Test y comparativa arroceras

• Lo más importante en breve
• Las arroceras son aparatos eléctricos con los que se puede preparar arroz con una precisión milimétrica.
• Los modelos sencillos tienen cada uno una función para cocer el arroz y otra para mantenerlo caliente. Las arroceras persas están especializadas en la costra de arroz tadhig.
• Las arroceras digitales pueden preparar el arroz de varias formas distintas y tienen funciones de cocción adicionales, como la cocción al vapor o el horneado de pasteles.
• La capacidad se indica en litros o en tazas de arroz. Un litro es suficiente para cinco personas, mientras que una taza alimentará a un comedor hambriento.
• Mientras que la función de conservación del calor mantiene el arroz listo para comer durante varias horas después de finalizar el tiempo de cocción, un temporizador permite cocinarlo en un momento posterior.

Arroz perfecto con sólo pulsar un botón

Ya sea por la mañana después de levantarte o por la noche tras un duro día de trabajo: El arroz es una parte indispensable de la dieta asiática. A menudo, sin embargo, apenas hay tiempo para cocer el arroz. El fabricante Toshiba ofreció una solución con la primera arrocera eléctrica. Desde entonces, el producto no ha dejado de evolucionar: La moderna arrocera de Japón o Corea del Sur es más funcional que nunca. Permite a los usuariosdejarel aparato desatendido durante todo el proceso de cocción. El arroz se cuece con suavidad y precisión.

El interés por las arroceras también está creciendo en Europa. Al fin y al cabo, ayudan a los trabajadores a tener arroz caliente y cocinado de forma óptima por la noche. Nada se cuece en exceso ni se quema, como ocurre a veces cuando se cocina en una olla.

El principio de cocción de una arrocera

Las arroceras preparan elarroz mediante el método de hinchamiento . Calientan el arroz y el agua a 100 grados Celsius, creando vapor. La proporción de agua y arroz es de uno a uno o uno y medio, según la variedad. El arroz se hincha en el vapor caliente. En cuanto se haya evaporado toda el agua y el arroz la haya absorbido, el aparato pasa al modo de mantenimiento del calor. El arroz se cuece uniformemente con este método.

Ventajas y desventajas de una olla arrocera

También se puede cocer el arroz en una cacerola, pero siempre se consigue en una buena arrocera. El arroz no se hincha por encima del borde de la olla. Tampoco se puede quemar. Los usuarios pueden hacer otras cosas durante todo el tiempo de cocción. El funcionamiento es sencillo: Llena la olla interior con arroz y agua, selecciona un programa de cocción si es posible y pulsa Inicio. Al final del tiempo de cocción, la mayoría de las arroceras pasan al modo de mantenimiento del calor. El modo permite a los usuarios preparar el arroz para su consumo posterior. Es una gran ventaja para la pausa del almuerzo en la oficina o en casa.

Los aparatos de gama alta también ofrecen varios programas y ajustes queincluyen, por ejemplo, eltipo de arroz y la consistencia deseada. Además, algunos aparatos tienen programas para guisos, gachas, pasteles y cocción al vapor.

Como las arroceras preparan el arroz mediante el método de hinchado, se conservan los nutrientes. En cambio, en el método del arroz al agua, muchos nutrientes se desechan con el agua de cocción.

Las arroceras son ideales para pisos pequeños que no tienen cocina totalmente equipada y para habitaciones de estudiantes. Sin embargo, ocupan más espacio y a veces son difíciles de guardar después de su uso.

Losaparatospotentes yfuncionales de también son bastante más caros que las simples ollas arroceras. Dado que muchas arroceras de primera calidad proceden de otros países, sobre todo asiáticos, las instrucciones en idiomas europeos no siempre están disponibles o son inadecuadas.

Los tipos de arroceras eléctricas

Externamente, las arroceras eléctricas parecen ollas normales con tapa. Dentro de la olla grande exterior hay una olla antiadherente para el arroz. La olla exterior estáequipada con una resistencia y un sensor de temperatura que garantizan que el arroz se cocine de forma óptima y no se queme. Además de las arroceras clásicas, hay modelos digitales con muchas funciones extra y arroceras que cocinan el arroz por inducción. Algunos aparatos de gama alta están equipados incluso con una función de presión de vapor.

