Test y comparativa exprimidores de vapor

• Lo más importante en breve
• Un exprimidor de vapor procesa los alimentos con vapor caliente para extraer el zumo de frutas, verduras y hierbas.
• Los exprimidores a vapor son adecuados para los amantes de los zumos y para cualquiera que cultive frutas o verduras y quiera procesarlas en grandes cantidades.
• La manipulación es muy cómoda, ya que los aparatos hacen gran parte del trabajo y muchos alimentos se pueden manipular tanto sin cortar como con núcleos.
• Además de los exprimidores que hay que calentar en la cocina, también hay modelos que funcionan con electricidad y son muy flexibles de usar.
• Criterios como el tipo de calentamiento, la capacidad, el rendimiento del zumo y el material son especialmente importantes en la decisión de compra.

¿Qué es un exprimidor a vapor?

Con un exprimidor a vapor, una variante especial del exprimidor convencional, puedes procesar fácilmente pequeñas y grandes cantidades de alimentos como fruta, verdura y hierbas. Sólo son necesarios unos pocos pasos para hacer funcionar un dispositivo de este tipo. Como funciona con vapor, es una buena alternativa a un exprimidor manual que requiere mucho esfuerzo para funcionar. Puedes beber el zumo extraído caliente o frío, o procesarlo más, por ejemplo para hacer gelatinas o salsas para postres. Llenado en botellas u otros recipientes de cristal, el zumo puro puede conservarse durante mucho tiempo. Lo ideal es guardarlo en un lugar fresco, seco y oscuro.

Consejo de experto

Los expertos en nutrición aconsejan el consumo regular de frutas y verduras. Recomiendan la llamada regla de «5 al día»: Según esto, hay que comer al menos cinco raciones de fruta y verdura al día. La pauta es de unos 400 gramos de verdura y 250 gramos de fruta. Puesto que el tamaño de la ración está en tu mano, hay cantidades adecuadas para la edad y el tamaño corporal.

Las ventajas de un exprimidor a vapor

Especialmente para las personas a las que no siempre les resulta fácil comer la ración recomendada de fruta y verdura, los exprimidores a vapor ofrecen una buena alternativa para laingestadiariade vitaminas . Aparte del aspecto sanitario, el funcionamiento de los aparatos también es un punto a favor, porque el esfuerzo y el tiempo necesarios son muy bajos. No tienes necesariamente que pelar, precortar o deshuesar los alimentos. Además, los exprimidores a vapor tienen las siguientes ventajas:

• Ideal para grandes cantidades
• Elaboración de alimentos integrales
• Zumo natural
• Limpieza sencilla

Estructura y modo de funcionamiento

El aspecto exterior de un exprimidor de vapor recuerda al de unas ollas colocadas una encimade otra. Pero el sistema de apilado no está relacionado con el almacenamiento más práctico del armario de la cocina, sino que se correlaciona directamente con su funcionamiento.

¿Cómo se construye un exprimidor a vapor?

Los exprimidores de vapor constan de tres elementos visualmente similares y apilados uno sobre otro: recipiente de fruta, recipiente de zumo y recipiente de agua. El recipiente de fruta contiene los alimentos que se van a exprimir, el recipiente de zumo, también conocido como recipiente de recogida, recoge el zumo y el recipiente de agua calienta el agua para producir vapor. Son ollas, cada una con dos asas; sólo hay una tapa de cristal en el recipiente superior. Se fija una manguera con una abrazadera al recipiente de zumo, a través de la cual se puede vaciar el zumo. Algunos modelos también tienen una conexión integrada en el recipiente del agua: estos exprimidores de vapor tienen un elemento calefactor en el recipiente inferior que funciona con electricidad.

Desconecta la manguera

Mientras el aparato esté haciendo zumo, debes desconectar la manguera por la que luego extraerás el zumo. De este modo evitas que el zumo se filtre por el tubo durante el proceso. Alternativamente, coloca la manguera en un recipiente de recogida separado para evitar la pérdida de zumo.

Cómo funciona un exprimidor a vapor

El recipiente del agua está en la parte inferior, el del zumo en el centro y en la parte superior está el recipiente de la fruta, cuyo fondo consiste en un tamiz. Cada parte cumple su propia función, por lo que es importante que los niveles estén siempredispuestos en elorden mencionado .

