Test y comparativa robots de cocina

• Lo más importante en breve
• Ya sea amasar, mezclar, clasificar… un robot de cocina puede serte de ayuda para un gran número de tareas en tu cocina.
• Hay una distinción básica entre las batidoras clásicas, las picadoras de alimentos y los aparatos con elemento calefactor.
• Dependiendo de la marca y el modelo, las funciones pueden ir desde una simple batidora y un gancho amasador hasta accesorios especiales como una picadora de carne, un molinillo de granos y un extractor de zumo, que convierten a la robot de cocina en un auténtico multitalento.
• Además de la capacidad, la potencia y la unidad de agitación desempeñan un papel importante a la hora de determinar el modelo que debes elegir.

Todoterreno para cocinar y hornear

Después del trabajo, a casi nadie le apetece cocinar un plato complicado, ya sea una ensalada sana, un pan recién hecho o un delicioso pastel. Aunque cocinar y hornear es divertido, los pasos individuales pueden ser tediosos. Amasar la masa requiere fuerza muscular, y cortar pimientos, zanahorias y similares exige tiempo y paciencia. Las batidoras de cocina ofrecen un remedio: automatizan el trabajo que de otro modo sería laborioso hacer a mano. Su gama de funciones abarca desde remover y mezclar hasta picar, triturar y hacer zumos. El motor interior acciona las herramientas, como el batidor o la batidora de vaso, para que los ingredientes del bol se procesen como corresponde.

Cortar, rallar, amasar, batir: al combinar una gran variedad de funciones en un solo aparato, las batidoras de pie todo en uno ocupan menos espacio en la cocina que varios aparatos individuales. De lo contrario, con el tiempo, en una cocina se acumulan varios electrodomésticos: desde la batidora de vaso hasta el rallador. Especialmente en las cocinas pequeñas, el espacio se reduce rápidamente. Con un robot de cocina compacto y multifuncional, tendrás más espacio en una cocina más ordenada.

Por tanto, un robot de cocina es un práctico todoterreno. Con él, los pasos de trabajo individuales no sólo son más fáciles, sino también más rápidos. Mientras la máquina trabaja, puedes preparar otros ingredientes o tomarte un breve descanso. Los modelos más nuevos también disponen de una función de calefacción integrada. Se pueden utilizar vaporeras especiales para preparar platos con verduras o carne. Su amplia gama de funciones los convierte en los electrodomésticos perfectos para quien quiera hacer mucho trabajo lo antes posible y no quiera adquirir un electrodoméstico nuevo para cada paso del proceso. Sin embargo, para evitar que un gran número de accesorios acumulen polvo en el armario, debes considerar de antemano qué tareas debe poder realizar tu robot de cocina.

Principales fabricantes para todos los precios

Hay modelos básicos por sólo entre 100 y 200 dólares. En cambio, los modelos de mayor calidad con un motor de más de 500 vatios cuestan al menos 500 $. Por los robots de cocina con función de calentamiento, pagarás entre 600 y 1.300 $. Los precios varían mucho según las prestaciones, la gama de funciones y el fabricante. Entre los fabricantes conocidos se encuentran los siguientes:

• Bosch: los robots de cocina de Bosch están entre los más populares.
• Braun: Los aparatos deBraunfuncionan según el principio del impulso desde abajo.
• Kenwood: Kenwood no sólo es conocido por su elegante serie Cooking Chef, sino también por ser uno de los pioneros en electrodomésticos con función de calefacción.
• Philips: Los electrodomésticosPhilips se sitúan en la gama baja y media de precios.
• KitchenAid: Los electrodomésticosKitchenAid tienen un diseño clásico y nostálgico, y juegan en la liga superior.

Modelos y funciones

A diferencia de las batidoras de vaso, las batidoras de mano y las picadoras de alimentos, las batidoras de pie multitalento son adecuadas para diversos fines. Son prácticos artistas de cambio rápido que, según el accesorio, sustituyen a otro aparato individual y te ahorran bastante esfuerzo. Su elemento central es el vaso mezclador, en el que la herramienta mezcladora accionada por el motor procesa los ingredientes. Según el fabricante y el modelo, ya se incluyen batidores, ganchos para amasar y similares. Con básculas integradas y una función de calentamiento que guía al usuario paso a paso por el proceso de preparación, cocinar se convierte en un juego de niños.

