Test y comparativa batidoras de mano

• Lo más importante en breve
• Una batidora de mano es un práctico aparato de cocina con el que se pueden preparar batidos, cremas y purés en segundos.
• Con diferentes accesorios, se convierte en un verdadero comodín, apto para hacer puré, mezclar y picar alimentos.
• Mientras que una batidora a pilas destaca por su movilidad, un aparato con cable no depende de la carga de la batería.
• La empuñadura ergonómica y antideslizante, el ajuste continuo de la velocidad y los interruptores bien situados simplifican el manejo.
• Las salpicaduras, la cantidad de fuerza necesaria y el ruido varían según el producto que se mezcle.

Aplastar con el toque de un botón

Para preparar el puré de patatas, el puré de guisantes y los alimentos para bebés, muchos hogares han utilizado durante mucho tiempo el fiable pasapurés. Sin embargo, esto requiere no sólo mucha fuerza, sino también tiempo. La solución más cómoda es una batidora de mano, también conocida como batidora de inmersión o de varillas. Este artilugio de cocina eléctrico libera a los cocineros aficionados y a los restauradores de tareas tediosas como picar, batir y hacer puré, que antes tenían que hacerse tediosamente a mano. Además de facilitar el trabajo, los usuarios también se benefician de un resultado de puré más fino. Con una batidora de mano se pueden preparar batidos, sopas de crema y salsas en un abrir y cerrar de ojos. Las afiladas cuchillas no sólo hacen puré de fruta fresca, sino que también pican verduras, carne y frutos secos; los aparatos de alta calidad funcionan incluso como trituradores de hielo. Con su amplia gama de aplicaciones, la batidora de mano se distingue claramente de la masa de aparatos de cocina que se pueden encontrar en el mercado. Al mismo tiempo, su manejo es tan intuitivo que también es adecuada para personas con poca experiencia en la cocina y la repostería.

Platos deliciosos como por arte de magia

La batidora de mano se dio a conocer muy pronto como aparato de cocina portátil. En 1950, el suizo Roger Perrinjaquet solicitó la patente. Cuatro años después, la empresa ESGE lanzó una batidora de mano en el mercado alemán con el nombre de «Zauberstab der Hausfrau» (La varita mágica del ama de casa) . En Suiza, sin embargo, el aparato se comercializó con el nombre de Bamix, una combinación de las palabras francesas «battre et mixer», que significa batir y mezclar.

Además de su manejabilidad, es sobre todo su flexibilidad lo que hace que la batidora de mano sea insustituible en muchas cocinas hoy en día. Gracias a sus prácticas dimensiones, la batidora de mano también puede llevarse cómodamente para utilizarla en otra cocina. Dependiendo de la cantidad que se vaya a cocinar, se puede utilizar en un recipiente pequeño o en una olla grande. No es necesario decantar, ya que los alimentos se pican directamente en la olla. Con una batidora, los usuarios deben utilizar la jarra que se proporciona. A diferencia del robot de cocina, que tiene numerosas funciones pero también ocupa mucho espacio, la batidora de mano ocupa muy poco. Gracias a su diseño delgado, puede guardarse fácilmente en el armario.

Aunque puede sustituir a un voluminoso robot de cocina en muchos aspectos como alternativa barata para un uso ocasional, hay situaciones que llevan a la batidora de mano a su límite de rendimiento. Por ejemplo, cuando se amasa una masa pesada o se pican alimentos especialmente duros, es mejor utilizar un aparato más grande. Por último, un robot de cocina también es indispensable para rallar verduras o cortarlas en rodajas finas. Sin embargo, una batidora de mano rara vez viene sola: en un set con diversos accesorios, se convierte en un aparato universal compacto.

Ayudantes multifuncionales

Independientemente del fabricante, todas las batidoras manuales tienen el mismo equipamiento básico: constan de un mango con un bloque motor y un brazo batidor con cuchillas giratorias. A excepción de algunos productos baratos, la unidad base suele poder separarse del brazo. El brazo mezclador desmontable facilita la limpieza. Por otra parte, también puede cambiarse por otros accesorios.

