Test y comparativa yogurteras

• Lo más importante en breve
• Tener tu propia yogurtera te permite hacer yogur en casa, sin necesidad de comprarlo ya hecho en el supermercado.
• Tú eliges los ingredientes que le pones, para que puedas hacer el yogur que quieras.
• Hay yogurteras eléctricas y no eléctricas, aunque las eléctricas son más comunes.
• Los factores más importantes que hay que tener en cuenta antes de comprar una yogurtera son: el número y el tamaño de los recipientes, el número de funciones diferentes y la cantidad de yogur que puede producir.

Yogurteras: lo hecho en casa sabe mejor

La mayoría de la gente compra su yogur favorito en el supermercado simplemente porque cree que no hay alternativa. Pues ahora sí Quienes optan por una yogurtera se benefician de dos ventajas importantes: ahorran dinero y controlan los ingredientes. Por todos es sabido que comprar productos precocinados en el supermercado no es barato. Dicho esto, la principal razón para pasar a hacer yogur en casa es recuperar el control sobre el proceso de fabricación. No todo el mundo es consciente de lo que contiene un yogur comprado en la tienda, ya sea porque no entiende los términos utilizados en la etiqueta nutricional o porque simplemente no tiene tiempo suficiente. Este problema puede solucionarse con una yogurtera, que le ayudará a crear el yogur exactamente según sus preferencias culinarias y dietéticas.

Yogur: ¿qué es? & ¿cómo se elabora?

El yogur es uno de los productos alimenticios más populares en todo el mundo. Una de las razones es su versatilidad. Por la mañana, el yogur te da energía. A la hora del almuerzo, se puede comer fácilmente en cualquier lugar sobre la marcha. Por la noche es un postre ideal. En pocas palabras, el yogur puede disfrutarse en cualquier momento y lugar. La segunda cosa que hay que saber sobre el yogur es que es el acompañamiento perfecto para un gran número de ingredientes, desde fruta y muesli hasta chocolate.

El proceso por el que se elabora el yogur se conoce como fermentación. Como parte del proceso de fermentación, se emplean determinadas bacterias lácticas, o «cultivos del yogur», para cambiar la textura de la leche. Lo que puede parecer extraño a primera vista es en realidad una técnica milenaria, en la que las proteínas de la leche se cuajan para crear yogur natural.

¿Qué es una yogurtera?

Las yogurteras son una forma sencilla de hacer yogur en casa. El yogur se produce a partir de unos pocos ingredientes sencillos, por lo que su preparación es rápida y fácil. Esto no significa, sin embargo, que no puedas ser creativo con él. Con una yogurtera, tendrá un control total sobre el dulzor de su yogur. Incluso puede decidir no utilizar azúcar También son posibles los yogures veganos y las versiones sin lactosa. Hacer yogur en casa también reduce los residuos plásticos y ofrece una alternativa barata a los productos del supermercado. Siempre que la temperatura se mantenga correctamente, la calidad del yogur es extremadamente constante.

Teniendo en cuenta estas ventajas del yogur casero, también hay que tener en cuenta que las yogurteras acumulan gastos de electricidad, ocupan espacio en la cocina y el yogur resultante sólo puede conservarse durante un corto periodo de tiempo. Además, hacer yogur en casa puede llevar varias horas.

¿Cómo funciona una yogurtera?

Aunque todas las yogurteras cumplen la misma función, hacer yogur, no todos los modelos son iguales. Existen dos tipos principales de yogurteras, cada una con sus puntos fuertes y débiles.

¿Cómo se fabrica una yogurtera?

Aunque muchas yogurteras utilizan electricidad, no siempre es así. Para quienes desean evitar tener otro electrodoméstico devorador de electricidad en la cocina, también hay un selecto número de modelos que funcionan simplemente con agua caliente. El segundo aspecto más importante que hay que tener en cuenta es el número de envases de vidrio. Algunos modelos vienen equipados con varios contenedores pequeños, mientras que otros simplemente tienen uno grande. Por un lado, la elección de un modelo con varios recipientes pequeños redunda en una mayor limpieza. Por otro lado, los envases pequeños permiten preparar el yogur en porciones que pueden guardarse fácilmente en el frigorífico, eliminando la necesidad de porcionar el yogur en otros envases.

Algunas yogurteras eléctricas también son capaces de elaborar otros productos, como crema de queso, cuajada de queso o el propio queso. Las yogurteras eléctricas suelen ser más fáciles de usar gracias a su control automático de la temperatura y a su capacidad de apagarse automáticamente. Los modelos inalámbricos se pueden coger y utilizar prácticamente en cualquier sitio. Estos modelos suelen ser buenos para fabricar grandes cantidades. También ofrecen opciones de calentamiento y enfriamiento.