Los modelos básicos

Los robots de cocina pueden dividirse básicamente en tres categorías diferentes. Según el ámbito de aplicación, es adecuada una variante diferente.

La herramienta adecuada para cada tarea

Aunque la preparación de los platos se realiza en un aparato que sustituye a muchos aparatos individuales, son necesarios varios accesorios. Con los accesorios adecuados, un robot de cocina se convierte en un auténtico todoterreno. Algunos fabricantes equipan sus aparatos con una amplia variedad de accesorios incluidos nada más sacarlos de la caja, mientras que otros sólo los equipan con batidores y ganchos para amasar. Es posible adquirir accesorios adicionales según las necesidades. A continuación se ofrece una visión general de las herramientas de masa, corte y especiales más comunes:

Bate	El batidor de varillas, también llamado batidor de huevos, es uno de los elementos básicos y se utiliza para mezclar masas ligeras de pasteles, así como para batir claras de huevo o nata. Al introducir aire, la mezcla se vuelve especialmente aireada.
Gancho para masa	Un gancho amasador giratorio mezcla los ingredientes y puede utilizarse para preparar desde masas ligeras (pasteles) hasta masas pesadas (pizza). Para masas especialmente pesadas, como las de pan, se necesita un motor potente de al menos 1.000 vatios para luchar contra la mezcla dura.
Bol mezclador	Tiene sentido comprar un vaso mezclador adicional para poder utilizar siempre la máquina, sobre todo si cocinas a menudo platos elaborados. Esto no sólo elimina la necesidad de la tediosa decantación o el almacenamiento temporal, sino también el aclarado durante la cocción y el horneado. Además del material (vidrio, cerámica o acero inoxidable), también es importante que el cuenco sea pesado y no se raye.
Batidor plano	Un batidor plano es básicamente una mezcla del batidor clásico y el gancho amasador. Se utiliza sobre todo para procesar masas más ligeras o para mezclar ingredientes apenas troceados.
Disco para rallar/cortar	Este accesorio independiente se acopla al cubo de accesorios del motor y se utiliza para rebanar o picar alimentos. Lo más frecuente es que haya distintos discos metálicos destinados a rallar, triturar y cortar verduras, chocolate o frutos secos. Suelen estar disponibles en distintos tamaños. Por ejemplo, puedes utilizarlas para cortar pepinos en rodajas finas o rallar zanahorias. Un empujador ayuda a presionar las verduras y similares sobre los discos mientras giran.
Chopper	Este accesorio recuerda a una batidora de vaso, pero algo más pequeña. Con una picadora es posible picar finamente hierbas y frutos secos. Así, por ejemplo, se puede preparar pesto en un santiamén.
Mezclador	Un accesorio mezclador suele colocarse encima de los elementos agitadores y es adecuado para preparar sopas cremosas, batidos de leche o smoothies. Para evitar que el líquido se pegue, el recipiente debe tener ranuras. Seleccionas la velocidad y el tiempo de funcionamiento en función de la consistencia deseada.
Picadora de carne	Una picadora de carne tiene un sinfín equipado con discos perforados. Las piezas que se van a picar se colocan simplemente en la abertura de alimentación, el embudo. Sin embargo, con una picadora de carne no sólo es posible producir carne picada o embutidos; también se puede dar la forma deseada a verduras, pescado o incluso galletas.
Molinillo de granos	Un molino de granos permite transformar en harina el café, las especias, los cereales, las legumbres como el maíz o el trigo sarraceno, y las semillas oleaginosas como el lino o el sésamo. Los usuarios pueden elegir entre «fino» y «grueso» en cuanto al grado de trituración. El accesorio se coloca en el cubo de accesorios.
Extractor de zumo	Con un extractor de zumo se pueden hacer varios zumos de frutas y verduras. La jarra se monta fácilmente en los robots de cocina. A continuación, los usuarios colocan la fruta cortada por la mitad en el cono y la presionan firmemente mientras el cono gira. Finalmente, el zumo fluye a través de la abertura hacia un recipiente.
Disco emulsionador	Los discos emulsionadores consisten en discos de plástico ondulado que giran alrededor de un eje central y agitan los ingredientes en lugar de mezclarlos. De este modo, se mezclan dos líquidos inmiscibles, como el aceite y el agua, por ejemplo para hacer mayonesa. Según la velocidad, se consigue un grado diferente de emulsión.
Accesorio para pasta	A quien le guste la pasta, no puede prescindir de un accesorio para pasta. Se utiliza para hacer distintos tipos de pasta, ya sean tallarines, espaguetis o fusilli. El aparato suele suministrarse con diferentes plantillas. Antes, la masa se extiende fina y se corta en tiras.
Heladera	A los aficionados a los helados les encantará un accesorio para heladeras. Con un recipiente termoenfriador y un agitador, así como una tapa antisalpicaduras que incluye una abertura de llenado, nada se interpone en el camino de las deliciosas creaciones de helado en casa.

