Test y comparativa ollas de cocción lenta

• Lo más importante en breve
• Las ollas de cocción lenta cocinan los alimentos con especial delicadeza a temperaturas muy bajas y no es necesario vigilarlas aunque se utilicen durante horas y horas.
• Las ollas de cocción lenta son una forma fácil de preparar platos y contribuyen a una dieta sana conservando bien los nutrientes.
• Son adecuadas para cualquiera que quiera ahorrar tiempo al cocinar y son ideales para las familias porque en ellas se pueden preparar fácilmente grandes cantidades.
• Hay ollas de cocción lenta analógicas y digitales, que son similares en su funcionamiento y diferentes en cuanto a su manejo y gama de funciones.
• Además del tipo de cocina, son criterios de compra importantes el tamaño, el material y las funciones especiales, como el temporizador.

Olla de cocción lenta: ¿qué es?

Con una olla de cocción lenta, puedes cocinar varios platos con especial delicadeza sin encender la olla. La traducción directa es «olla de cocción lenta», pero más preciso y establecido es el término olla de cocción lenta: El aparato de cocina funcionaa temperaturas muy bajas, de modo que los alimentos no se cuecen, sino que se cuecen a fuego lento. El esfuerzo de cocción es menor, aunque el proceso real hasta el plato terminado lleve más tiempo. Pero precisamente este lento proceso tiene claras ventajas.

¿Cuáles son las ventajas de una olla de cocción lenta?

Visualmente, el Cocedor recuerda a una olla convencional, y su funcionamiento es casi igual de sencillo. Una gran ventaja es que el proceso de cocción es muy independiente. Llenas la olla de cocción lenta, incluso con porciones grandes si es necesario, enchufas el aparato a una toma de corriente y lo enciendes, normalmente no hay mucho más que hacer. No tienes que vigilar ni influir en el proceso y puedes hacer otra cosa o descansar mientras tanto. Mientras tanto, la olla prepara la comida lentamente, suavemente y uniformemente , conservando las vitaminas y otros nutrientes importantes, así como los sabores. Además, los alimentos no se cocinan en exceso ni hierven. Aunque una olla no cocina todos los alimentos, se pueden hacer muchas cosas, desde carne y pescado hasta verduras y sopas. El consumo de energía es bajo, por lo que incluso cocinar durante horas no es un problema.

Especialmente elahorro de tiempo y los beneficios nutricionales convencen a muchos usuarios. No es en absoluto un producto centrado únicamente en la reducción del esfuerzo. Una olla de cocción lenta puede optimizar la ingesta de nutrientes y, al mismo tiempo, sirve de ayuda en la cocina porque los platos están listos a demanda, con un temporizador incluso al punto.

¿Para quién es adecuada una olla de cocción lenta?

Las ollas de cocción lenta son básicamente adecuadas para todas las personas que quieren gestionar su tiempo con sensatez, pero no quieren prescindir de una dieta sana . Si no siempre tienes tiempo y ocio para pasar largas horas en la cocina creando platos sanos, una olla de cocción lenta es una muy buena opción. Como muchas cocinas están diseñadas para preparar grandes cantidades, son sobre todo las familias numerosas y otras comunidades residenciales las que se benefician de este práctico aparato de cocina. Pero los solteros que quieren ahorrar tiempo al cocinar también hacen bien en utilizar una olla. Si por la mañana ya sabes que por la noche no vas a tener tiempo de cocinar mucho y no eres partidario de la comida rápida, un aparato que enciendas antes de salir de casa sería perfecto para encontrar por la noche una comida recién hecha y sana. Una olla de cocción lenta puede cumplir exactamente este propósito.

Una olla de cocción lenta facilita la preparación de la comida. Quienes disfrutan cocinando y consideran que el tiempo que pasan en la cocina, incluyendo cortar, remover y degustar, es relajante, pueden pensar en comprar una olla de cocción lenta. Al fin y al cabo, no siempre hay tiempo suficiente para perseguir la pasión en la cocina. En este caso, una olla de cocción lenta es una alternativa ideal.

