Test y comparativa extractores de zumo

• Lo más importante en breve
• Los extractores de zumo convierten la fruta y la verdura fresca en zumo más sano, más rico en vitaminas y más barato que el que puedes comprar en el supermercado.
• Los zumos preelaborados suelen contener azúcar añadido, mientras que los autoprensados no.
• Los slow juicers hacen zumo suavemente, los exprimidores centrífugos lo hacen rápidamente y los exprimidores de vapor pueden hacer mucho zumo de una vez.
• Una gran tolva de alimentación te permite no tener que picar nada de antemano: un gran ahorro de tiempo
• Los extractores de zumo deben tener un mecanismo de bloqueo, protección contra el sobrecalentamiento y patas antideslizantes para mayor seguridad.

Dosis diaria de vitaminas

¿Te resulta difícil conseguir tus cinco al día? Los zumos recién exprimidos son una forma sana y deliciosa de mejorar tu consumo de fruta y verdura. Hacer zumo solía ser una tarea laboriosa, hoy en día, con un extractor de zumo, es rápido y fácil. Dicho esto, por supuesto aún puedes conseguir prensas de zumo mecánicas sencillas, pero sólo son adecuadas para hacer pequeñas cantidades; si quieres hacer mucho zumo, opta por un modelo eléctrico. En el mercado hay una gran variedad de extractores de zumo con motor eléctrico, que pueden hacer zumo con extrema rapidez.

Riqueza vitamínica

Los extractores de zumo te permiten preparar bebidas sanas y ricas en vitaminas siempre que quieras en casa. Son una gran opción para cualquiera que valore la buena nutrición y un estilo de vida sano. El zumo fresco que preparan está lleno de vitaminas, así como de enzimas y moléculas que refuerzan el sistema inmunitario. Esto es especialmente útil durante el invierno, ya que pueden ayudar a tu cuerpo a combatir los resfriados. Un zumo fresco por la mañana es una inyección de energía ideal para empezar bien el día. Del mismo modo, como los zumos son fáciles de digerir, son una buena opción para las dietas de desintoxicación y adelgazamiento.

Una alternativa al zumo industrial

Puedes ser realmente creativo con un extractor de zumo eléctrico. Mientras que los extractores de zumo manuales sólo sirven para los cítricos, los eléctricos pueden exprimir una gran variedad de frutas y verduras. No sólo puedes crear emocionantes combinaciones de sabores, sino que también puedes controlar la cantidad de azúcar que contiene tu zumo. Muchos zumos producidos industrialmente tienen mucho azúcar y poca fruta. Además, como este zumo tiene que pasteurizarse para que sea estable en los estantes, muchos de los nutrientes que existían en la fruta cruda han desaparecido.

Comparado con el zumo del supermercado, el zumo casero tiene muchas más vitaminas y mucho menos azúcar. Lo más importante es que sepas exactamente lo que entra en tu taza. Aunque los extractores de zumo son menos prácticos que coger un cartón de la tienda, lo que obtienes en sabor y nutrición merece la pena.

Ya sea un vaso de zumo de naranja por la mañana o un complejo zumo desintoxicante, los extractores de zumo son un complemento fantástico para cualquier cocina bien equipada. Los extractores de zumo eléctricos solían ser difíciles de usar, aún más difíciles de limpiar y extremadamente ruidosos. Sin embargo, hoy en día, los extractores de zumo modernos son silenciosos, sencillos y eficaces. Muchos de ellos pueden hacer algo más que zumos: según el modelo, también puedes preparar leches vegetales, hummus e incluso sorbetes. Sigue leyendo para saber en qué debes fijarte para tomar la mejor decisión a la hora de comprar un extractor de zumo.

