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Gofrera Recomendación de compra: cómo elegir el producto adecuado
- Lo más importante en breve
- Una gofrera ofrece condiciones óptimas para la preparación rápida y sin complicaciones de gofres de forma perfecta.
- La mayoría de los modelos producen gofres en forma de corazón o gofres belgas, y un ciclo de cocción produce una, dos o más raciones.
- Además de las características de seguridad, las funciones más útiles incluyen un regulador de temperatura, luces indicadoras y un revestimiento antiadherente.
Haz deliciosos gofres tú mismo
¿Te apetecen unos deliciosos gofres calientes horneados con amor? Tienes que ocuparte tú mismo de las bellas emociones, pero una gofrera es indispensable para la preparación. Sin embargo, los deliciosos productos horneados ya tentaban a la gente a picarlos en el siglo IX. En aquella época, sin embargo, se dice que la especialidad sólo existía en Francia y Bélgica.
En la Nación Grande, la cocción de gofres desempeñaba un papel tan importante que, cuatro siglos más tarde, surgió incluso un gremio propio de pasteleros de gofres. Los especialistas medievales seguían utilizando dos planchas separadas con mangos largos, que mantenían apretadas sobre el fuego. Los moldes de cocción producían pastas ricamente decoradas con motivos ornamentales o pequeños textos, a menudo de trasfondo religioso.
Ya en los siglos XV o XVI, este plato insólito era conocido en muchas partes de Europa. Pero en algunas regiones, sólo los más ricos podían disfrutar del sabor de la exquisita repostería. Mientras tanto, los gofres están al alcance de todos. Con el uso generalizado de las gofreras eléctricas, cualquiera puede incluso hacerlos él mismo en su propia cocina. Un aparato moderno puede alcanzar temperaturas muy superiores a 180 grados Celsius.
Deliciosa repostería para cada ocasión
Es imposible imaginar la cocina europea sin gofres. No sólo tienen un sabor delicioso, sino que también ofrecen una amplia gama de métodos de preparación (dulce o salado) y variaciones de cobertura (de sutil a pomposa). Esto hace que la repostería sea igualmente adecuada no sólo para las personas que quieren trabajar lo menos posible en la cocina, sino también para las que les gusta experimentar y probar cosas nuevas.
Además, los gofres tienen un fuerte componente cultural. Son indispensables durante las Navidades, por ejemplo. A mucha gente también le gusta comerlos en los cumpleaños. Por supuesto, no hay nada que decir en contra de comer simplemente los manjares entre horas. Por cierto, una compra bien pensada merece la pena: Las gofreras de alta calidad proporcionan mucho placer, porque permiten obtener los mejores resultados de cocción.
Los diferentes tipos
Básicamente, se distingue entre gofreras para gofres belgas y para gofres en forma de corazón. Además, hay modelos dobles y cuádruples para los más hambrientos. También son prácticos los aparatos multifuncionales con placas intercambiables que también funcionan como gofreras, sandwicheras y formadoras de donuts.
Cordial o belga: Las formas de gofre más populares
Entre las gofreras eléctricas se han impuesto dos variantes de gofre: el gofre corazón y el gofre belga.
Diferencias en la preparación
No hay diferencias particulares en la masa de las distintas gofreras. Los gofres belgas suelen llevar levadura en lugar de polvo de hornear, pero ahora se pueden encontrar muchas recetas nuevas sin el agente leudante. Tampoco hay mucho que tener en cuenta a la hora de prepararlo. Una diferencia importante es que extender la masa en las gofreras cuadradas es un poco más complicado.
En los modelos redondos, basta con colocar una cucharada de masa de barquillo directamente en el centro de la plancha. Se extiende casi uniformemente hasta el borde cuando se aprieta. En las versiones cuadradas, es importante extender un poco la masa con la cuchara antes de cerrar la tapa para obtener un resultado limpio. Esto requiere más práctica.
Diferencias en los formularios
Las obleas de corazón se llaman así porque sus piezas individuales parecen corazones estilizados cuando se rompen con cuidado. En una pieza, sin embargo, una oblea en forma de corazón es redonda con el borde uniformemente rizado. El gofre belga es claramente diferente de éste, porque no es redondo sino cuadrado. Sus bordes también son completamente rectos. Normalmente, una oblea de este tipo es rectangular, lo que significa que dos de sus cuatro lados son más largos que los otros dos. Sin embargo, también hay gofreras ocasionales que dan como resultado pasteles cuadrados.
Además, la variante belga se caracteriza por un relieve más profundo. Los gofres producidos son mucho más altos que los gofres corazón, pero las bahías vacías ofrecen mucho espacio para una deliciosa cobertura, como cerezas calientes o nata montada. La estructura de una oblea en forma de corazón es comparativamente plana. Al hacerlo, prescinde por completo de un relieve tosco, mostrando en su lugar sólo un delicado patrón de gofre, que es puramente de efecto visual y resulta atractivo incluso sin decoración.