Agitar, mezclar, espumar: la gama de funciones

La gama de funciones varía mucho de un aparato a otro. Mientras que las simples batidoras de mano no pueden ir más allá de un simple puré y se dañarían irremediablemente si entraran en contacto con hielo duro, algunos aparatos de marca caros son auténticos todoterreno. Los juegos 3 en 1 o 4 en 1 hacen que el robot de cocina sea en gran medida superfluo. Los elementos adicionales añaden numerosos usos a la batidora:

• un batidor para montar la nata,
• un gancho de amasar para mezclar la masa del pastel,
• un espumador de leche,
• una picadora universal para picar hierbas, frutos secos y cebollas, así como
• accesorios para moler cereales y granos de café.

Los accesorios realmente necesarios dependen de las preferencias culinarias del usuario.

Vaso de la batidora, protector contra salpicaduras y protector de la cuchilla: accesorios

Algunos fabricantes equipan sus batidoras de mano con accesorios adicionales que, de otro modo, tendrían que comprarse con un gran coste. Aunque los accesorios adicionales no son absolutamente necesarios, facilitan el trabajo con la batidora de mano. En cualquier caso, el vaso de la batidora es útil. Lo ideal es que tenga escala, sea antideslizante y esté provisto de una tapa para poder mantener el vaso de la batidora cerrado en la nevera. Si el vaso tiene boquilla, no se perderá ni una gota a la hora de rellenar batidos y smoothies. La capacidad de llenado debe ser de al menos 17 onzas (500 ml). Además, la base de goma garantiza un soporte seguro y el asa facilita su traslado o transporte.

Dado que las cuchillas pueden provocar salpicaduras durante el batido que pueden acabar en la ropa o en la encimera, se recomienda utilizar un protector contra salpicaduras. Un vaso de batidora especialmente alto suele ser suficiente. Algunos fabricantes equipan sus aparatos con un accesorio en forma de campana en el extremo inferior para evitar las salpicaduras. Sin embargo, las campanas de las batidoras muy altas y profundas hacen que se acumulen muchos residuos en ellas durante el triturado.

Especialmente si la batidora de mano se guarda en un cajón de la cocina, debería estar equipada con un protector de cuchillas. Por un lado, esto minimiza el riesgo de lesiones y, por otro, las cuchillas no entran en contacto con otros objetos, lo que podría hacer que se embotaran. Para que el cable no estorbe a los usuarios al hacer el puré, algunos aparatos tienen también una pequeña ventosa para fijar el cable a un azulejo de la cocina.

De la potencia al peso

Los aficionados a la cocina pueden obtener grandes beneficios de una batidora. Sin embargo, tienen que asegurarse de que el aparato viene con todo lo necesario para los usos deseados. A continuación, los posibles compradores encontrarán algunos consejos y recomendaciones para su selección.

Una cuestión de coherencia: el rendimiento

Antes de comprar una batidora, es importante tener en cuenta para qué platos se va a utilizar. Para los batidos y las sopas, una batidora de mano con poca potencia es perfectamente adecuada. Si, por el contrario, pica con frecuencia alimentos sólidos, le convendrá un aparato más potente.

La potencia

La gama abarca desde productos de sólo 150 W hasta modelos de 1.000 W. Cuanto mayor sea la potencia, más eficazmente se podrán picar incluso los componentes duros y menos fuerza tendrán que aplicar los usuarios. La potencia nunca debe ser inferior a 200W, ya que en este caso el resultado del puré sería irregular. Los frutos secos y la fruta congelada sólo se picarían groseramente o el motor podría incluso sobrecalentarse. A partir de 600W, se pican incluso los ingredientes más duros. Sin embargo, para el uso diario son suficientes las potencias entre 200 y 500W. La potencia necesaria depende de lo que se vaya a triturar:

Productos mixtos	Batidos, batidos, nata, salsas, cuajada, salsas, frutas blandas como plátanos y bayas	Manzanas, peras, piñas y pasta	Frutos secos, carne, fruta congelada, verduras, semillas y helados
Potencia	De 300 a 350W	De 400 a 700W	a partir de 700W

La velocidad

Además de la potencia, la velocidad también influye en el funcionamiento y la calidad de una batidora de mano. La velocidad describe las revoluciones por minuto (rpm) de la cuchilla y puede estar entre 10.000 y 20.000 rpm, según el modelo. Básicamente, cuanto mayor sea la velocidad, más fino será el resultado del puré. Los alimentos más sólidos, como las frutas congeladas y los frutos secos, requieren una velocidad mayor, mientras que las sopas y las salsas deben procesarse a una velocidad menor.