En qué fijarse al comprar

Además de su gama de funciones, las características técnicas de los robots de cocina también desempeñan un papel importante a la hora de elegir un modelo. Al comprar robots de cocina, no sólo importa el tamaño o el aspecto, sino también el rendimiento, la facilidad de uso y las funciones adicionales.

El tamaño adecuado para usuarios ocasionales, panaderos aficionados y familias numerosas

Muchos consumidores tienen reservas a la hora de comprar un robot de cocina porque los consideran pesados y voluminosos. Sin embargo, los aparatos tienen distintos tamaños. Por tanto, antes de comprar, ten en cuenta el espacio disponible en tu cocina. Si mueves el aparato con frecuencia, no debe ser demasiado pesado. Al fin y al cabo, las grandes batidoras de pie que pesan 10 kg (22 libras) no son tan fáciles de mover por la encimera o guardar en el armario de la cocina como los modelos más pequeños. Sin embargo, los aparatos más pesados ofrecen una ventaja decisiva: son más estables al mezclar masas pesadas que los modelos más ligeros, que a menudo acaban en la estantería. Las ventosas o las patas de goma pueden ayudar en este caso fijando la máquina a la superficie.

La capacidad se refiere al tamaño del vaso. Para que el aparato funcione de forma óptima, debes respetar la cantidad mínima de llenado. De hecho, procesar pequeñas cantidades resulta muy difícil en grandes cuencos. La capacidad, a veces denominada tamaño del recipiente, depende ante todo del tamaño del hogar o de las cantidades que quieras procesar:

• Solteros y parejas: de dos a tres litros
• Familias con niños: de tres a cuatro litros
• Hogares muy grandes: al menos cinco cuartos

Retro, simple o funcional

Los principales materiales utilizados son el metal (acero inoxidable o aluminio), el plástico y el vidrio. Un cuenco de metal es muy robusto, fácil de limpiar y duradero, pero es muy pesado comparado con un modelo de plástico. Los cuencos de plástico tienen la ventaja de hacer menos ruido al remover, aunque son propensos a rayarse y decolorarse. El acero inoxidable y otros metales tienen un aspecto más atractivo, lo que es especialmente importante cuando el robot de cocina se coloca permanentemente sobre la encimera.

Por tanto, cada material tiene sus ventajas e inconvenientes. A menudo, también está disponible una combinación de carcasa de plástico y cubeta de acero inoxidable. Algunos fabricantes también ofrecen un cuenco de cristal. El diseño que elijas depende en última instancia de tu propio gusto. Por ejemplo, un modelo retro de KitchenAid es más adecuado para una cocina de estilo rústico, mientras que un modelo más sencillo es ideal para una decoración minimalista.

Fuerte, más fuerte, robot de cocina

El nivel de ruido de un robot de cocina oscila entre 74 y 89 decibelios. Los modelos más ruidosos incluso ahogan a las lavadoras durante el centrifugado. En comparación, una aspiradora produce un volumen de unos 75 decibelios y un cortacésped de unos 85 decibelios.

Más vatios no es necesariamente mejor

La potencia del motor se especifica en vatios. Aquí, cuantos más vatios tenga el motor, más podrá aguantar. Suele ser de entre 300 y 1.800 vatios. Pero el valor no define necesariamente el resultado final. Por ejemplo, un modelo con un buen aprovechamiento de la potencia y un bajo vataje puede ser más potente que una máquina con un valor alto pero un accionamiento de diseño diferente.