Tipos de extractor de zumo

Cuando busques un extractor de zumo, es inevitable que te encuentres con términos como prensa de cítricos, slow juicer, exprimidor centrífugo y exprimidor de vapor. Aunque todas producen zumo, su funcionamiento es muy diferente:

• Extractores de zumo: por fuerza muscular y acción de palanca.
• Extractores de zumolentos: mediante tornillos de presión
• Extractores de zumocentrífugos: por fuerza centrífuga
• Extractores de zumo: por vapor

Cada uno de estos tipos tiene diversas ventajas e inconvenientes. La tabla siguiente ofrece una breve comparación que puede ayudarte a elegir el estilo que más te conviene:

Grupo de compradores	Extractor de zumo ideal
Bebedor ocasional de zumo	Extractor de zumo
Ahorrador impaciente	Extractor de zumo centrífugo
Fanáticos de las vitaminas y amantes de la verdura	Extractores de zumo lentos
Amantes de la paciencia	Exprimidores de vapor

Según el mecanismo, se retienen distintas cantidades de nutrientes, y el zumo se conservará durante distintos periodos de tiempo. Sigue leyendo para obtener una visión general y un análisis.

Extractores de zumo de cítricos

Los exprimidores de cítricos mecánicos son el tipo de exprimidor más sencillo y barato que existe en el mercado. Pueden utilizarse en cítricos como naranjas y pomelos. Tienen un diseño sencillo, consistente en un cono de prensado estriado y un recipiente de recogida. Para exprimir un cítrico, tienes que partirlo por la mitad y exprimirlo sobre este cono. Las costillas ayudan a romper la fruta, haciendo que salgan sus jugos. Algunos modelos vienen con un tamiz que elimina la pulpa del zumo.

Los extractores de zumo mecánicos son pequeños, fáciles de usar y no necesitan conexión eléctrica. Se pueden utilizar donde y cuando quieras, y producen zumo de gran calidad. Como son manuales, no producen mucho calor, lo que significa que se conservan todas las vitaminas y enzimas de la fruta. El zumo así preparado puede conservarse hasta tres días en el frigorífico. Sin embargo, la cantidad de zumo que obtienes por fruta es menor que con los extractores de zumo eléctricos. Son una gran opción para hacer pequeñas cantidades de zumo, pero menos buenas para cantidades mayores. Además, no podrás hacer zumo de cosas como manzanas y zanahorias; en realidad, sólo puedes hacer zumo de cítricos con los extractores de zumo mecánicos.

Prensas de pinza y palanca

¿Cansado de tener las manos pegajosas cuando utilizas tu extractor de zumo? Afortunadamente, hay dos extractores de zumo mecánicos que ofrecen una solución. Las prensas de alicates parecen enormes prensas de ajos, y funcionan de forma similar. Para utilizarlos, pon la mitad de una fruta en el cuenco y luego aprieta las dos asas. Las prensas de palanca son máquinas autónomas. Son más voluminosas, pero su uso requiere menos esfuerzo que el de las prensas de pinza. Cuando tires de la palanca hacia abajo, el zumo irá directamente a un vaso situado debajo.

También puedes conseguir extractores de zumo eléctricos. Tienen un cono de prensado motorizado que gira por sí solo, por lo que no necesitas esforzarte mucho. Aunque son rápidos, no destruyen ninguna de las vitaminas de la fruta. Si quieres beber zumo de naranja varias veces a la semana, pueden ser una buena opción para ti.

Extractor de zumo centrífugo

Los extractores de zumo centrífugos funcionan, como su nombre indica, utilizando la fuerza centrífuga. A diferencia de los exprimidores de cítricos, puedes exprimir montones de verduras diferentes, aunque algunos modelos tienen problemas con los alimentos fibrosos y las hortalizas de raíz. No son tan suaves como los slow juicer, pero son extremadamente rápidos.

Cómo funcionan

Los extractores de zumo centrífugos constan de una canaleta de alimentación, una cesta de tamizado, un recipiente para el zumo y un recipiente para el orujo. La tapa tiene una abertura en la que introduces las frutas y verduras. En comparación con los slow juicers, esta abertura suele ser bastante grande, para que puedas exprimir los ingredientes en sutotalidad. Funcionan haciendo girar lo que haya dentro contra un tamiz cónico que tiene muchos agujeros pequeños y afilados para rallar, a una velocidad de hasta 15.000 rpm. Estos agujeritos son muy eficaces para separar el zumo de la fruta y la verdura.

Al girar a gran velocidad, el tamiz expulsa el zumo a través de las superficies laterales a una bandeja de zumo. Desde ahí, el producto listo para beber pasa a través de la salida al recipiente de zumo. Los residuos se acumulan en el contenedor de orujo integrado.