Mientras que los modelos sencillos sólo tienen un interruptor de encendido y apagado, es decir, una velocidad estándar, y por tanto sólo tienen unas pocas opciones de preparación, otros aparatos están equipados con niveles de conmutación. La regulación de la velocidad permite flexibilidad, ya que la velocidad puede variar individualmente en función de la consistencia de los alimentos. Aunque tres niveles son suficientes para un uso doméstico normal, un ajuste continuo permite un funcionamiento aún más preciso. El ajuste se realiza bien aplicando presión a un botón, lo que requiere cierta sensibilidad, o mediante una rueda. Sin embargo, los aparatos con ajuste continuo no son estándar, sino que se encuentran sin excepción en el segmento de precio más alto.

Para picar de forma rápida y exigente, resulta útil el botón turbo. Proporciona toda la potencia y pica alimentos duros en poco tiempo. Sin embargo, sólo está diseñado para funcionar durante unos segundos. Si se pulsa durante demasiado tiempo, puede producirse un sobrecalentamiento.

¿Qué ruido hace una batidora de mano?

A velocidades superiores a las 10.000 revoluciones por minuto, es inevitable un alto nivel de ruido. Cuanto mayor sea la velocidad, más ruidosa será la batidora de mano. Además del nivel de velocidad, el nivel de ruido también depende de los alimentos que se mezclen. Por término medio, se obtienen valores del orden de 60 y 80 dB. Mientras que un volumen de 60 dB es comparable a una conversación ruidosa, 80 dB se acerca al ruido de un cortacésped. Sin embargo, como una batidora de mano nunca se utiliza durante mucho tiempo, no hay riesgo para la salud.

Cable frente a batería: el modo de funcionamiento

En cuanto al modo de funcionamiento, los consumidores pueden elegir entre aparatos con cable o con pilas. Las batidoras alimentadas por la red eléctrica no están limitadas por la duración de las pilas. Sin embargo, siempre están atadas a un enchufe, y su cable a veces puede resultar molesto, ya que no solo restringe considerablemente la libertad de movimiento, sino que también podría engancharse en los recipientes colocados en la encimera.

Los modelos con baterías recargables integradas funcionan independientemente de la conexión a la red eléctrica y son más flexibles en este sentido. Como pueden llevarse a cualquier parte, los usuarios pueden, por ejemplo, utilizarlos sin problemas aunque la olla esté todavía en la cocina. En principio, esto también es posible con un aparato con cable, pero los usuarios deben tener cuidado de que el cable no entre en contacto con una placa caliente.

Los modelos sin cable tienen dos desventajas decisivas. Su batería sólo dura un tiempo limitado. Por ello, los usuarios deben hacer descansos forzosos cuando la batería se agota. Una luz LED suele indicar la energía restante de la batería. Por lo tanto, si quiere hacer regularmente purés en grandes cantidades, debería optar por una batidora de mano con cable. Para éstas, un mayor tiempo de funcionamiento no supone ningún problema. Además, las batidoras de batería suelen ser más pesadas debido a su potente batería.

Flexible, sencillo y cómodo: el manejo

Cuando elija una batidora, asegúrese de que es fácil de usar. Si opta por una batidora de mano con cable, tendrá que tener en cuenta, por ejemplo, la longitud del cable. Un cable corto dificulta su uso, sobre todo si la toma de corriente está lejos de la superficie de trabajo. Sin embargo, el cable de alimentación no debe ser demasiado largo para que no se enganche con otros objetos. Una longitud de cable de entre 1 y 60 pulgadas (1,5 m) suele ofrecer suficiente margen de maniobra. Un cable en espiral es especialmente flexible, ya que sólo crece hasta más de dos metros de longitud si es necesario.