Arrocera clásica

La arrocera eléctrica clásica se centra en lo esencial:  cocina elarroz y luego lo mantiene caliente. Para ello, dispone de una resistencia para cocinar y mantener el calor bajo la olla interior. En cuanto el arroz esté cocido, el aparato pasa automáticamente al modo de mantenimiento del calor. Un interruptor basculante también permite a los usuarios seleccionar manualmente entre los dos modos. Las arroceras eléctricas clásicas son las más comunes en Europa y están disponibles desde unos 20 euros. Están diseñados más para un uso ocasional: Con el uso diario, los modelos sencillos ya fallan al cabo de unos meses. Cuando cocines arroz con esta variante, se recomienda esperar una media hora después del llenado antes de encender el aparato. Lo ideal es servir el arroz 15 minutos después de que haya transcurrido el tiempo de cocción.

Arrocera persa

La arrocera persa es especialmente diseñada para la costra de arroztahdig . Con este método de preparación, el arroz forma una costra dorada en el fondo de la olla. Así que no es ni una simple arrocera clásica ni un modelo digital inteligente. Los usuarios eligen entre arroz convencional y arroz crujiente. El dorado de la costra de arroz se puede ajustar con el botón giratorio de la carcasa.

Arrocera digital de estilo asiático

Las arroceras digitales son modelos queregulan todo el proceso de cocción con la ayuda de un microchip. El chip ajusta la temperatura y el tiempo de cocción en función del sensor térmico. Por lo tanto, no es necesario remojar el arroz en la arrocera antes de cocinarlo, como ocurre con los modelos clásicos. El microchip incluye este paso en el tiempo de cocción. Las funciones adicionales prácticas, como el temporizador, se encuentran sobre todo en estos aparatos digitales con pantalla.

Los modelos controlados por ordenador suelen proceder de Japón y Corea o se basan en aparatos de estos países. La programación exacta de las fichas depende del modelo y es confusa debido a varias expresiones especiales. Los fabricantes asiáticos suelen utilizar términos como «Micom» (microordenador), «Micon» o «sistema Micom» para describir esta tecnología, pero los fabricantes occidentales rara vez. La mayoría de las arroceras Micom funcionan con tecnología de lógica difusa.

¿Qué es la lógica difusa?

La lógica difusa es una teoría de lo difuso. Describe situaciones para las que no hay una respuesta absoluta de sí o no. Esta lógica se utiliza en diversos ámbitos técnicos, como la medicina, la ingeniería del automóvil, la ingeniería de control y la inteligencia artificial. Los dispositivos diseñados sobre la base de este registro lógico cambian de situación y adaptan el modo defuncionamiento a los nuevos factores. Las arroceras con lógica difusa ajustan las temperaturas y los tiempos de cocción en función del tipo de arroz, su edad y dureza, y la consistencia deseada. Reconocen, por ejemplo, que el arroz integral tiene requisitos distintos que el arroz para sushi o el arroz jazmín. La lógica difusa también permite obtener resultados perfectos con otros ingredientes, como cereales, así como con diversos programas de cocción, como congee, costra de arroz o pastel.

Otra tecnología con la que están equipadas algunas arroceras digitales es cocción en (normalmente siete) fases: La arrocera no calienta el agua a 100 grados Celsius inmediatamente, sino que pasa por etapas de precalentamiento y absorción del agua, así como por otra fase de calentamiento antes de que la temperatura alcance rápidamente el punto de ebullición del agua. Cuando el arroz está cocido, el aparato también reduce gradualmente la temperatura y finalmente pasa al modo de mantenimiento del calor.

Olla arrocera de inducción

Las arroceras de inducción son los modelos premium entre las arroceras eléctricas. Estos productos suelen llevar la abreviatura «IH» en su nombre. En lugar de elementos calefactores dentro de la carcasa, tienen bobinas magnéticas que generan un campo electromagnético alterno. Éstas garantizan que sólo se caliente la olla arrocera y su contenido. Estas arroceras también funcionan con un microchip basado en la lógica difusa. Gracias a la inducción, puede controlar el proceso de cocción aún más finamente y adaptarlo al contenido de la olla.

La clase superior absoluta está representada por lasarroceras de inducción con presión  . Estos aparatos, que a menudo se encuentran en «IH a presión», permiten cocinar con vapor a presión. Al igual que las ollas a presión, la elevada presión acumulada garantiza que los alimentos se cocinen con especial rapidez. Gracias a la inducción, el arroz se cocina uniformemente a temperaturas óptimas.