Desventajas

Como trabajan a gran velocidad, los extractores de zumo centrífugos acaban produciendo bastante calor. Esto destruye algunas de las vitaminas y enzimas de la fruta y la verdura, pero el zumo que obtienes sigue siendo muy saludable. Además, el centrifugado introduce una buena cantidad de oxígeno en el zumo. Esto significa que el zumo es bastante espumoso y no durará tanto en el frigorífico. Los extractores de zumo centrífugos son una buena opción si quieres zumo rápido y piensas beberlo inmediatamente.

Almacenamiento

Mientras que el zumo comprado en la tienda durará mucho tiempo en el frigorífico, el zumo hecho con un extractor de zumo centrífugo se oxida rápidamente, por lo que hay que beberlo enseguida. Sólo debes conservarlo un máximo de 48 horas. Si empieza a burbujear o tiene un sabor un poco agrio, significa que ha empezado a fermentar.

Extractores de zumo lentos

Los slow juicers pueden hacer zumo de casi cualquier fruta o verdura, incluidos frutos secos y alimentos fibrosos, pero tendrás que esperar para ello. Suelen venir con varios tamices diferentes, lo que significa que puedes hacer zumos con distintas consistencias, así como sorbete, leche de frutos secos y yogur helado.

Cómo funcionan

Como su nombre indica, los slow juicers trabajan suavemente y tardan un rato en producir zumo. En lugar de girar a gran velocidad, la fruta y la verdura crudas que introduces en ellos se prensan lentamente. Como trabajan tan suavemente, no producen mucho calor, lo que significa que la mayoría de las vitaminas y nutrientes acaban conservándose en el zumo. El zumo que producen es homogéneo, no espumoso y sabe mejor que el de otros extractores de zumo.

Entra muy poco oxígeno en el zumo, lo que permite conservarlo durante mucho tiempo. Otra ventaja es que son extremadamente silenciosos, mucho más que los extractores de zumo centrífugos.

Tipos de slow juicer

Hay dos tipos principales deslow juicer. Tienen un diseño similar, salvo que una tiene una prensa instalada verticalmente y la otra horizontalmente. Si piensas hacer mucho zumo de verduras de hoja verde, entonces será mejor un diseño horizontal, de lo contrario no hay mucha diferencia.

Independientemente de que sean verticales u horizontales, todos los slow juicers tienen una prensa accionada por motor que primero rompe y tritura los ingredientes hasta convertirlos en pulpa, antes de pasarla por un tamiz. La pulpa seca se recoge en un recipiente aparte, mientras que el zumo va a otro. A diferencia de los extractores de zumo centrífugos, no es necesario raspar los restos de pulpa de la máquina.

Desventajas

La principal desventaja, como podrás adivinar, es que los slow juicer tardan un tiempo considerable en hacer zumo. No sólo se tarda un rato en prensar la materia vegetal, sino que además hay que trocearla previamente. Si llenas demasiado un slow juicer, o no troceas las verduras lo suficiente, puedes acabar con la máquina bloqueada. Si quieres zumo fresco rápido por la mañana, hazte con un extractor de zumo centrífugo o de cítricos. Si tienes tiempo y quieres el zumo más nutritivo posible, opta por un slow juicer.

Exprimidores de vapor

Los exprimidores de vapor, también conocidos como exprimidores en caliente, son una gran opción para producir grandes cantidades de zumo. La mayoría de los modelos constan de tres ollas que se apilan unas sobre otras: una cesta de fruta, un recipiente colector (con manguera) y una olla de cocción. La olla inferior contiene el agua, que se calienta hasta convertirse en vapor para iniciar la producción. El vapor sube a la parte superior y rompe la fruta, haciendo que salga el zumo. Este zumo se filtra a través de un tamiz antes de pasar al recipiente de recogida.

El proceso completo suele durar unas dos horas, así que los extractores de vapor no son una opción si quieres zumo rápido. Son las mejores para procesar grandes cantidades de fruta y verdura. Como calientan el zumo, se pierden algunos nutrientes, pero eso significa que puedes almacenarlo durante unos meses.

Consejos de compra

A la hora de elegir un extractor de zumo, debes tener en cuenta algunas cosas. Sigue leyendo para obtener una visión general.