Cómo funciona una olla de cocción lenta

El largo tiempo de cocción a bajas temperaturas da lugar a una aplicación cómoda que parece contradictoria a primera vista: Ahorrarás un tiempo valioso aunque la unidad funcione durante mucho tiempo. Esto permite a los usuarios encender la olla por la mañana, por ejemplo, y dejar que la comida se cocine hasta la tarde o la noche. Las ollas de cocción lenta no necesitan una fuente de calor externa, como una placa, ya que funcionancon su propio elemento calefactor . La mayoría de las veces la comida se calienta desde abajo, pero también hay modelos con suministro de calor desde los laterales.

Seguro es seguro

Las ollas de cocción lenta están fabricadas básicamente de forma que no necesitan supervisión. Sin embargo, como la seguridad siempre es lo primero, los aparatos deben estar estables durante el funcionamiento y el cable de alimentación nunca debe pasar por debajo o por encima de la cocina.

Así se construyen las ollas de cocción lenta

Las ollas de cocción lenta son construcciones sencillas que parecenuna olla normal ycorriente . Normalmente, las ollas de cocción lenta constan sólo de tres partes:

• Elemento calefactor
• Olla interior
• Portada

Suele haber dos asas laterales en la carcasa. El recinto también debe tener varios pies, idealmente de goma u otro material antideslizante. Latapa de debe cerrarse bien para garantizar el uso más eficiente posible de la energía y tambiéndebe tener un asa. Las ollas de cocción lenta modernas se manejan mediante una pantalla y botones en el exterior. En otros modelos, los ajustes se realizan con la ayuda de un dial de control clásico.

¿Cómo se utilizan las ollas de cocción lenta?

Una olla de cocción lenta actúa como una olla eléctrica. Elsitio es muy fácil de usar: Colocas la cocina de forma segura y estable -por ejemplo, sobre la encimera de la cocina- y la conectas a la red eléctrica por cable. Llena la olla interior con los ingredientes de cocción. Antes de encender la unidad, ciérrala con la tapa. Por último, ajusta la temperatura o el nivel deseados. Algunos modelos también tienen función de temporizador.

Porción simple

Por regla general, la olla interior es extraíble para que puedas utilizarla como cuenco directamente después de cocinar. Se recomienda utilizar guantes de cocina para sacarla de la carcasa junto con los alimentos, ya que la olla puede estar muy caliente. A continuación, vierte el contenido en un recipiente aparte o coloca la olla interior sobre la mesa del comedor.

¿Cuáles son los distintos tipos de ollas de cocción lenta?

Los distintos modelos de slow-cooker también siguen siendo manejables, porque normalmente sólo se distinguen dos variantes: slow-cookers analógicos y digitales. El modo principal de funcionamiento es idéntico para ambas versiones. Las diferencias existen principalmente en el funcionamiento y en la gama de funciones.

Olla de cocción lenta analógica

Las ollas de cocción lenta analógicas son la variante clásica, accionadas por un simple dial de control. No hay pantalla en las unidades; también faltan funciones como el temporizador. Así que tienes que vigilar tú mismo el tiempo y poner un temporizador si es necesario. Además, estos aparatossuelen tener un precio más bajoque las cocinas digitales . La gama de funciones suele ser menor en los modelos analógicos.

Olla de cocción lenta digital

Los slow cookers digitales son más modernos y suelen ser más caros que los aparatos analógicos. Aquí, el funcionamiento suele ser mediante un panel plano con botones; el tiempo restante se muestra en una pantalla. La pantalla suele estar iluminada para que se pueda leer fácilmente incluso en condiciones de poca luz. Además, estas cocinas suelen tener una amplia gama de funciones que incluyen, por ejemplo, un temporizador y unafunción de desconexión automática.

¿Qué debo tener en cuenta al comprar una olla de cocción lenta?