Tensión de red y compras en el extranjero

En las redes eléctricas se utilizan diferentes tensiones de red según el país. La UE ha normalizado la tensión de red de 230 voltios. En cambio, la tensión de red japonesa es de sólo 100 voltios, por ejemplo. Esto significa que las arroceras japonesas, que sólo están pensadas para uso doméstico, no pueden utilizarse en Europa. Para los países extranjeros, algunos fabricantes producen variantes con etiquetado en inglés y voltaje adaptado.

Muchos caminos conducen al arroz ideal

El arroz se puede preparar no sólo con una arrocera eléctrica o en una cacerola. Si sólo quieres cocinar pequeñas cantidades de arroz de vez en cuando y no tienes requisitos especiales para el aparato, también puedes utilizar una arrocera de microondas, una vaporera o una olla múltiple.

Olla arrocera para microondas

Las ollas arroceras para microondas no son aparatos eléctricos, sino recipientes de plástico con un inserto que distribuye el vapor de forma óptima y una tapa. Sólo tienes que llenar el recipiente con agua y arroz y colocarlo en el microondas . Al cabo de unos 15 minutos, el arroz estará listo.

Esta variante es especialmente adecuada para hogares pequeños y para cualquiera que sólo cocine arroz ocasionalmente. Las ollas arroceras con microondas son el modelo básico ideal para quien no quiera poner un electrodoméstico más en la cocina. Además, la arrocera se puede llevar a cualquier parte.

Las arroceras de microondas son adecuadas para muchas variedades de arroz blanco. El arroz para risotto, el arroz con leche o el arroz para paella son una excepción, ya que absorben mucho líquido y requieren removerlos con frecuencia. El arroz integral tampoco es apto para el microondas.

Vaporera

En lugar de en una arrocera, el arroz también se puede cocer suavemente al vapor. Una vaporera asiática de bambú es adecuada para esto, al igual que una vaporera eléctrica. Sin embargo, para el método tradicional, el arroz tiene que remojarseen agua durante varias horas, en el mejor de los casos , antes de poder introducirlo en la vaporera. Esto reduce el tiempo de cocción al vapor y garantiza un arroz esponjoso. Los hornos de vapor de bambú son excelentes para el arroz jazmín, el arroz glutinoso blanco y negro y el arroz mochi. Además, otros alimentos, como verduras o pescado, también pueden cocerse al vapor en vaporeras eléctricas y vaporeras de bambú.

Multicocina

El arroz también se puede preparar con ollas múltiples o cocinas multifunción. No sólo apenas se diferencian de las ollas arroceras en su aspecto, sino que también se parecen a las ollas arroceras digitales multifuncionales de estilo asiático en cuanto a su gama de funciones. La diferencia radica en la finalidad principal de los dispositivos.

¿En qué se diferencian las arroceras digitales multifunción de las multicocinas?

Las arroceras japonesas o coreanas de los segmentos de precio medio y alto son todas aparatos digitales multifuncionales que no sólo cocinan a la perfección distintos tipos de arroz, sino que también pueden hervir u hornear, entre otras cosas. La gama de funciones de estos aparatos es similar a la de las ollas múltiples, que son especialmente populares en las regiones europeas y americanas. Las cocinas multifunción combinan varios aparatos en uno gracias a los distintos programas de cocción. Esto incluye también la clásica olla arrocera. En los países occidentales, a menudo sólo sirven para cocer arroz, mantenerlo caliente y quizás cocinar platos al vapor. Sin embargo, a diferencia de las arroceras digitales, las multicocedoras no tienen programas especiales para distintos tipos de arroz. Las arroceras multifunción, en cambio, tienen menos programas de cocción para elegir, pero pueden cocinar perfectamente cualquier tipo de arroz. Las ollas múltiples son generalistas, las arroceras digitales son aparatos especializados.

Importante para la compra

Cuál es la arrocera adecuada para ti depende de si sólo quieres preparar arroz convencional de vez en cuando o si quieres que realice otras tareas, como crear una costra de arroz. Las arroceras de gama media y alta no dejan nada que desear en cuanto a funciones, pero no son necesarias para todos los usos. Los criterios importantes para comprar una arrocera -independientemente del tipo- son el tamaño o la capacidad, el material y la fabricación.