Lo ideal es que las batidoras con accesorios intercambiables cuenten con un sistema de fácil encaje. Esto permite retirar el brazo mezclador con un solo movimiento y sin mucho esfuerzo. La calidad del mango también es importante. Una superficie de goma con forma ergonómica no sólo proporciona resistencia al deslizamiento, sino que también garantiza que la batidora de mano se apoye cómodamente en la mano del usuario. Cuanto mejor se adapte el agarre a la mano, menos fuerza tendrá que ejercer el usuario al sujetarla. Para que el uso sea cómodo, los interruptores también deben estar colocados de forma sensata. El interruptor de encendido/apagado, así como los ajustes de velocidad, deben estar colocados de manera que sean fáciles de alcanzar sin tener que utilizar una segunda mano.

La seguridad es lo primero

Dado que una batidora de mano utiliza cuchillas afiladas, los usuarios no deben descuidar la seguridad. Los niños no son los únicos que se benefician de un cierre de seguridad para niños que evite el encendido accidental; también protege a los adultos de lesiones, por ejemplo, al meter la mano en el cajón. Aún más seguros son los aparatos que tienen un pestillo o un punto de presión que los usuarios tienen que presionar o mantener presionado para poner en marcha el motor y poner en movimiento las cuchillas. Esta característica de seguridad garantiza que la batidora no pueda encenderse sin pulsar el botón.

Un asa antideslizante garantiza que el aparato siempre esté bien sujeto en la mano, incluso cuando está mojado. Un cable resistente al calor es especialmente ventajoso cuando se trata de platos calientes. Pero aunque el cable soporte temperaturas más altas, no debe entrar en contacto con ollas y sartenes calientes o incluso con placas calientes. Podría fundirse y provocar un cortocircuito. El propio aparato también debe tener una protección contra el sobrecalentamiento, como un indicador luminoso que avise al usuario a tiempo. Algunos aparatos se desconectan automáticamente antes de que el motor se caliente demasiado.

Preferiblemente de peso ligero

Las batidoras de mano pesan entre una y dos libras ( ½kg y 1kg). A primera vista, las diferencias de peso no parecen significativas. Sin embargo, hay que tener en cuenta que se notan mucho durante un uso prolongado, cuando la mano empieza a cansarse. Además, manejar una batidora de mano pesada requiere cierta fuerza para los alimentos que ofrecen mayor resistencia. Un peso ligero, en cambio, facilita el manejo. En este caso, sólo unos pocos gramos pueden suponer una gran diferencia.

Tan importante como el peso es el tamaño de la batidora. Los aparatos pequeños (de aproximadamente 30 cm) pueden guardarse en un cajón para ahorrar espacio. Sin embargo, es difícil utilizarlas en recipientes muy altos y además pueden provocar quemaduras en la mano si los alimentos están calientes. Las batidoras más largas (aprox. 18″/45cm) ocupan más espacio, pero son más versátiles y tienen menos posibilidades de quemarse.

Acero inoxidable o plástico: el material

Dado que es un objeto de uso diario en muchas cocinas y, además, procesa alimentos, los posibles compradores deben asegurarse de que la batidora sea de alta calidad. Esto se aplica tanto a la carcasa como a las cuchillas. Sin embargo, la calidad no sólo depende de la fabricación, sino también de la elección de los materiales. Por supuesto, cuanto mayor sea la calidad de los materiales, más duradera será la batidora de mano.

La vivienda

En cuanto al material de la carcasa, el comprador puede elegir entre plástico y acero inoxidable. El plástico, la opción más barata, es fácil de limpiar y muy resistente a pesar de su poco peso. Los usuarios pueden elegir entre varios colores y diseños. Sin embargo, el material no soporta las altas temperaturas tan bien como el acero inoxidable, lo que hace que hacer puré con sopas calientes sea un problema. Las batidoras de mano de plástico también son más susceptibles de romperse y rayarse. Las especias, como la cúrcuma, hacen que el material se decolore. Por último, los posibles compradores deben asegurarse de que los aparatos no contengan plastificantes o, más concretamente, el contaminante bisfenol A (BPA).