Diferencias en la forma de vestir
Sólo los barquillos de corazón pueden desgarrarse en trozos perfectamente uniformes -los corazones de barquillo- por sus puntos de desgarro prefabricados. Si alguien quiere dividir un gofre belga en trozos iguales, necesita un cuchillo para cortarlo. Por eso, los anfitriones suelen servir el hojaldre en una pieza o precortado, con una generosa cobertura de nata montada, helado o cerezas calientes.
En cambio, los barquillos en forma de corazón siempre se sirven enteros, porque así resultan visualmente más atractivos. Clásicamente, la cobertura de esta variante es un poco más sobria y consiste, por ejemplo, sólo en azúcar glas o un poco de salsa de chocolate. Pero la creatividad no tiene límites.
Diferencias alimentarias
Un barquillo con forma de corazón es fácil de comer sin cubiertos, por su forma plana y su cobertura, normalmente sutil. Se puede aplastar con la mano, incluso si la oblea está espolvoreada con azúcar glas. Muchos prefieren partir las delicadas galletas en corazones, doblarlas una vez y darles un mordisco. Para ello no son necesarios los cubiertos.
Comer un gofre belga funciona mejor con un tenedor. Si la cobertura es grande, también se puede utilizar una cuchara pequeña. Algunas personas dan un mordisco al gofre, pero dependiendo de la decoración, esto puede resultar difícil. Los cubiertos a juego evitan un pequeño percance.
En comparación: Planchas de gofres simples y dobles
El comercio ofrece gofreras en las que se pueden hornearuno, dos o más gofres en una sola operación. Qué modelo es mejor depende del comprador. Si quieres servir gofres rápidamente, llegarás rápidamente a tus límites con las planchas individuales. Los modelos dobles crean dos piezas al mismo tiempo. Por tanto, son especialmente adecuados para fines comerciales. Si la demanda es alta, los interesados pueden incluso utilizar planchas cuádruples para aumentar aún más su velocidad.
Tipos de productos similares y aparatos multifunción con placas intercambiables
En sentido estricto, algunos otros pasteles se consideran obleas, como los barquillos, el hippen (pastel de Año Nuevo) y las pizzelles (galletas de oblea). Para estas especialidades, los comerciantes ofrecen a veces sus propias planchas. Así, una oblea desenrollada es mucho más plana que una oblea de corazón, pero igual de redonda, sólo que sin bordes convexos. Las obleas también se caracterizan por un diámetro significativamente menor.
Un electrodoméstico, diferentes manjares: eso es lo que hacen posible los electrodomésticos multifuncionales con placas intercambiables. La combinación de gofrera y sandwichera se utiliza mucho como aparato 2 en 1. También hay aparatos 3 en 1 que incluyen una placa adicional para donuts, poffertjes o cake pops. Por tanto, si puedes utilizar todas las placas intercambiables, una unidad combinada ahorra mucho espacio y garantiza una huella de carbono algo menor. Los consumidores que sólo quieran hornear gofres preferirán el aparato independiente.
Lo que importa al comprar
Las gofreras modernas suelen combinar diversas funciones y características. Pero, ¿cuáles tienen sentido y de cuáles puedes prescindir con seguridad? Las características y funciones comunes de estos dispositivos son
- Tamaño y forma
- Material
- Control de potencia y temperatura
- Lámparas de control
- Revestimiento antiadherente
- Protección antidesbordamiento
- Seguridad
Tamaño y forma
El diámetro estándar de una oblea con forma de corazón es de 18 centímetros. También hay disponibles otros tamaños, incluidos otros tipos de gofreras. Los moldes más grandes suelen ser algo más eficientes energéticamente. La mayoría de los dispositivos llevan el clásico patrón de panal, pero otros imprimen motivos o palabras en los productos horneados. También son posibles formas inusuales. Algunos modelos también te permiten hacer gofres en un palo. Coloca la madera en el molde con la forma adecuada.
El material
Las gofreras modernas están hechas de hierro fundido o de un metal recubierto en las superficies de cocción y de plástico resistente a la temperatura, acero inoxidable o aluminio en el exterior. Una carcasa de plástico tiene algunas ventajas: Es aislante y, por tanto, protege contra las quemaduras en el metal caliente. Estos modelos son más adecuados para hornear a los niños y a los incautos. Además, el plástico puede teñirse de muchos colores para que cada cual encuentre el adecuado.
Los aparatos sin carcasa de plástico tienen un mejor equilibrio medioambiental, pero conllevan cierto riesgo de quemarse porque pueden alcanzar altas temperaturas en el exterior. Los mangos suelen estar recubiertos de un material aislante, como el caucho, para un agarre seguro, si es moderno.
