Test y comparativa cafeteras con molinillo

• Lo más importante en breve
• Las cafeteras con molinillo preparan el café de filtro con granos recién molidos.
• Los molinillos de cono muelen los granos suave y uniformemente, mientras que los molinillos de impacto producen un polvo de café de calidad inferior y molido de forma desigual.
• Cuanto más fino se pueda ajustar el molinillo, mejor podrás adaptar la molienda a los granos de café que utilices.
• Como las cafeteras son de construcción alta debido al molinillo, necesitas tener suficiente espacio hacia arriba cuando coloques la máquina.

El momento marca la diferencia

El café en polvo envasado recorre un largo camino antes de llegar a tu cocina: Pueden pasar meses desde que se muelen las judías, pasando por el transporte al almacén y luego al supermercado, hasta que se compran. Esto tiene un efecto negativo en el sabor del café preparado. En cambio, si mueles los granos de café directamente antes de prepararlo, se conservan los aromas característicos. El café hecho con granos recién molidos tiene un sabor más intenso que el hecho con café ya molido. Las cafeteras totalmente automáticas que realizan tanto la molienda como la preparación del café son una opción. Sin embargo, sólo puedes preparar una taza o un máximo de dos tazas de la bebida caliente por operación.

Práctica solución dos en uno

Si quieres preparar grandes cantidades de café aromático de una sola vez sin demasiado esfuerzo, puedes utilizar una cafetera con molinillo. Se trata de una cafetera de filtro con molinillo de café integrado. Cada vez que se prepara el café, el molinillo transforma los granos de café en posos y los transporta al filtro.

Las cafeteras con molinillo no sólo son más baratas que las máquinas totalmente automáticas, sino que también preparan mayores cantidades de café. Ambos tipos de unidad son cómodos de manejar. Sin embargo, las cafeteras con molinillo sólo tienen unas pocas opciones de ajuste y sólo pueden hacer café de filtro. No es posible tomar espresso ni especialidades de café conespuma deleche.

Cómo funciona la picadora

Las cafeteras con molinillo de café integrado suelen estar equipadas con un molinillo de cono. Alternativamente, se utiliza una amoladora de disco o una amoladora de impacto. Sin embargo, las amoladoras de percusión o las amoladoras de cuchillos de percusión están anticuadas y ahora se encuentran raramente. Muelen los granos de café mediante cuchillas giratorias. El resultado es áspero y desigual.

Los molinillos de discos muelen las alubias entre dos discos curvados hacia dentro: Cuanto más juntas estén colocadas, más fina será la molienda. Mientras un disco de molienda gira y el otro está inmóvil, rompen los granos de café y los transportan hacia el exterior por la fuerza centrífuga. Aunque el proceso garantiza unos posos de café homogéneos, se genera mucho calor debido a la fricción.

Con los molinillos de cono, los granos de café se colocan entre un cono y un embudo. Como en las amoladoras de disco, la distancia entre los dos componentes determina el grado de amolado. Debido a su diseño, las amoladoras de cono generan menos calor que las de disco. Esto hace que el proceso de trituración sea especialmente suave.

Fabricantes de renombre como BEEM o Philips utilizan amoladoras de cono, pero no puedes esperar necesariamente una amoladora de alta calidad de proveedores desconocidos. No se recomiendan las amoladoras de impacto por su resultado de amolado desigual.

Lo que importa al comprar

La característica especial de una cafetera con molinillo es su capacidad para moler café fresco: Por lo tanto, hay que prestar mucha atención a la picadora incorporada y al resultado de la picadura. Características como las dimensiones y el volumen de llenado dependen de las pautas de consumo de los bebedores de café en el hogar.

Propiedades y grados del café molido

El polvo finamente molido permite que el agua se filtre más lentamente y tiene una superficie mayor, es decir, más superficie de contacto con el agua. Esto no sólo libera más sabores deseables, sino que también libera más rápidamente las sustancias amargas indeseables. Por tanto, los tostados suaves y claros se muelen algo más finos, mientras que los tostados oscuros, que tienden a ser amargos, se muelen algo más gruesos.

Qué es un buen café es, por supuesto, una cuestión de gusto personal. Sin embargo, para que la preparación del café sea un éxito, debes asegurarte siempre de que la molienda del polvo coincide con el método de preparación y el tueste. Si el polvo de café es demasiado grueso, el agua se filtra a través del polvo con demasiada rapidez para extraer suficientes aromas.