Aunque el modo de funcionamiento de las ollas de cocción lenta es siempre el mismo, los distintos modelos se distinguen por sumanejo y por sus aspectos técnicos . Entre ellos están el tamaño, el material y el peso, el tipo de funcionamiento y las opciones de limpieza. El rendimiento y las funciones especiales también son decisivos para la decisión de compra.

Marcas conocidas

Syntrox | Crocky | Vonshef

Manejo de

Un modelo pequeño no es adecuado para familias numerosas, fiestas o cocinas de club. Sin embargo, si hay poco espacio de almacenamiento en el piso compartido y la mayoría de las veces sólo utilizas la olla de cocción lenta tú mismo, puede merecer la pena un modelo pequeño. El material de la olla interior juega un papel importante si quierescombinarla olla de cocción lenta con otros electrodomésticos .

Talla

El tamaño determina la capacidad de la olla interior. En consecuencia, la decisión sobre el tamaño depende de para cuántas personas suelas cocinar. Cuantas más personas haya en la mesa, mayores serán las cantidades de comida que el aparato debe ser capaz de procesar de una sola vez. Sin embargo, un modelo grande también puede ser útil en un hogar unipersonal si cocinas a menudo para caldo. La capacidad de una olla de cocción lenta suele ser entre uno y siete litros.

Si quieres ir sobre seguro, compra un modelo grande. Pero elconsumo de energía de es mayor cuando se cocinan pequeñas cantidades en un aparato de gran capacidad. Aunque no existe una relación vinculante entre capacidad y número de personas, ya que los hábitos alimentarios individuales también influyen, aún es posible derivar directrices:

Capacidad	Personas	Presupuesto
Hasta 3,5 litros	1 a 2	Pequeño
4,5 a 5,5 litros	3 a 4	Medio
6,5 litros y más	5 y más	Grande

Material de la carcasa

La carcasa suele ser de acero inoxidable, por lo que las ollas de cocción lenta tienen un aspecto de gran calidad. Para mayor individualidad, puedes elegir entre distintos colores de varios fabricantes: ya sea un aspecto noble y moderno en plata, el clásico blanco o más bien un llamativo rojo.

Material de cubierta

La tapa de las ollas de cocción lenta suele ser de cristal para que puedas ver el estado de los alimentos en cocción sin levantar la tapa. Es importante que la tapa cierre bien para evitar ruidos de traqueteo yminimizar la pérdida de vapor   , lo que también suele aumentar la calidad de la cocción de los alimentos. La tapa también debe estar equipada con un asa aislada del calor para evitar quemaduras.

Material interior de la olla

El material de la olla interior es lo más importante, ya que entra en contacto directo con los alimentos. Cuanto mejorresista el material las temperaturas muy altas, más versátil será su uso. Los materiales más comunes son el hierro fundido, la cerámica y el aluminio. Algunas ollas interiores son adecuadas para que la olla dore la carne y otros alimentos antes de cocinarlos. Para hornear platos precocinados con queso en el horno  sin transferirlos antes, necesitas una olla interior ignífuga. Lo mismo ocurre si quieres que la carne quede más crujiente una vez transcurrido el tiempo de cocción en el horno o si simplemente quieres calentarla un poco. Algunas ollas no son completamente aptas para el horno, pero pueden introducirse en él hasta una temperatura determinada, por ejemplo, hasta 100 grados Celsius.

Símbolo de resistencia al horno

A veces, hay una marca en el fondo de las ollas que se parece al símbolo del horno para el calor superior e inferior: dos líneas superpuestas. El signo representa la usabilidad en el horno.

Peso

El peso suele ir de la mano del tamaño de las ollas de cocción lenta: Cuanto mayor es la unidad, más pesada es . Si transportas a menudo la olla de cocción lenta o la utilizas en distintos lugares, se recomienda un aparato ligero. Si no quieres prescindir de la capacidad correspondiente, tendrás que aguantar el elevado peso.