Las batidoras de acero inoxidable son más caras, pero también tienen algunas ventajas. El material no sólo tiene un aspecto más elegante que el plástico, sino que también es mucho más estable. Esto va unido a una mayor vida útil. Sin embargo, una versión sólida de acero inoxidable es algo más pesada. El mayor esfuerzo de mantenimiento es otro inconveniente. Un buen compromiso son los modelos con brazo de acero inoxidable y cuerpo de plástico.

Las cuchillas

La calidad de las cuchillas desempeña un papel importante en el resultado de la mezcla. Por eso, la mayoría de los fabricantes utilizan acero inoxidable, que garantiza una calidad de corte buena y, sobre todo, constante. En el mejor de los casos, las cuchillas de acero inoxidable han sido sometidas a un proceso especial de endurecimiento, que las hace extremadamente afiladas, estables y duraderas. Sin embargo, hay un material que supera incluso al acero inoxidable: las cuchillas de titanio no sólo son excepcionalmente ligeras, sino que son seis veces más duras que las de acero inoxidable. Esto significa que se mantienen afiladas durante más tiempo y ofrecen muy buenos resultados incluso con alimentos duros.

Número y disposición de las cuchillas

La mayoría de las batidoras de mano tienen dos o tres cuchillas, pero sería mejor tener cuatro (dos verticales y dos horizontales) para poder picar los alimentos más duros rápidamente y sin esfuerzo. Cuanto mayor sea el número de cuchillas, más fino y sin grumos será el resultado de la mezcla.

Uso y limpieza correctos

Utilizar una batidora de mano es de lo más sencillo: poner los alimentos en un recipiente, mantener el brazo batidor sobre los alimentos y pulsar el botón de inicio. Gracias a su tamaño compacto, puede incluso manejarse con una sola mano, dejando la otra libre para sujetar el recipiente, por ejemplo.

Cómo hacer que cada plato sea un éxito: consejos para la preparación de alimentos

Cuando se utiliza una batidora, siempre se aconseja cierta precaución. Hay que seguir los siguientes consejos a la hora de preparar los alimentos:

• Al picar alimentos duros, es útil añadir un poco de agua.
• En el caso de los alimentos que contienen mucho líquido, es aconsejable hacer el puré a intervalos cortos y sólo aumentar la velocidad lentamente para evitar las salpicaduras.
• Corta previamente la fruta y la verdura en trozos más pequeños para facilitar el puré.
• Ayude a la batidora moviendo el aparato hacia arriba y hacia abajo mientras sostiene el recipiente.
• Tenga cuidado de no elevar demasiado el cabezal de la batidora, ya que esto provocaría salpicaduras.
• Utiliza vasos de batidora delgados y altos para evitar salpicaduras. Si no los tienes a mano, un paño de cocina o un trozo de papel de cocina colocado sobre el recipiente te ayudará.
• Si el vaso mezclador es un poco más ancho, ayuda a realizar ligeros movimientos circulares para acelerar el proceso de mezcla.
• Para cantidades más pequeñas, es mejor un vaso mezclador con un diámetro menor para que el brazo mezclador pueda estar completamente sumergido.
• Al procesar líquidos calientes, es importante mantener la distancia. Si se producen salpicaduras, existe el riesgo de quemaduras.
• Pulse el botón de inicio sólo cuando el cabezal de la batidora esté completamente sumergido en los alimentos.
• El cabezal de la batidora nunca debe llegar hasta el fondo, sino mantener siempre una distancia suficiente.
• Si se quedan restos de comida entre las cuchillas, retírelos con un cepillo o una esponja, pero no con los dedos.