Tamaño y capacidad

Hay arroceras de diferentes formas y tamaños: Con una capacidad de menos de un litro para viviendas unifamiliares hasta seis litros para hostelería. Por tanto, un criterio importante es la capacidad de la arrocera. Es aconsejable no escatimar en el tamaño, ya que unaarrocera medio llenadalos mejores resultados . Las unidades con un volumen de llenado de 600 mililitros ya son adecuadas para los hogares pequeños. Con una capacidad de un litro, cinco personas pueden comer hasta saciarse. Diez hambrientos amantes del arroz necesitan una arrocera con una capacidad de 1,8 litros.

En muchos aparatos se indica en tazas la cantidad de arroz que se puede preparar. En el volumen de suministro se incluye el correspondiente vaso medidor. Mientras que las tazas americanas miden 240 mililitros, las japonesas sólo tienen una capacidad de 200 mililitros. Según la factura, una taza de arroz cocido es suficiente para una persona. Así, para solteros y parejas, basta con un aparato de tres tazas, y para cuatro o seis personas, una capacidad de cinco a seis tazas.

Para las arroceras de origen japonés, se utiliza otra medida. Go o Gou es unaunidad de medida japonesa específica para el arroz. Se utiliza para las tazas medidoras de arroz japonesas. Una gota rinde 150 gramos o 180 mililitros de arroz crudo y es adecuada para una o dos personas. Tres Go o 450 gramos son para tres a cinco personas y cinco Go o 750 gramos pueden alimentar a una familia numerosa.

Material y procesamiento

En las arroceras eléctricas, la olla interior suele ser de aluminio o acero inoxidable. Ambos materiales producen buenos resultados de cocción. Más importante es el revestimiento antiadherente de la olla interior. Debe aplicarse limpiamente y no escamarse. En la mayoría de los modelos, es deteflón o cerámica . La carcasa suele ser de plástico o acero inoxidable. Los productos de plástico no deben contener BPA (bisfenol A), que es perjudicial para la salud. Las denominadas carcasas de tacto frío sólo se calientan ligeramente desde el exterior, por lo que no te quemarás con ellas. También son prácticas las asas frescas y antideslizantes que facilitan el transporte del aparato.

Tiempo de preparación

El tiempo que se tarda en preparar el arroz difiere mucho de una arrocera a otra. El factor decisivo no es la potencia en vatios ni el precio, sino la tecnología incorporada. Algunos modelos asiáticos o de estilo asiático están especialmente diseñados para una preparación suave y tardan correspondientemente más tiempo en hacerlo. Sin embargo, si se trata de un aparato digital con función de cocción a presión, el tiempo de cocción puede reducirse. Las arroceras de inducción suelen ser más rápidas que los modelos con resistencias. La olla arrocera de microondas tiene la duración más corta. Las vaporeras de bambú cuecen el arroz en aproximadamente media hora tras una fase de remojo.

Posibles características

Incluso las arroceras baratas tienen unafunción de mantenimiento del calormás o menos eficaz . Los que estén dispuestos a gastar más dinero encontrarán arroceras con muchas funciones adicionales y características especiales que no sólo proporcionan el arroz perfecto con sólo pulsar un botón, sino que también ofrecen muchas otras aplicaciones posibles.

Lafunciónde temporizador  es especialmente práctica. Esto permite a los usuarios preparar el arroz pero iniciar el proceso de cocción con un tiempo de retraso. Por ejemplo, un arroz perfectamente cocido te espera después de un duro día de trabajo.

Si la arrocera tiene unsistema de calentamiento  3D, cocina el contenido de la olla uniformemente no sólo desde el fondo, sino desde todos los lados. Esta característica también se puede encontrar en algunas arroceras clásicas sin funciones adicionales.

En las clases media y alta, las arroceras suelen estar equipadas con varios programas de cocción . Incluyen programas para distintos tipos de arroz y sus métodos de preparación, así como programas generales de cocción al vapor, al horno o a fuego lento de distintos platos. Versiones de conocidos fabricantes de productos para el hogar como Tefal o Solis ofrecen aparatos combinados que combinan ollas arroceras con vaporeras. En laarrocera Tefal , por ejemplo, se pueden cocinar arroz y verduras al mismo tiempo.

Algunas arroceras de gama alta también tienen unprograma de limpieza . Con los productos de , por ejemplo, un chorro de vapor limpia todo el interior de la arrocera. Esto ahorra a los usuarios la tediosa tarea de limpiar a mano.

