot de cocina para que no tengas que tenerlos en la mano demasiado tiempo. Sin embargo, esto significa que se pierde la flexibilidad de la batidora de mano. Este perfeccionamiento es también -en comparación con la simple batidora de mano- poco práctico para un uso rápido.

Lo que importa al comprar

Al mirar la selección de batidoras de mano, los cocineros y panaderos aficionados a menudo piensan que no pueden equivocarse con su compra. Al fin y al cabo, las unidades son muy similares en apariencia y construcción. Las únicas diferencias están en el diseño de los colores. Sin embargo, elegir la batidora de mano adecuada no es tan fácil.

Si quieres elegir un modelo, primero debes saber para qué actividades necesitas el aparato. La mayoría de las batidoras de mano pueden mezclar y batir fácilmente todos los líquidos. Sin embargo, cuando se trata de amasar, los aparatos ligeros con un motor de baja potencia, en particular, fallan rápidamente. Además de la potencia del motor, hay otros factores que influyen en la decisión de compra. A continuación hemos recopilado los criterios más importantes.

La potencia del motor

Al comprar batidoras de mano, lo primero que debes mirar es la potencia del motor, porque es donde muchos fabricantes ahorran. Esto abarata el precio y hace que el aparato sea más atractivo para los principiantes, pero un aparato con un motor de baja potencia es casi inservible en cuanto tiene que amasar una masa. Las espumas tampoco se batirán lo suficiente si el motor no proporciona la potencia mínima.

Los modelos económicos están equipados con un motor de no más de 450 vatios. Esta energía sólo es suficiente para una agitación normal a distintos niveles de velocidad. Philips y otros fabricantes de marca, en cambio, apuestan por motores con una potencia de hasta 750 vatios. Los aparatos consumen algo más de electricidad; sin embargo, esto tiene poca importancia cuando se utilizan sólo unos minutos por proceso de mezcla. 750 vatios son suficientes para amasar una masa y, si se dispone de ellos, para utilizar los accesorios para picar.

La rotación de las sujeciones

Para mezclar suavemente una masa y luego amasarla hace falta algo más que una simple rotación unilateral. Por eso, lo ideal es que las máquinas de cocina tengan una rotación sobre dos raíles distintos que discurran en sentidos opuestos, para que los ganchos no hagan girar la masa hacia dentro. Con una batidora de mano, a menudo se prescinde de esto, ya que la función de mezcla está en primer plano.

Si buscas una batidora de mano potente, lo mejor es un giro ligeramente desplazado u opuesto. La distancia entre los accesorios también debe ser lo más pequeña posible para que no se absorban los ingredientes sólidos y las masas.

El equipo

Una parte importante de la decisión de compra es la cuestión de qué accesorios son realmente necesarios. Cuantos más accesorios y funciones haya, menos se centrará el fabricante en la funcionalidad básica. Por tanto, si sólo se necesitan accesorios para mezclar, batir y amasar, los consumidores deberían renunciar a los accesorios adicionales para picar, batir y similares, y elegir una batidora de mano sencilla con suficiente potencia de motor que pueda realizar estas tres funciones de forma excelente.

Diseño y ergonomía

Cuanto más a menudo se utilice la batidora de mano, más importante será el diseño ergonómico del aparato. Las batidoras manuales pesadas funcionan mejor con ingredientes pesados. Sin embargo, sólo pueden sostenerse firmemente en la mano durante mucho tiempo si el diseño se ajusta a ellas. El mango debe estar adaptado a los dedos o tener un revestimiento antideslizante. Algunos usuarios lo ven de otra manera: Se centran en la facilidad de limpieza y, por tanto, en un material continuo con el menor número posible de superficies especiales.

El color también forma parte del diseño. Los electrodomésticos Bosch, en particular, están disponibles en muchos colores diferentes. Sin embargo, el diseño del color siempre es cuestión de gustos. Además, la mayoría de los usuarios vuelven a guardar la batidora de mano en el armario después de usarla, así que no tiene por qué combinar con el resto del diseño de la cocina.

Facilidad de uso y complejidad

La batidora de mano se maneja con unos pocos botones y con una sola mano. En este sentido, debe tener un acabado lo más sencillo posible. Las batidoras de mano que se basan en botones e interruptores especialmente pequeños y fáciles de activar tienden a entorpecer la funcionalidad. Lo ideal es que los botones y paneles de control de una batidora de mano sean autoexplicativos y estén etiquetados con letras grandes. La codificación por colores y el levantamiento háptico del botón expulsor también son prácticos.

Cuidado y limpieza

Lo ideal es limpiar la batidora de mano después de cada uso. Casi todos los modelos son de plástico que, al limpiarlo con un paño húmedo, desprende todas las adherencias. Presta especial atención a las aberturas para las fijaciones. Aquí es donde se acumula la suciedad que no debe acabar en el siguiente plato.

Los accesorios son de acero inoxidable, algunos con revestimientos de alta calidad, y de plástico. Cuantos menos giros y subdivisiones haya, más fácil será limpiar las varillas y los anzuelos. Suele bastar con agua tibia y un poco de detergente líquido. Algunos accesorios son incluso aptos para el lavavajillas, dependiendo de las especificaciones del fabricante.

Garantía y vida útil

En el caso de los aparatos especialmente baratos, los consumidores pueden suponer que la vida útil del motor y de las conexiones se resentirá por la simple mano de obra. Por lo general, estos aparatos sólo alcanzan la antigüedad de su garantía; por tanto, no superan los dos años. Los fabricantes de aparatos de alta calidad no sólo proporcionan una asistencia completa, sino que a menudo ofrecen todos los accesorios y componentes para su compra. Así que si quieres comprar de forma sostenible y utilizar tu electrodoméstico durante mucho tiempo, deberías optar por una batidora de mano a partir de 30 euros. Por debajo de ese precio, los fabricantes suelen utilizar plástico especialmente barato.

Otro caso de garantía en el contexto de los electrodomésticos de bajo precio se refiere a los revestimientos de los accesorios. El accesorio no debe desprender color ni partículas de material durante la mezcla y el amasado. De lo contrario, el revestimiento no es adecuado para un trabajo duradero en la cocina. Para minimizar el riesgo para la salud, estos accesorios deben eliminarse directamente.

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