Apto para lavavajillas

Muchas ollas de cocción lenta tienen piezas individuales que pueden limpiarse cómodamente en el lavavajillas  . Esto incluye latapa y la olla interior. Como los elementos calefactores están integrados en la carcasa, ésta debe limpiarse con especial cuidado y sólo a mano.

Aunque algunas ollas interiores están hechas de un material básico apto para el lavavajillas, deben limpiarse a mano, por ejemplo, si el material está recubierto para ofrecer aún más protección contra la combustión de los alimentos.

Criterios técnicos

La mayoría de las ollas de cocción lenta funcionan durante varias horas y, sin embargo, no se consideran «devoradoras de energía». Aunque casi todos los modelos disponen de una función de mantenimiento del calor, muchas ollas de cocción lenta digitales convencen con un temporizador integrado.

Potencia

La potencia de una olla de cocción lenta se especifica en vatios y oscila entre 150 y 350 vatios – sólo en casos excepcionales la potencia es superior. Los valores ilustran el funcionamiento extremadamente ahorrador de energía de las ollas de cocción lenta. Incluso en la gama más alta, de unos 300 vatios, las cocinas son mucho más eficientes energéticamente, sobre todo en comparación con los hornos comerciales.

Pantalla LCD

Muchas ollas de cocción lenta digitales tienen una pantalla LCD. La pantalla no es imprescindible, pero sin duda es práctica paraleer rápida y fácilmentedatos como la temperatura o el tiempo restante .

Niveles de temperatura

Aquí apenas hay diferencias, porque casi todas las ollas de cocción lenta, ya sean analógicas o digitales, ofrecen tres etapas: «Bajo», «Alto» y «Caliente». De hecho, la mayoría de los términos aparecen en inglés para coincidir con el nombre del aparato, ya que las ollas de cocción lenta se originaron en EE.UU. Estos tres niveles significan un nivel bajo y un nivel alto , así como una función de mantenimiento del calor. En el ajuste bajo, la olla de cocción lenta alcanza una temperatura de 70 a 80 grados Celsius. El ajuste alto eleva la temperatura a algo menos de 100 grados Celsius.

Función Mantener caliente

Muchas ollas de cocción lenta digitales tienen una práctica función de mantenimiento del calor: Cuando ha transcurrido el tiempo de cocción programado previamente mediante el temporizador, el aparato pasaautomáticamente al modo «caliente» para que los alimentos no se enfríen. La mayoría de los modelos analógicos también tienen una función de mantenimiento del calor, pero sólo se puede activar manualmente en el mando.

Temporizador

El temporizador está reservado a los aparatos digitales y ofrece la posibilidad deprogramaruntiempo de cocción exacto – en una escala muy flexible que va desde normalmente 30 minutos a 15 horas y más. Lo ideal es que también puedas determinar la hora de inicio mediante el temporizador. Por ejemplo, puedes preparar la olla de cocción lenta antes de salir de casa y programar el aparato para que se encienda automáticamente a la hora deseada y se apague de nuevo al cabo de cinco horas exactas.

Algunos temporizadores sólo determinan el tiempo de cocción. Si quieres utilizar la olla con la mayor flexibilidad posible, debes asegurarte de que el modelo tenga una función de temporizador correspondientemente amplia, que también permita seleccionar libremente la hora de inicio.

Consejos para la cocción lenta de los alimentos

Afortunadamente, no hay mucho que puedas hacer mal al cocinar alimentos. Sin embargo, los alimentos no deben mezclarse arbitrariamente. En cambio, es aconsejable tener el plato terminado ya delante de ti. Los ingredientes suelen diferir en su consistencia y en la forma de prepararlos. Con los siguientes consejos, la «cocción lenta» se convierte en «cocción fina».