Control de potencia y temperatura
Como ocurre con muchos otros aparatos eléctricos, la potencia desempeña un papel importante en el resultado. Una potencia más alta garantiza gofres más crujientes y oscuros. Sin embargo, no es aconsejable demasiada potencia, ya que podría quemar los productos horneados. Para las gofreras, una potencia de entre 600 y 900 vatios ha demostrado ser eficaz.
A algunos les gustan los gofres crujientes y oscuros, otros los prefieren ligeros y blandos. Con un mando de control de la temperatura, el panadero determina el grado de cocción una y otra vez si lo desea. Según el modelo, el ajuste puede ser continuo o en varios pasos. Los individualistas obtienen aquí el valor de su dinero.
Los indicadores luminosos
Las lámparas pueden mejorar significativamente el resultado de la cocción. Al hacerlo, asumen hasta dos funciones. Un único indicador luminoso permite a los gofreros saber cuándo se ha alcanzado la temperatura óptima de cocción. A partir de este momento, hay que poner primero la masa en la plancha para que los primeros gofres se horneen bien.
Algunos modelos tienen una luz adicional. Se utiliza para indicar que el gofre está listo para hornearse. Como esto lleva varios minutos, a mucha gente le gusta ocuparse en otra cosa mientras tanto. Sin embargo, al navegar con el smartphone, es fácil pasar por alto el resplandor de las luces. También hay modelos con señales acústicas para todas estas personas.
Revestimiento antiadherente y protección antidesbordamiento
Las planchas para gofres suelen tener un revestimiento antiadherentede alta calidad hecho de PTFE o cerámica. Reduce las necesidades de grasa y, por tanto, el contenido calórico de los dulces horneados. En muchos aparatos se puede incluso hornear sin engrasar, pero depende de la masa y de su composición. Otra ventaja: Para limpiarlo, basta con pasar un paño suave por el interior refrigerado. Como los aparatos eléctricos no están permitidos en el lavavajillas ni en el baño maría, esto es un alivio. Los revestimientos como el teflón requieren una manipulación cuidadosa, porque enseguida aparecen los molestos arañazos.
Si echas demasiada masa de gofres en el molde, habrás hecho un desastre: Hornear gofres requiere mucho tacto para que la masa puesta no rebose y aumente el esfuerzo de limpieza. Los que se equivocan con frecuencia deben elegir un modelo con protección antidesbordamiento. En este caso, el molde mantiene a raya el exceso de masa y también produce gofres más gruesos.
La seguridad
Puesto que un aparato eléctrico siempre conlleva cierto riesgo de accidente, es importante prestar atención a las precauciones de seguridad, y no sólo cuando hay niños en casa. Por ejemplo, los pies de goma antideslizantes para un apoyo seguro y las asas con aislamiento térmico que evitan quemaduras son indispensables.
Un peso elevado garantiza la estabilidad. Una protección contra el sobrecalentamiento con desconexión automática también puede evitar incendios a tiempo y, por tanto, no debe faltar.
Consejos de uso y cuidado
Hay muchas recomendaciones de planchas para gofres. Pero los siguientes consejos son especialmente útiles:
- Antes de utilizarlos por primera vez, debes calentar bien los moldes para eliminar cualquier residuo del proceso de producción.
- Antes de cada uso, conviene comprobar la unidad y los cables. Si hay un defecto, es necesario repararlo.
- Si se utiliza sobre superficies de trabajo sensibles al calor, es necesaria una base. El cable debe colocarse de modo que nadie pueda tropezar accidentalmente con él o tirar de él.
- Los adultos siempre deben guiar y supervisar a los niños cuando horneen.
- A menudo se escapa vapor caliente durante la cocción. Por tanto, mantente siempre a una distancia prudencial del aparato caliente. Es útil tener guantes o manoplas de horno al alcance de la mano.
- Si la oblea se pega, la grasa ayudará. Para engrasar poco el molde, pásale un pincel de repostería resistente al calor.
- Los tenedores y cuchillos no tienen cabida en la bandeja del horno porque pueden causar arañazos. Una cuchara de madera es mejor para sacar los gofres.
- Después de hornear, el aparato debe enfriarse completamente antes de volver a guardarlo en el armario o cajón.
- El papel de cocina seco ayuda a limpiar. Absorbe la grasa de forma fiable. Las incrustaciones rebeldes se pueden desprender más fácilmente con un papel de cocina aceitado (aceite de girasol).
- Los productos de limpieza cortantes y las esponjas lavavajillas abrasivas no son adecuados para la limpieza.
Dato curioso: Utiliza la gofrera para otros alimentos
También se pueden hornear en la gofrera rodajas de manzana y verduras, bocadillos, huevos revueltos y empanadillas de carne picada. Este truco de la vida se llama Waffling. Sin embargo, algunos ingredientes se consideran inadecuados, como el chocolate licuado o el queso puro (suele pegarse permanentemente al molde).
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