Batidos, cremas y más

Una batidora es ideal para crear batidos. Además de la fruta congelada, puede añadir agua, leche o yogur a su gusto hasta alcanzar la consistencia deseada. No hay reglas fijas de preparación a la hora de combinar los ingredientes: puede combinar la fruta y las verduras con copos de avena, semillas de chía, especias o hierbas frescas a su gusto. Añadir cubitos de hielo hace que el batido sea refrescante. Además de los batidos, la batidora también puede utilizarse para hacer batidos de proteínas, salsas, pestos, sopas de crema, sorbetes, aderezos para ensaladas y salsas, entre otras cosas.

Consejos de limpieza

Una vez realizado el trabajo, es necesario limpiar la batidora. Esto es especialmente importante para garantizar que la preparación de los alimentos sea siempre higiénica. Convenientemente, la mayoría de los aparatos tienen un accesorio extraíble que puede limpiarse en el lavavajillas. Lo ideal es limpiar el aparato inmediatamente después de usarlo, ya que así se evita que los residuos de comida se sequen. Después de un tiempo, algunos residuos pueden resultar muy resistentes, por lo que son difíciles de eliminar incluso en el lavavajillas. Por lo general, es aconsejable lavar los accesorios de las cuchillas a mano, ya que las altas temperaturas del lavavajillas hacen que pierdan su filo a largo plazo. Si no tiene tiempo para una limpieza completa, es útil sumergir temporalmente el cabezal de la batidora en un recipiente con agua y un poco de detergente. Asegúrese de que el accesorio esté completamente sumergido en el agua y encienda brevemente el aparato.

Limpie de vez en cuando la carcasa y el cable con un paño suave y seco o ligeramente húmedo para eliminar las salpicaduras. Sin embargo, el bloque motor no debe sumergirse nunca en agua. Los limpiadores punzantes, el alcohol y los estropajos tampoco son adecuados. Para evitar la decoloración del cabezal de la batidora o del vaso medidor, frote las zonas afectadas con aceite de cocina y luego lávelas.

Las marcas más populares

En la actualidad existe una gran variedad de modelos de batidoras de mano en diferentes rangos de precios en el mercado. Hay aparatos sencillos, sin accesorios y con poca potencia, por apenas diez dólares. En el segmento de precio medio, es decir, por unos 30 a 40 dólares, las batidoras de mano son de mayor calidad. Suelen estar equipadas con una mayor potencia, de unos 500 a 600 vatios, y al menos un vaso de batidora. A partir de 60 dólares, los consumidores obtienen modelos superiores con una fabricación de alta calidad, un motor potente y numerosos accesorios. Cuanto más dinero se gasten los interesados en comprar, más accesorios suelen recibir en el envío.

Braun, por ejemplo, es uno de los fabricantes más conocidos del mercado actual. Algunas de sus batidoras de alta calidad son desde hace tiempo un éxito de ventas, como el nuevo buque insignia de la gama, la batidora de mano Braun Multiquick 9 MQ 9087X. Además de un potente motor de 1.000 vatios, esta batidora todoterreno cuenta con una amplia gama de accesorios para la preparación de alimentos, ya sea para hacer puré, amasar o mezclar, que además se pueden sustituir con un solo clic. Gracias a la tecnología ActiveBlade, la cuchilla se mueve hacia arriba y hacia abajo en función de la presión ejercida, con una zona de corte 2,5 veces más activa y un 40% menos de esfuerzo.

Otro fabricante multinacional con raíces alemanas es Bosch. Bosch tiene muchos productos de alta calidad en el sector del hogar. Sus batidoras son generalmente de alta calidad y se pueden encontrar en varias categorías de precios. Los productos Bosch de precio elevado se caracterizan por su carcasa de acero inoxidable y su sistema de 4 cuchillas. Philips ofrece batidoras de mano muy potentes con accesorios a juego para un uso flexible y cómodo. Los modelos básicos de menor precio y menor potencia se encuentran, entre otros, en Siemens.

Sin embargo, una menor potencia no tiene por qué significar una pérdida de rendimiento: la varilla ESGE puede tener sólo 200 W, pero sigue siendo una batidora de varilla muy popular tanto en las cocinas privadas como en las profesionales. Esto se debe, por un lado, a su sólida y duradera fabricación y, por otro, a su rendimiento de 17.000 rpm. Kenwood también ofrece un diseño igualmente elegante.

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