Aparte de eso, los tiempos de cocción varían según el alimento y el ajuste de temperatura. La siguiente información no es vinculante, sino orientativa:

Alimentación	Peso	Tiempo de cocción en «Alto	Tiempo de cocción en «Bajo
Verduras como patatas y zanahorias	–	4,5 horas	9,0 horas
Verduras como el brócoli y la calabaza	–	3,0 horas	6,0 horas
Asado de ternera	2,0 kilogramos	5,0 horas	10,0 horas
Gulash – previamente salteado	1,5 kilogramos	4,0 horas	8,0 horas
Pechuga de pollo	1,0 kilogramo	3,5 horas	6,5 horas

Verduras firmes hacia abajo

Las patatas, las zanahorias y los rábanos son más firmes que las setas o las judías y, por tanto, necesitan más tiempo para ablandarse. Para la preparación en la olla de cocción lenta, esto da lugar a una cierta disposición en la olla interior: Coloca enel fondo patatas y alimentos duros similares. Como regla general: Cuanto más firmes sean las verduras, más abajo deben estar al cocinarlas, para que estén lo más cerca posible de la fuente de calor. Esto afecta principalmente a los aparatos en los que el calor procede exclusivamente de abajo.

Tiro de dados útil

Para optimizar el proceso de cocción, corta previamente en dados las verduras de consistencia firme.

Prepara la carne adecuadamente

Para algunos alimentos, es aconsejable una preparación adecuada; esto es especialmente cierto para la carne. Tanto si quieres prepararla en rodajas como troceada, la carne puedefreírse previamente en la sartén  . Los aromas tostados resultantes dan al plato notas de sabor adicionales. Además, la carne pierde cierta cantidad de grasa al dorarse.

A propósito: La grasa debe cortarse con uncuchillo antes de meter la carne en la olla. En el caso de las aves de corral, también debes retirar la piel; en su lugar, puedes freírla en una sartén o en el horno hasta que esté crujiente.

Truco de vida(carne)

Del pastel de carne a la boloñesa: La carne picada es una de las opciones cárnicas más populares. Para procesarlo con la menor cantidad de grasa posible, hay que freírlo en pequeñas migas y luego colocarlo sobre papel de cocina durante un rato.

Cocer arroz y judías

En una olla de cocción lenta se pueden cocinar varios alimentos a la vez. Sin embargo, los tiempos de cocción requeridos no siempre coinciden. Si el plato lleva arroz -el arroz de grano largo es especialmente adecuado en este caso-, debescocerlo con antelación hasta que esté casi hecho. Añade media taza de agua por cada taza de arroz crudo.

Para las judías, la preparación debe empezar el día anterior. Obtendrás buenos resultados siponeslasalubias en remojo toda la noche y las hierves unos diez minutos antes de cocinarlas, preferiblemente en agua sin sal.

Reduce los líquidos

La cocción utiliza menos líquido en comparación con la cocción normal. Quienes trabajen con recetas orientadas a un proceso de cocción normal con una olla y una cazuela convencionales puedenreducir a la mitad las especificaciones del líquido con la conciencia tranquila – las excepciones aquí son la pasta y el arroz, así como las sopas y los guisos.

Crea sopas y guisos

Una olla de cocción lenta también puede utilizarse para crear sopas y guisos. Aquí, el líquido desempeña un papel importante, después de todo, los platos deben tener una consistencia adecuada. Una regla general es: Cubrecompletamente la comida de en la olla interior con agua y añade más agua después de la cocción si es necesario. Si la sopa u otro plato incluye un producto lácteo como la leche de coco, reduce la cantidad de agua a un máximo de dos tazas y añade la leche sólo al final, aproximadamente una hora antes de terminar la cocción. Lo mismo ocurre con el queso, la nata agria y productos similares.

Especias y hierbas al final

Si las especias y las hierbas se añaden demasiado pronto, hervirán rápidamente, por lo que es similar a la leche:añade  sólopoco antes del final. Esto se aplica a las especias y hierbas picadas: en una sola pieza pueden ir a la olla desde el principio.

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