Los modelos eléctricos presentan las siguientes ventajas:

• Fácil de usar.
• Control automático de la temperatura
• Puede utilizarse para elaborar otros tipos de alimentos
• Suelen incluir una serie de funciones útiles

Por otro lado, los modelos no eléctricos:

• Puede utilizarse en cualquier lugar
• Adecuado para hacer grandes cantidades
• Puede utilizarse para mantener calientes otros alimentos
• Puede mantener frías las bebidas

¿Cómo se utiliza una yogurtera?

El proceso por el que los azúcares de la leche se convierten en ácido láctico se conoce como fermentación. Poco a poco, la leche se espesa o cuaja hasta convertirse en yogur. Para controlar al máximo este proceso, se recomienda utilizar una yogurtera que utilice el método de calentamiento. Esto requiere mucha precisión, ya que la temperatura de la leche debe permanecer a 42°C y en ningún caso debe superar los 45°C. La elaboración del yogur es muy sencilla. Mida la leche y el cultivo de yogur en las cantidades correctas y transfiera la mezcla a la máquina. En este punto, basta con encender un modelo eléctrico. Con los modelos no eléctricos, sin embargo, hay que dar algunos pasos más. Estos modelos suelen constar de dos recipientes principales, de los cuales el situado en el exterior debe llenarse con agua caliente.

Hacer yogur con proteínas

El consumo de proteínas es importante para los deportistas, en particular para los que practican ejercicios con pesas. Añadir suero en polvo a la leche ayuda a aumentar la cantidad de proteínas del yogur.

Qué hay que tener en cuenta

Hay varios criterios importantes que deben tenerse en cuenta a la hora de comprar una yogurtera. Lo primero en lo que hay que fijarse es en el número y el tamaño de los envases, así como en los materiales utilizados en el proceso de fabricación. También merece la pena fijarse en funciones especiales como el temporizador o el apagado automático. Aquellos que deseen comprar un modelo eléctrico también deben asegurarse de comprobar la potencia en vatios antes de comprar para asegurarse de que no hay sorpresas no deseadas en su factura de electricidad. Otro aspecto importante para las familias es la cantidad de yogur que se puede preparar de una vez. Si el espacio de su cocina es limitado, también se recomienda tener en cuenta el tamaño del modelo. El peso también puede ser un factor importante si piensa utilizar la yogurtera en distintos lugares.

Envases de vidrio

Los modelos vienen con un recipiente de cristal grande o varios más pequeños. El producto resultante no se ve afectado por el tamaño del envase, sino que es una cuestión de comodidad para el usuario. Disponer de mucho espacio en el frigorífico permite enfriar el yogur enseguida. Si su espacio es más reducido, puede que tenga que trasvasar el yogur a recipientes más pequeños. Los envases en porciones están listos para el consumo y son fáciles de transportar; sin embargo, incluso en este caso puede haber diferencias de tamaño. A los que les gusta cocinar por lotes, es mejor utilizar un recipiente más grande. Los envases pequeños tienen un tamaño aproximado de 150 ml y vienen en juegos de 6 u 8 unidades. A los que les gusta comer el yogur fuera de casa deben asegurarse de que los envases tengan tapas que se cierren.

Contenedores alternativos

Un contenedor roto no significa que tenga que comprar inmediatamente repuestos. Los tarros de cristal vacíos para mermeladas y confituras son perfectos como alternativa, siempre que quepan en la yogurtera.

Materiales

La mayoría de los fabricantes de yogurteras fabrican sus productos en acero inoxidable o plástico. Los modelos de plástico suelen ser más baratos, mientras que los de metal y acero inoxidable son más caros. El factor más importante a la hora de elegir un material es si es apto para uso alimentario. El material no debe dejar sabor ni olor y no debe suponer ningún riesgo para la salud. La desventaja del vidrio frente a los grandes recipientes de plástico es que puede romperse.

Rendimiento

Esto sólo es relevante para las yogurteras eléctricas. Aunque el consumo de energía puede aumentar si el equipo se deja encendido durante mucho tiempo, en general, las yogurteras no se consideran especialmente grandes consumidoras de energía. Su consumo energético oscila entre 10 y 40 vatios. Quienes deseen evitar tener otro electrodoméstico en la cocina pueden optar por una yogurtera manual que funcione con agua caliente. Sin embargo, la oferta de productos para equipos manuales es comparativamente pequeña en comparación con la de los aparatos eléctricos.