Potencia

La potencia necesaria depende del tipo de extractor de zumo. Los slow juicers suelen necesitar entre 150 y 200 vatios, mientras que los exprimidores centrífugos suelen tener una potencia superior a 1000 vatios. Esto se debe a que los extractores de zumo centrífugos deben poder girar hasta a 1.500 rpm, mientras que los slow juicer giran a unas 80 rpm.

La cantidad de potencia que necesitas también depende de lo que quieras exprimir. Las frutas blandas no necesitan extractores de zumo con un motor especialmente potente, pero las frutas más duras y los alimentos fibrosos necesitan otros más potentes. Dependiendo de lo que vayas a exprimir, en algunos modelos puedes ajustar la potencia que necesitas.

Ruido

Algunos fabricantes especifican lo ruidosos que son sus extractores de zumo. Según el estilo y el modelo, algunos extractores de zumo son casi silenciosos, mientras que otros son extremadamente ruidosos.

Rendimiento

La potencia no lo es todo, la cantidad de jugo que obtengas también depende del tiempo que pueda funcionar el motor antes de sobrecalentarse. La mayoría de los extractores de zumo centrífugos pueden durar hasta un minuto, mientras que los slow juicer pueden funcionar hasta 30 minutos. Los extractores de zumo centrífugos suelen obtener un mayor rendimiento de zumo que otros tipos de exprimidores. Puedes saber cuánto zumo estás obteniendo en función de lo seca que esté la pulpa sobrante. Aunque el extractor de zumo influye en el rendimiento, también lo hacen los ingredientes que utilices.

Canal de alimentación

El tamaño del conducto de alimentación de cualquier extractor de zumo determinará cuánto tendrás que trocear previamente los ingredientes. Mientras que la mayoría de los slow juicers tienen embudos pequeños, algunos extractores de zumo centrífugos tienen aberturas grandes, lo bastante grandes como para meter una manzana entera. Si quieres un extractor de zumo con una gran abertura, busca uno de «boca ancha».

Seguridad

Hay tres características principales que son esenciales para la seguridad cuando se trata de extractores de zumo:

• Bloqueo de seguridad: este mecanismo impide que el extractor de zumo se encienda a menos que todas las piezas estén bien ensambladas. Si abres la tapa, el motor se apagará automáticamente.
• Protección contra sobrecalentamiento: el calor excesivo puede dañar el motor de tu extractor de zumo. Los modelos con protección contra el sobrecalentamiento se apagan automáticamente si se calientan demasiado para evitarlo.
• Pies antideslizantes: los pies de succión de goma garantizan que tu extractor de zumo no resbale ni se caiga mientras funciona. Esto es importante, ya que pueden vibrar bastante cuando se utilizan.

Funciones adicionales útiles

Algunos extractores de zumo tienen funciones adicionales útiles que quizá quieras tener en cuenta al hacer la compra.

Consejos de uso

Ya has elegido el extractor de zumo de tus sueños y ha llegado el momento de probarlo. ¿Qué frutas y verduras es mejor utilizar? ¿Cómo lo limpio? ¿Qué accesorios necesito? Sigue leyendo para conocer las respuestas.

Qué se puede poner en un extractor de zumo

Los extractores de zumo pueden convertir en zumo una gran variedad de frutas y verduras. Según la dureza y el tipo de tus materias primas, algunos estilos de extractor de zumo son mejores que otros:

• Verduras verdes: puedes hacer zumo de verduras verdes como las espinacas, la hierba de trigo, etc. Los extractores de zumo lentos son los mejores para esto.
• Frutas y verduras duras: cosas como las manzanas, la remolacha y las zanahorias se exprimen mejor en un extractor de zumo centrífugo.
• Frutas y verduras blandas: los exprimidores de vapor son la mejor opción para cosas como la piña, las bayas y los tomates.
• Cítricos: la mejor forma de hacer zumo de naranja o limón es con un extractor de zumo de cítricos.