El café para las máquinas de filtro no debe ser tan fino como para las máquinas de café expreso. Debido a la alta presión, el polvo sólo entra en contacto con el agua durante un breve espacio de tiempo durante la preparación del espresso, por eso es importante un molido fino. En cambio, al preparar café de filtro, el tiempo de contacto es más largo, por lo que el polvo debe molerse mucho más grueso. Si utilizas una olla de presión (prensa francesa), necesitarás una molienda aún más gruesa. Con este método de preparación, el polvo permanece en la infusión de café hasta que se ha servido la última taza, es decir, durante mucho tiempo.

Además del grado de molido de los posos de café, es especialmente importante que se muelan uniformemente. Un tamaño de grano homogéneo garantiza que los sabores se extraigan por igual de cada grano. En cambio, con un tamaño de grano desigual, los granos más pequeños liberan sustancias amargas en un momento en que aún no se han liberado suficientes aromas deseables de los más grandes. Esto hace imposible una sincronización óptima del tiempo de extracción.

Una cafetera con molinillo no necesita multitud de niveles de molido, pero al menos uno que haga bien sutrabajo. La Melitta Aroma Fresh, por ejemplo, tiene tres ajustes sensibles: un molido fino para tuestes de café claros, un molido grueso para tuestes oscuros y un nivel intermedio para todas las demás variedades. La probabilidad de preparar un café aromático y de gran sabor es mayor con aparatos que tienen muchas muelas finamente graduadas. Puedes probar todos los niveles uno tras otro hasta que encuentres el ajuste que hace que tu café favorito sepa mejor.

Operación

Para quienes no pueden empezar el día sin su café mañanero, es esencial un funcionamiento sin complicaciones. Las mejores cafeteras con molinillo se pueden controlar sin tener que estudiar a fondo las instrucciones de uso. Todos los mandos están dispuestos con sensatez y etiquetados con claridad.

El diseño del depósito de agua es importante para facilitar su uso. Una abertura accesible desde la parte delantera facilita el rellenado de agua. Aún más cómodo es un depósito de agua extraíble que puedes sostener bajo el grifo para llenarlo. Un indicador del nivel de agua es útil y casi siempre está disponible. El nivel de agua se puede leer especialmente bien desde un recipiente transparente.

El compartimento de las alubias también debe ser fácilmente accesible. Si se coloca arriba y en el centro, basta con abrir la tapa para rellenar las judías. La abertura, a su vez, es lo suficientemente grande para que no caigan judías al fondo al llenarla.

Opciones de configuración

Además de la molienda, a menudo también se puede ajustar la intensidad del café. Normalmente no hay más de tres botones, cada uno marcado con uno o tres granos de café. Representan café suave, medio o fuerte. Para obtener un resultado potente, algunas máquinas simplemente muelen más granos de café. Otro método consiste en ajustar la cantidad de agua que golpea el café en polvo al mismo tiempo. La cantidad total no cambia. La válvula por la que circula el agua está abierta en distintos grados según la etapa. Cuanto más pequeña sea la abertura, más tiempo se filtrará el agua a través de la harina y más intenso será el sabor del café.

Cantidad total de llenado

La cantidad máxima de café que se puede preparar con una sola aplicación se indica en muchas cafeteras tanto en litros como en tazas. En algunos casos encontrarás la capacidad del depósito de agua sólo en tazas. Sin embargo, no son las típicas tazas grandes de café que alcanzan para unos 250 mililitros. En su lugar, se utilizan vasos pequeños con una capacidad de 120 a 150 mililitros .

Esto puede verse, por ejemplo, en el Beem Fresh Aroma Perfect: Su jarra de cristal de 1,25 litros permite preparar hasta diez tazas de café recién hecho. Esto equivale a un bote de 125 mililitros. La cantidad de bebida caliente preparada es suficiente para cinco recipientes de café de 250 mililitros.

Los hogares pequeños están bien servidos con un volumen de llenado de hasta un litro. Un efecto secundario práctico es la reducción de costes. Sin embargo, cuantos más consumidores de café haya en un hogar, más probabilidades hay de pagar por una cafetera grande. Los recipientes más grandes contienen unos 1,8 litros.

Dimensiones

Como el molinillo suele estar situado encima del filtro, las cafeteras con molinillo integrado suelen estar construidas a mayor altura que las cafeteras de filtro convencionales.