Cantidad de yogur

Para solteros o parejas, suele bastar con un modelo capaz de preparar unos 500 ml de yogur a la vez. Estos dispositivos suelen contener unos tres recipientes de porciones y son lo bastante pequeños para guardarlos fácilmente. Sin embargo, la mayoría de las yogurteras están diseñadas para hacer yogur suficiente para alimentar a toda una familia. Con estos modelos, puede esperar hacer entre 1,0 y 1,5 litros de yogur. Si necesita aún más, hay máquinas que pueden producir 2,5 litros en un solo lote.

Funciones adicionales

Las funciones adicionales facilitan aún más el uso de la yogurtera. Un temporizador es un buen ejemplo de ello. Puede utilizarse para controlar el tiempo de preparación y crear diferentes texturas de yogur. Mientras tanto, una desconexión automática impide que el yogur se sobremadure. Incluso con desconexión automática, debe asegurarse de sacar y enfriar el yogur en cuanto esté listo. Las personas que piensen que estas funciones adicionales les saldrán rentables deberían optar por una yogurtera eléctrica.

Control de la consistencia & taste

¿El yogur debe ser suave o un poco ácido? ¿Qué consistencia prefiere, blanda o dura? La duración de la maduración también afecta al sabor. Hacer yogur en casa consiste en encontrar lo que mejor se adapte a tus preferencias.

Dimensiones & peso

Las yogurteras son redondas o cuadradas. Las dimensiones varían mucho en función de la cantidad de yogur que son capaces de elaborar y del número de envases que contienen. La mayoría de las veces, sin embargo, las dimensiones están vinculadas a la capacidad. Naturalmente, los modelos que sólo son capaces de fabricar pequeñas cantidades son más pequeños. Un modelo eléctrico normal que contenga ocho recipientes de porciones con una capacidad total de 1,5 litros tendría unas dimensiones aproximadas de 35x20x15 cm. Su peso varía en función del tamaño del producto en cuestión, oscilando entre unos 600 g y más de 3 kg.

Consejos de uso, almacenamiento y limpieza

Aunque utilizar una yogurtera es extremadamente fácil, debes asegurarte de prestar atención a algunas cosas importantes. ¿Qué cultivo de yogur y qué tipo de leche es mejor utilizar? ¿Todas las yogurteras deben limpiarse a mano? ¿Qué va a ayudar a que el yogur se mantenga fresco el mayor tiempo posible?

Cultivo de yogur

Las enzimas de yogur son otro nombre para el cultivo de yogur y son lo mejor que se puede utilizar para iniciar un yogur. Una alternativa es el yogur griego natural, que contiene tanta grasa como cultivos. Es importante que el yogur griego que utilice no contenga aditivos y que no haya sido sometido a ningún procedimiento de calentamiento. Esto se debe a que la leche calentada pierde sus bacterias lácticas. El yogur elaborado por uno mismo también puede utilizarse como cultivo inicial. La frecuencia dependerá de las cantidades que desee ganar.

Leche a elegir

Las yogurteras son capaces de trabajar tanto con leche entera como con leche desnatada, lo que las hace perfectas para quienes vigilan su ingesta calórica. Ni siquiera importa si la leche es fresca o de larga duración. No obstante, se sugiere cocer la leche a 95°C antes de utilizarla en una yogurtera. De este modo se garantiza la eliminación de todos los gérmenes.

Como opción vegana, el yogur también puede prepararse con alternativas como leche de soja, leche de almendras y leche de avena. Por supuesto, se recomienda a los intolerantes a la lactosa que preparen el yogur con este tipo de alternativas. Los tipos de leche con mayor contenido en grasa ayudan a crear un resultado más cremoso.

Utilización de diferentes bacterias

En un momento dado, se pensó que el D-lactato de los productos lácteos fermentados podía ser perjudicial. Esto ha cambiado, pero aún hoy los médicos advierten contra el consumo excesivo en menores de 12 años. Las personas operadas del intestino delgado también deben evitar los alimentos que contengan D-lactato, ya que pueden ser difíciles de descomponer. El L-lactato, por su parte, es producido de forma natural por el organismo para extraer oxígeno.

Limpieza

La idoneidad de una yogurtera para el lavavajillas varía de un modelo a otro. Las yogurteras eléctricas, así como sus piezas eléctricas, no deben lavarse en el lavavajillas, ni tampoco a mano por descuido. Los recipientes y los recipientes para raciones suelen ser fáciles de lavar en el lavavajillas.

Almacenamiento

Una vez finalizado el proceso de maduración, el yogur debe conservarse en el frigorífico. Al tratarse de un producto natural sin aditivos, suele conservarse alrededor de una semana. Como el yogur es un producto lácteo, el olor puede ayudarle a darse cuenta de si se ha torcido. Si no está seguro, pruebe a ver si sabe agrio.

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