Dependiendo de la aplicación, necesitarás distintas potencias. Por ejemplo, si con frecuencia haces masa de pan, trituras hielo, haces zumo, mueles grano o troceas carne, debes optar por una máquina de al menos 1.000 vatios, ya que estos trabajos requieren un motor más potente. En cambio, para remover masa de tarta, cortar patatas fritas o rallar queso, basta con una potencia inferior de 300 vatios o más. Los robots de cocina de gran capacidad también deben estar equipados con un motor más potente para poder procesar mayores cantidades. También debes tener en cuenta la frecuencia con la que piensas utilizar el aparato. Si se utiliza casi a diario, es importante una potencia superior. Sin embargo, si sólo horneas un pastel de vez en cuando, una potencia inferior está bien. Ten en cuenta que a mayor potencia, mayor nivel de ruido y mayor precio.

El sistema de agitación adecuado hace que cocinar sea un juego de niños

Además de la potencia del motor, el sistema de agitación también influye en la calidad de la masa del pastel o la pizza. Un batidor que sólo gire en el centro del cuenco hará que la masa salga despedida hacia el borde y no se siga procesando. Comparable al movimiento de la luna, el batidor con un solo eje de rotación no gira, pues, alrededor de sí mismo, sino alrededor del centro del cuenco. Aquí es esencial una rasqueta de masa con la que puedas transferir los restos del borde al centro del bol.

Más conveniente es el llamado sistema de agitación planetaria, en el que la herramienta acoplada se relaciona con la forma en que la tierra se relaciona con el sol. El movimiento de la herramienta de agitación no coincide con el eje central, es decir, el cuenco agitador, sino que se coloca ligeramente a su lado, pero sigue siendo paralelo al eje central. De este modo, la herramienta de agitación gira alrededor del eje central y simultáneamente alrededor de sí misma, por lo que los movimientos son siempre en sentidos opuestos. Así, mientras la herramienta agitadora gira sobre sí misma, su eje gira en el sentido de las agujas del reloj alrededor del eje central del cuenco. Gracias a esta combinación de movimientos, todas las zonas del cuenco se alcanzan uniformemente.

En un sistema denominado 3D, la herramienta de agitación realiza sus movimientos en torno a dos ejes de rotación, a saber, el eje central de la cubeta, en torno al cual gira la herramienta en su conjunto, y la propia herramienta, que está unida al cubo del motor y gira sobre sí misma al mismo tiempo. Los dos ejes están en ángulo entre sí y tienen un efecto tridimensional, que facilita llegar a la masa y enriquecerla con aire. Las máquinas con sistema planetario o 3D suelen ser más caras que las que giran sólo en el centro de la cuba.

Girar, deslizar, continuo

Para procesar individualmente distintos tipos de alimentos, el robot de cocina debe estar equipado con varios modos de funcionamiento. Si se utilizan más accesorios, se necesitan más niveles. Suele haber de dos a diez niveles de funcionamiento. Cuantos más niveles tenga el robot de cocina, más finos serán los ajustes posibles. En algunos aparatos, el ajuste se hace mediante un mando giratorio, en otros con un deslizador. En algunos casos, también puedes regular el funcionamiento seleccionando un programa preestablecido o de forma continua.

Con el modo turbo, por ejemplo, la máquina funciona a máxima velocidad mientras mantengas pulsado el interruptor. Si sueltas el interruptor, la máquina se para. Esta función es adecuada para procesar alimentos brevemente, como picar frutos secos o hierbas. Otro ajuste habitual es el modo de plegado, por ejemplo para plegar claras de huevo batidas o nata. Allí, la máquina se detiene automáticamente tras dos revoluciones y media.

Las funciones adicionales

Otras funciones adicionales útiles que aumentan el nivel de comodidad al cocinar y hornear son las siguientes:

• Protector contra salpicaduras: el bol puede cerrarse con la tapa a juego para mantener a salvo la comida preparada. Las tapas especiales también sirven de protección contra salpicaduras mientras se procesan los ingredientes. Aquí, normalmente se pueden añadir ingredientes adicionales a través de una pequeña abertura de llenado. Una tapa transparente también permite la observación durante el funcionamiento.
• Básculas integr adas: en los robots de cocina con básculas integradas, no tienes que pesar los ingredientes individuales antes de la preparación, sino que puedes colocarlos directamente en el vaso de la batidora. Lo ideal es que la báscula tenga una función de tara o pesaje adicional que permita poner la pantalla a cero una y otra vez, de modo que no sea necesario calcular.
• Temporizador: si los ingredientes se remueven durante un tiempo especialmente largo, se recomienda utilizar un temporizador. Sólo tienes que programar el tiempo deseado y no tendrás que preocuparte de parar la máquina tú mismo. Una vez transcurrido el tiempo, suele sonar una señal acústica.
• Rebobinado automático del cable: Un enrollador de cable automático retrae el cable de alimentación para que las máquinas puedan guardarse cómodamente.
• Compartimento para el cable: si la máquina no está equipada con un enrollador de cable automático, al menos debe tener un compartimento para el cable donde se pueda guardar rápida y fácilmente el cable de alimentación cuando el aparato no esté en uso.
• Conexión Wi-Fi: algunos modelos pueden conectarse a Wi-Fi para que puedas ver el estado actual del proceso de cocción u horneado en tu smartphone o tablet. También puedes utilizar la aplicación para obtener recetas adecuadas para tu aparato.