Además, la tapa del recipiente de judías puede abrirse hacia arriba. La Philips Grind and Brew HD7768/90, por ejemplo, mide 21,2 x 27,7 x 44,0 centímetros, más del doble de alto que de ancho. Piensa dónde vas a colocar el aparato en la cocina antes de comprarlo. Especialmente para los muebles de cocina con armarios altos, la cafetera puede ser demasiado grande.

Material y procesamiento

La carcasa de la cafetera está hecha de acero inoxidable y plástico en proporciones variables. Cuanto más acero inoxidable haya, más robusto y de mayor calidad será el aparato. La picadora, por su parte, es de acero inoxidable o de cerámica. Las muelas de cerámica no sólo son más resistentes que los modelos de acero inoxidable, sino que además suelen conseguir un mejor resultado de molienda. Pero las trituradoras de cerámica son más caras.

Asegúrate de que el compartimento de los granos puede cerrarse herméticamente y de que ni el portafiltros ni la tapa del depósito de agua traquetean o se tambalean. También es importante que el tope antigoteo funcione correctamente y que los botones no sólo sean estables, sino que tengan un punto de presión agradable.

Para la jarra, puedes elegir entre una jarra de cristal y una jarra isotérmica. Es importante que la cafetera mantenga caliente el cafépreparado durante mucho tiempo. Una jarra de vacío suele hacer un mejor trabajo. Por tanto, a quien beba el contenido de una cafetera durante un periodo de tiempo prolongado, le conviene más una jarra de vacío. También es práctico en los hogares en los que los compañeros se levantan a horas diferentes. Así, incluso los que se levantan tarde pueden disfrutar de su café matutino. Una cafetera de cristal no mantiene el café caliente tanto tiempo como una cafetera aislada, pero son más baratas. Una buena mano de obra es esencial para ambos tipos: Deben ser absolutamente herméticos y fáciles de usar.

Funciones

Aunque las cafeteras con molinillo son más sencillas que las cafeteras totalmente automáticas, siguen teniendo algunas funciones prácticas. Entre ellas están las funcionesde temporizador y mantenimiento del calor. Utiliza el temporizador para programar cuándo debe empezar a prepararse el café. Si programas la máquina adecuadamente la noche anterior, a la mañana siguiente te despertarás con una taza de café recién hecho. La función de mantenimiento del calor garantiza que el café se pueda disfrutar durante más tiempo.

Con algunas máquinas puedes ajustar la cantidad de agua que debe gotear en la jarra. Sin embargo, la mayoría de las cafeteras utilizan toda el agua que hay en el depósito. Una función de memoria permite guardar los ajustes del molido o la intensidad del café. El extra especial lo proporcionan las máquinas con dos recipientes para alubias. Permiten a los usuarios crear mezclas especiales, por ejemplo añadiendo dos tipos distintos de granos de café.

Consumo de café

Otra característica distintiva es la cantidad de posos de café que se consumen en la preparación de una cafetera. Según la cafetera y el ajuste, son hasta 100 gramos de café para diez tazas.

Se necesita más café en polvo para una taza de café fuerte que para un café suave. Cuantas más tazas y más fuerte sea el café, mayor será el consumo. La Philips HD7766 utiliza 78 gramos de granos de café para diez tazas de café suave y 98 gramos para café fuerte. La cafetera Beem utiliza 70 y 78 gramos de granos respectivamente.

Limpieza

Limpiar una cafetera con molinillo es más complicado que con una cafetera de filtro convencional. Por lo tanto, se recomienda un dispositivo que simplifique al máximo el proceso. Incluye la opción de limpiar el filtro y la jarra de cristal en el lavavajillas. Si no se pueden extraer ni el compartimento de los granos ni el depósito de agua, al menos es ventajoso que los usuarios puedan limpiarlos con una pastilla limpiadora o que su mano quepa por las aberturas para limpiarlos.

La picadora requiere una limpieza a fondo cada pocas semanas. Como esto es algo más complicado, en las instrucciones de uso encontrarás una descripción detallada: cuanto más detallada, mejor. Lo ideal es incluir un cepillo de limpieza en el volumen de suministro, que puede utilizarse para eliminar los restos de café difíciles de alcanzar, tanto del molinillo como del eje del café. La eliminación completa de los restos de café evita la formación de moho. Los modelos más caros a veces tienen un programa de limpieza. Como los usuarios también necesitan descalcificar la cafetera, un indicador de descalcificación es una ventaja. Esto les indica cuándo ha llegado el momento de la descalcificación. Un programa de descalcificación facilita el proceso.