Hay cosas que no se exprimen muy bien, y otras que hay que preparar de cierta manera de antemano. La siguiente lista comparte algunos consejos:

• Plátanos: como contienen mucho almidón, apenas sueltan zumo. La pulpa de plátano resultante puede obstruir los tamices.
• Albaricoques: los albaricoques muy maduros tienen un alto contenido en almidón. Aunque salga líquido, los restos se quedan pegados en el tamiz y también pueden obstruir la salida.
• Melón: hay que quitarle la piel, pero las semillas están bien.
• Remolacha: pela la remolacha antes y limpia el extractor de zumo inmediatamente después para que no se manche permanentemente.
• Cítricos: como la cáscara contiene muchos alérgenos, retírala antes de hacer el zumo.
• Raíces: sólo las raíces que tienen una superficie de corte húmeda, como el jengibre, son adecuadas para hacer zumo.
• Fruta de hueso: salvo los albaricoques, las frutas de hueso apenas tienen almidón, por lo que hacen buen zumo cuando están maduras. Sin embargo, antes debes quitar las semillas de la fruta.
• Fruta congelada: la fruta congelada sólo puede exprimirse con un extractor de vapor. Otros extractores de zumo sólo producirían sorbete.

Limpieza

Como los restos de comida en los aparatos de cocina pueden provocar moho y gérmenes, es especialmente importante limpiar bien el extractor de zumo después de cada uso. Antes se tardaba media hora en limpiar un extractor de zumo, pero los modelos modernos de alta calidad suelen necesitar sólo unos minutos hasta que están limpios. Lo ideal es enjuagar o al menos poner en remojo las piezas individuales directamente después de cada uso. Si no limpias el extractor de zumo inmediatamente, los residuos (una mezcla de azúcar de la fruta, fibras y humedad) se secarán, se pegarán a él y atascarán los componentes. Esto hará que limpiarlo sea considerablemente más largo. Los tamices de los extractores de zumo centrífugos se obstruyen rápidamente si no eliminas completamente los residuos.

Con los slow juicers, la limpieza puede llevar mucho tiempo debido a todas las piezas individuales. Su canal de alimentación también es bastante estrecho, por lo que no es fácil limpiarlo a mano. En cambio, el depósito de pulpa separado es muy fácil de limpiar. Enjuaga siempre el recipiente de un extractor de zumo con un cepillo bajo el grifo. A menudo, algunas piezas individuales son aptas para el lavavajillas, lo que, por supuesto, hace que el proceso de limpieza sea mucho más cómodo. Sin embargo, esto no se aplica al bloque motor ni al tamiz fino.

Algunos extractores de zumo son autolimpiables, lo que resulta extremadamente útil, ya que garantiza que se elimine hasta la última gota de zumo del aparato. Para ello, el extractor de zumo se enjuagará con agua cuando la trampilla del zumo esté cerrada y el motor en marcha.

¿Reutilizar el orujo?

Después de cada proceso de exprimido, quedan residuos de las frutas y verduras utilizadas, conocidos como orujo. Como todavía contiene muchas vitaminas y nutrientes importantes, ¡no la tires! Pero, ¿cómo se pueden reciclar estas sobras? Aquí tienes algunas ideas:

• Hornea una tarta de zanahoria con las zanahorias sobrantes.
• Seca los restos de remolacha para hacer galletas crujientes.
• Utiliza los restos de calabaza y apio para preparar hamburguesas vegetales ricas en fibra.
• Utiliza el pepino sobrante para una mascarilla facial.
• Utiliza el orujo, rico en energía, como combustible para calefacción.
• Utiliza los restos mezclados, ricos en vitaminas, como pienso para los animales.

Comprar un deshidratador automático para procesar el orujo también es una buena idea. Si no, lo ideal es que lo consumas el mismo día de hacer el zumo para que se conserven las vitaminas. Si no consigues aprovechar el orujo, también puedes compostarlo y utilizarlo como abono.

La ingesta diaria recomendada de fruta y verdura

La Organización Mundial de la Salud recomienda comer al menos 400 g (14 onzas) de fruta y verdura al día. Esto minimiza el riesgo de enfermedades cardiovasculares mortales. Puedes consumir fácilmente grandes cantidades de fruta y verdura a través de los zumos, pero como la fruta contiene mucha fructosa de azúcar, pueden ser bastante calóricos. Beber zumo no te saciará, por lo que también comerás otras comidas, ingiriendo más calorías de las que necesitas.

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