La calefacción se realiza en una cocina o a través de un enchufe, siempre que el aparato pueda funcionar electrónicamente. El calentamiento evapora el agua del recipiente inferior y produce vapor de agua. Ésta sube por un embudo, entra en la cesta de fruta y revienta las células de la fruta. De este modose libera el zumo , que pasa a través del tamiz al recipiente de recogida situado en el centro. Al mismo tiempo, las semillas y otros restos quedan atrapados en el tamiz. La manguera integrada puede utilizarse para transferir el zumo a un recipiente aparte durante el proceso o después.

Asegúrate de que la olla superior estácerrada con la tapacuando hagas zumo   gracias a la tapa de cristal, apenas sale vapor y el consumo de energía sigue siendo bajo. La cantidad de agua que debes poner en la olla inferior depende del aparato: En la mayoría de ellos, el recipiente se llena hasta unos dos centímetros por debajo de la rueda.

Azúcar de elección

Si quieres endulzar el zumo, puedes añadir azúcar directamente al recipiente de la fruta antes de empezar el proceso de exprimido. La cantidad elegida depende de tu gusto.

¿Qué modelos de exprimidor a vapor existen?

Por regla general, se distinguen dos tipos: los exprimidores de vapor de cocina y los modelos eléctricos. En cuanto al material, ambas variantes recurren a menudo al acero inoxidable; en cambio, el aluminio y el acero apenas se utilizan. Muchos exprimidores de vapor para cocina son más caros que los eléctricos, pero suelen ser más duraderos y eficientes porque se calientan más rápido.

Exprimidor de vapor de cocina

Los exprimidores de vapor necesitan energía para calentar el agua. Puedes utilizar hornillos en cualquier cocina convencional con placa. En pocos minutos se alcanza el calor óptimo para producir vapor. Trata el exprimidor de vapor como una olla normal y colócalo sobre la placa de cocción. La mayoría de los modelos son aptos incluso para placas de inducción y pueden meterse después en el lavavajillas  . Sin embargo, este método es una dependencia directa: Si la olla no funciona, tampoco podrás utilizar el exprimidor a vapor. Además, no puedes utilizarla con flexibilidad porque está vinculada a un lugar.

Exprimidor eléctrico de vapor

En los exprimidores eléctricos, el agua se calienta mediante un elemento calefactor situado directamente en el recipiente del agua. Las unidades obtienen la energía que necesitan para ello de una fuente de alimentación. Para ello, seconectan mediante el cable a una toma de corriente, de las que suele haber varias en cada hogar. Además, puedes utilizar los exprimidores de vapor en el exterior si es necesario, por ejemplo en el jardín o en el balcón. Esto reduce los olores fuertes y posiblemente las manchas en la casa o el piso. Sin embargo, calentar la espiral calefactora suele llevar más tiempo que calentarla en una placa.

¿Qué debo tener en cuenta al comprar un exprimidor a vapor?

No siempre se recomiendan las marcas conocidas a la hora de tomar una decisión de compra. Para poder comprar con la conciencia tranquila, deben observarse los siguientes criterios. Lo que importa aquí es el estado externo de los aparatos, así como su funcionamiento interno, es decir, tanto las propiedades técnicas como el manejo. Otros factores que apoyan y optimizan tu decisión de compra son la potencia, el tipo de calefacción, el tipo de cocina y el rendimiento del zumo, así como la capacidad, el material y el diámetro de la olla.

Marcas conocidas: WMF | Gräfenstayn | Tectake | Oramics

Criterios técnicos

Por muy parecidos que sean los dos tipos básicos, sigue habiendo una o dos diferencias. Con los modelos eléctricos, por ejemplo, la potencia puede desempeñar un papel importante; debe ser de al menos 1.500 vatios. Otros criterios técnicos también son relevantes para tomar una buena decisión.

El tipo de calefacción adecuado

El agua del exprimidor de vapor se calienta en la cocina o mediante un serpentín de calentamiento. No hay una respuesta general a qué variante es mejor. Más bien, la elección depende de tus necesidades , que a su vez dependen de las condiciones domésticas. Quienes tengan un huerto -incluso sin cocina ni fogones al aire libre- pueden utilizar el exprimidor de vapor eléctrico para procesar la fruta caída directamente en zumo in situ. Todo lo que necesitas es una toma de corriente en casa, a la que siempre se debe poder acceder con un cable alargador. De este modo, no tienes que traer la fruta y la verdura a casa para procesarlas, lo cual es una gran ventaja para grandes cantidades y posiblemente fruta y verdura muy sucias. Con un aparato eléctrico, eres mucho más flexible y móvil. Si no tienes intención de utilizar el exprimidor de vapor en el exterior o en habitaciones diferentes, sino sólo en la cocina, puedes optar con toda confianza por un modelo de cocina. Suele calentarse más rápidamente y también produce zumo recién exprimido.