Programas típicos de arroz

Las arroceras de los segmentos de precio medio y alto no sólo tienen un programa general para el arroz, sino también modos para distintos tipos de arroz. Según el modelo, sólo hay un programa para arroz blanco y otro para arroz integral, o bien unadivisión más fina con programas adicionales como, por ejemplo:

• Arroz para sushi
• Arroz mochi
• Arroz de grano largo y corto
• Arroz de grano redondo
• Arroz mixto

Además, algunos modelos brillan con diferentes formas de preparar el arroz. Los siguientes tipos se dan sobre todo en las unidades de mayor precio:

Congee es una papilla de arroz rellena originaria de Asia. La variedad china es especialmente conocida, pero el arroz también es popular como gachas en países como Japón o Vietnam. Como el congee es muy digestivo, se utiliza para las dolencias digestivas. Para la preparación, la proporción de arroz y agua es aproximadamente de uno a diez.

Lafunción GABA se utiliza en el arroz integral. Asegura la germinación del arroz con la ayuda de temperaturas y tiempos específicos. El proceso de germinación aumenta el contenido de nutrientes, especialmente de ácido gamma-aminobutírico, que da nombre a la función. El arroz GABA tiene un sabor suave y a nuez. La preparación dura más de tres horas, dependiendo de la arrocera.

Thadig describe el conocido arroz persa con costra. Principalmente, las arroceras persas están equipadas con una función para hacer esta especialidad, pero ahora algunos modelos digitales de gama alta también tienen este programa de cocción.

Lafunciónde cocciónrápida  no se puede comparar con la función de cocción rápida convencional. Aquí no se utiliza la presión para reducir el tiempo de cocción. En lugar de cocinar a presión, la arrocera se salta la fase de remojo. El arroz se cuece más rápidamente, pero queda menos esponjoso.

Con el modo paracocciónfina- o suave obtendrás un arroz especialmente tierno gracias a la preparación suave. Sin embargo, esta función va acompañada de un largo tiempo de cocción.

Accesorios y volumen de suministro

Además de la olla interior recubierta, las arroceras suelen venir con unacuchara arrocera y una taza medidora para medir y porcionar el arroz. Además, los modelos con función de cocción al vapor suelen tener un accesorio de cocción al vapor para que los cocineros aficionados puedan cocinar arroz y otros alimentos, como verduras, al mismo tiempo. Otra posibilidad es colocar un recipiente de vapor adicional encima de la propia arrocera. Para las unidades con cables de red de polarización diferente, como la versión tripolar del Reino Unido, es útil un adaptador. Si el cable de alimentación es desmontable, puedes sustituirlo por un cable de alimentación de dos clavijas.

Algunos consejos de aplicación

Aunque el funcionamiento de una arrocera es tan sencillo que los consumidores pueden preparar rápidamente su primer arroz, el resultado es aún mejor con la ayuda de algunos consejos.

¿Cómo se puede preparar un arroz perfecto en la arrocera?

En primer lugar, determina la cantidad de arroz deseada en el vaso medidor suministrado. Antes de cocer el arroz en la arrocera, conviene lavar el exceso de almidón, ya que puede depositarse en el fondo. Para ello, pon el arroz en la olla con agua fría y remuévelo a mano. Después, vierte el agua con cuidado. Es aconsejable repetir el paso, hasta que el agua esté muy clara. El proceso de cocción propiamente dicho requiere tanta agua como el arroz. La proporción exacta según el tipo de arroz la encontrarás en las instrucciones de uso del aparato. Si tienes varios programas para elegir, ahora puedes seleccionar el que quieras y poner en marcha la arrocera. Para los aparatos sencillos sin programas, es aconsejable esperar unos diez minutos antes de empezar y dejar reposar el arroz unos minutos incluso después de transcurrido el tiempo de cocción. Esto mejora el sabor. Una cuchara arrocera de madera o plástico no dañará el revestimiento antiadherente.

¿Tiene éxito el arroz con leche en la arrocera?

No es posible preparar arroz con leche de vaca en una arrocera. Esto se debe a que la leche hervirá rápidamente o se quemará si no se remueve con regularidad. Por otra parte, el arroz con leche puede cocinarse en la arrocera con unaalternativa vegetal porque, a diferencia de la leche animal, no tiende a hervir ni a quemarse. Quienes tengan ganas de experimentar también pueden preparar arroz con leche con leche vegetal y agua en distintas proporciones, o probar otros tipos de leche vegetal, por ejemplo las de almendras o avena.

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