Consejos de cuidado y limpieza

Un robot de cocina fácil de limpiar es una verdadera ventaja. Por supuesto, la forma más fácil de limpiarlos es en el lavavajillas. Pero no todas las piezas se pueden lavar en el lavavajillas. Los componentes más pequeños y delicados, como cuchillas y cuchillos, por ejemplo, deben lavarse generalmente a mano. En cambio, los ganchos para amasar, los batidores y similares suelen poder lavarse en el lavavajillas.

Para que puedas disfrutar de tu robot de cocina el mayor tiempo posible, es fundamental limpiarla con regularidad. Lo ideal es que limpies o al menos pongas en remojo la máquina inmediatamente después de usarla, para que no se sequen los restos de comida. Para todas las piezas que no van al lavavajillas, te ayudarán los siguientes consejos de limpieza:

• Desconecta el aparato de la red eléctrica para evitar que se ponga en marcha accidentalmente.
• Elimina las salpicaduras de la carcasa con un paño húmedo y utiliza un limpiador suave para la suciedad más persistente.
• Utiliza un cepillo de dientes o un palillo para las zonas difíciles.
• El vinagre y el limón ayudarán a eliminar el aceite y la grasa rebeldes.
• Evita los estropajos de acero y los limpiadores agresivos que ataquen el material.
• Para limpiar la cubeta, sólo tienes que llenarla con agua caliente y detergente, cerrar la tapa y poner el aparato a máxima potencia durante 20 segundos para que suelte toda la suciedad del interior.
• Las picadoras de carne y los discos para cortar y rallar requieren una limpieza especialmente a fondo para evitar las bacterias y el moho.
• Como los colorantes que contienen los alimentos pueden decolorar los accesorios de plástico blanco, se recomienda limpiar las manchas con un paño y un poco de aceite de cocina antes de limpiarlos.
• Guarda el aparato y los accesorios en un lugar donde no pueda depositarse polvo, para evitar dicha contaminación.

Consejos de seguridad

En cuanto a la seguridad, lo primero que debes hacer es utilizar sólo alimentos que sean expresamente adecuados para tu robot de cocina y su respectivo accesorio. Los modelos potentes y bien equipados son ahora adecuados para procesar casi todos los alimentos. Sin embargo, según el tipo de masa, son adecuados otros niveles de potencia. La carne congelada también puede ser un problema para algunos mezcladores.

Ten en cuenta los siguientes consejos:

• Presta atención a la cantidad mínima y máxima especificadas: si vas por debajo, a veces se produce un procesamiento incorrecto. En cambio, si te excedes, la batidora puede volcar.
• Respeta siempre el tiempo de uso especificado, ya que puede producirse un sobrecalentamiento si no se respeta.
• No introduzcas nunca la mano en las piezas giratorias durante el funcionamiento para evitar lesiones.
• Cierra siempre el recipiente con una tapa, sobre todo cuando prepares alimentos calientes, como sopas.
• Asegúrate siempre de que el robot de cocina está bien colocado para que no se mueva sobre la encimera.

Cuando utilices cuchillas afiladas, la seguridad es primordial. Por eso, los robots de cocina de alta calidad tienen ciertos mecanismos de seguridad que minimizan el riesgo de lesiones:

• Función de bloqueo: con ayuda de la función de bloqueo, la máquina sólo puede encenderse cuando todos los componentes están firmemente sujetos. Además, la batidora se para en cuanto se abre la tapa.
• Función de apagado: La función de desconexión evita que la máquina se sobrecargue o se sobrecaliente. El motor se apaga automáticamente en caso de emergencia.

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Imagen 1-4: © FinalCheck