Para exprimidor continuo

La frecuencia de uso también puede ser un factor en la decisión. Si utilizas el exprimidor a vapor a diario, se recomienda un modelo eléctrico para que la cocina no esté permanentemente ocupada o en funcionamiento.

Tipos de cocinas: Precaución con la inducción

Con los exprimidores de vapor de cocina, la cuestión principal es: ¿Para qué tipo de cocina es adecuado el aparato? Idealmente, la respuesta es «para todos», de modo que se cubran los siguientes tipos de cocinas habituales:

• Cocina eléctrica
• Cocina de gas
• Cocina de inducción

Dado que la mayoría de los exprimidores de vapor actuales están hechos de acero inoxidable, lostipos de cocina no suponen básicamente ningún problema . La cosa se pone interesante si tienes una placa de inducción, porque dicha superficie sólo calienta material magnético, lo que a su vez no se aplica a todas las ollas de acero inoxidable. Si utilizas una placa de inducción en la cocina de tu casa, debes elegir un exprimidor de vapor que también sea adecuado para una placa de inducción. Por regla general, los fabricantes lo señalan explícitamente y etiquetan sus productos con el símbolo correspondiente.

La capacidad del contenedor de fruta

El tamaño del recipiente de fruta determina cuántas frutas o verduras puedes exprimir al mismo tiempo. La capacidad suele ser entre 3 y 13 litros. Quienes suelen procesar pequeñas cantidades o principalmente alimentos pequeños, como bayas, pueden ahorrar dinero y espacio eligiendo un modelo con un recipiente correspondientemente pequeño, de unos cinco litros. Si principalmente exprimes grandes cantidades porque tienes muchas frutas y verduras en tu huerto o quieres procesar muchos alimentos comprados, se recomiendan aparatos con una gran capacidad, de más de diez litros.

Tamaño recomendado

Como opción intermedia para quienes utilizan el aparato semanalmente, un exprimidor de vapor con una capacidad de cuatro a seis litros es una buena elección. Esto te permite exprimir hasta ocho kilos de fruta o verdura en una sola operación.

La capacidad del depósito de agua

Por regla general, el depósito de agua de un exprimidor de vapor tiene una capacidad de hasta cinco litros. Los modelos más pequeños sólo pueden contener de dos a tres litros. La capacidad del recipiente de agua no siempre está relacionada con la del recipiente de zumo. Para ollas más pequeñas, puede que tengas que interrumpir el proceso y añadir agua, dependiendo de la cantidad que vayas a exprimir.

Uso de exprimidores de vapor

Las exprimidoras de vapor hacen ellas mismas la mayor parte del trabajo. Sin embargo, hay algunos criterios que influyen en el uso y, por tanto, en la elección del producto: en primer lugar, el rendimiento del zumo.

El material: Sin compromisos

En el pasado, los exprimidores de vapor se fabricaban en aluminio, hoy en día predomina el acero inoxidable como material de la olla, lo que hace que los aparatos sean más robustos desde el principio y suele proporcionarles una vida útil más larga. Además, el acero inoxidable se calienta rápidamente y suele poder limpiarse cómodamente en el lavavajillas.

Elmaterial de las demás piezas también es importante. En general, deben evitarse los elementos de plástico en las ollas o en la tapa, ya que los exprimidores de vapor funcionan con un calor pronunciado. Además, el plástico se decolora con el tiempo. El cristal es ideal para la tapa, para que salga el menor vapor posible y para poder ver el proceso sin tener que quitar la tapa. Lo ideal es que las asas de las ollas sean de un material no calentable o tengan un revestimiento aislante del calor. La manguera de vaciado suele ser de silicona; el material de la manguera de vaciado debe ser apto para alimentos.

Mejor inoxidable

Un error común es creer que el acero inoxidable es siempre inoxidable. Esto no es cierto, porque el factor decisivo es la proporción de cromo. Si prefieres un material lo más inoxidable posible, el exprimidor a vapor de acero inoxidable debe tener un contenido de cromo del 10 al 15 por ciento.

El diámetro de maceta adecuado

El diámetro de la olla se correlaciona con la capacidad, cuya elección depende de las necesidades individuales, como la cantidad que se vaya a exprimir. El tamaño del modelo debe ajustarse a las posibilidades de almacenamiento de la casa o el piso, para no ponerlo en un rincón visible en medio de la habitación o tener que llevarlo siempre al sótano y volver. Si se trata de un exprimidor de vapor de cocina, también debes tener en cuenta el tamaño de la cocina al elegir el diámetro de la olla.  Parahacer zumo con la mayor eficiencia energética posible , la olla inferior debe encajar exactamente en una de las cuatro placas de cocción.

Consejos de uso y limpieza

Los exprimidores de vapor se basan en un sistema sofisticado, pero elfuncionamiento de es muy sencillo. Al final, todo lo que tienes que hacer es hacer los preparativos y poner la unidad en funcionamiento, todo lo demás sucede por sí solo. La limpieza es menos autoexplicativa, ya que no todos los modelos pueden lavarse en el lavavajillas sin problemas.

¿Cómo se utiliza un exprimidor?

En primer lugar, llena de agua el recipiente inferior y colócalo sobre la placa de cocción si utilizas un exprimidor de vapor de cocina. A continuación, coloca el recipiente de zumo encima y llena el recipiente de fruta con los alimentos que quieras exprimir. Cuando hayas colocado también la cesta de fruta en la construcción, ciérrala con la tapa de cristal y sujeta con una abrazadera la manguera de desagüe. A continuación, activa la cocina o conecta el aparato a una toma de corriente.

El tiempo necesario para hacer zumos varía y depende, por ejemplo, de la cantidad de alimentos que se vayan a procesar. El tamaño y la consistencia de la fruta y la verdura también son importantes.

Coherencia	Tiempo de zumo
Más bien suave	20 – 30 minutos
Bastante duro	50 – 60 minutos

Entre los alimentos blandos están las bayas y las uvas, mientras que las frutas de pepita, como las manzanas y las peras, pertenecen al grupo de las duras. Además: Cuanto menos agua tengan los alimentos, más tiempo suele llevar hacer el zumo.

Todo esto se puede exprimir

A quien le guste beber regularmente zumos hechos con manzanas y otros tipos típicos de fruta, experimentará mucho placer y disfrute con un exprimidor a vapor. Pero más allá de eso, la compra merece la pena, porque los aparatos también exprimen productos menos comunes, como zanahorias y cebollas. En principio, puedes procesartoda la gama de frutas y verduras   algunas mejor que otras. Entre los alimentos especialmente convenientes se encuentran frutas como

• Fresas, frambuesas y grosellas espinosas
• Cerezas y uvas
• Manzanas, peras y membrillos
• Ciruelas, albaricoques y mirabeles

Para las verduras, son adecuadas las siguientes variedades:

• Pepinos
• Tomates
• Remolacha
• Apio

También lashierbas de , lasplantas de y las raíces , como el perejil, el diente de león y el jengibre, pueden procesarse en zumo en el vaporizador. No puedes hacer muchas cosas mal, así que la experimentación creativa con distintos alimentos es una buena idea.

Cortar sale a cuenta

Una de las grandes ventajas de los exprimidores a vapor es su comodidad de uso. Sin embargo, con frutas de pepita como las manzanas, puede merecer la pena echar mano primero del cuchillo. También aquí el esfuerzo se mantiene dentro de unos límites: Trocea la fruta para facilitar el trabajo del exprimidor y ahorrar energía.

Cómo limpiar un exprimidor de vapor

Los exprimidores a vapor entran en contacto con los alimentos, por lo que debenlimpiarse a fondo después de cada uso para evitar la formación de moho. Ten en cuenta, sin embargo, que las ollas pueden estar muy calientes. Si el exprimidor no se ha utilizado durante mucho tiempo, también es buena idea limpiarlo antes de ponerlo en funcionamiento. Consejo: No olvides limpiar la manguera. Limpiar el producto en la máquina o a mano depende del modelo.

Muchos productos pueden limpiarse a máquina porque son de acero inoxidable. Esto se aplica sobre todo a los modelos de cocina o a todas las ollas sin electrónica, como el dispositivo enchufable para la conexión a la corriente y el módulo calefactor de los exprimidores de vapor eléctricos. El símbolo correspondiente indica que el exprimidor es apto para el lavavajillas.

La limpieza a mano no debe hacerse con utensilios que rayen las superficies, por ejemplo, esponjas de alambre. También es importante evitar los productos de limpieza químicos agresivos, ya que pueden atacar el revestimiento antiadherente de las ollas. Se recomienda una combinación de un paño suave , agua tibia y un producto de limpieza suave.