Test y comparativa licuadoras de alto rendimiento

• Lo más importante en breve
• Una batidora de alta potencia es básicamente una batidora de pie con una potencia de al menos 1.000 vatios.
• Es adecuado para preparar batidos, sopas, aliños, purés y helados.
• El potente motor puede con casi cualquier alimento. Sin embargo, el nivel de ruido es alto.
• Según el modelo, para picar se utilizan cuchillas afiladas o cuchillas de impacto romas.
• La batidora de alto rendimiento debe limpiarse a fondo después de cada uso.

Una batidora con estilo

Las batidoras son el equipamiento estándar de una cocina completa. Son versátiles: Entre otras cosas, se pueden preparar en él batidos, batidos de proteínas y aliños. Las más comunes son las batidoras de pie y las batidoras de mano. Las dos versiones suelen ser baratas y ocupan poco espacio, pero pueden con la mayoría de los ingredientes.

Pero las batidoras convencionales no pueden hacerlo todo. Para algunos alimentos más duros, les falta la potencia del motor. Si realmente quieres licuarlo todo, necesitas una batidora de alto rendimiento. Es cierto que las batidoras de alto rendimiento se parecen a las amasadoras en apariencia. Sin embargo, mientras que las batidoras de pie no superan los 1.000 vatios, la potencia de las batidoras de alto rendimiento sólo empieza a partir de esta potencia. La elevada potencia del motor también conlleva una mayor velocidad de giro. Incluso los frutos secos, el hielo y las verduras fibrosas se pican finamente en una masa homogénea. Por eso las máquinas se utilizan sobre todo en el sector de la restauración, donde la variedad de ingredientes y la rapidez son importantes.

Al fin y al cabo, las batidoras de alto rendimiento son mucho más rápidas que las batidoras de pie o las batidoras de mano y tienen varios programas. Por otra parte, suelen ocupar más espacio, son más pesados y cuestan bastante más. Difícilmente encontrarás un modelo de alta calidad por menos de 300 euros.

Estructura de una batidora de alto rendimiento

En términos de diseño, las batidoras de alto rendimiento son casi indistinguibles de las amasadoras de pie. Pero, por regla general, las primeras tienen varios mandos o se pueden ajustar con más precisión que las mezcladoras que sólo tienen un botón de encendido y apagado o un mando giratorio. Además, las batidoras de alto rendimiento suelen venir con un mortero o pisón que permite a los usuarios remover el contenido mientras lo mezclan. El equipamiento básico de estas batidoras incluye

• un recipiente de cristal o plástico con asa,
• un cuchillo de acero inoxidable,
• una tapa, posiblemente con una abertura para el mortero, y
• la base o soporte, que incluye el motor, los mandos y el cable de alimentación.

Esto es lo que mezcla una batidora de alto rendimiento

No hay casi nada que una batidora de alto rendimiento no pueda batir. Donde fallan las batidoras sencillas, hace girar sus cuchillas durante unos segundos y el contenido se convierte en una masa pulposa. Por eso se utiliza siempre que hay que picar finamente una gran variedad de alimentos.

Cuestiones de rendimiento

La frontera entre una batidora de pie y una batidora de alto rendimiento es algo difusa. Sin embargo, muchos tiran de ellos a una potencia de 1.000. Normalmente, la potencia llega hasta unos 2.000 vatios, algunos modelos incluso alcanzan los 2.500 vatios. La mayor potencia del motor permite a estas batidoras procesar varios ingredientes con mayor rapidez y finura.

Velocidad

La velocidad depende de la potencia del motor. Es cierto que la potencia en vatios y en revoluciones por minuto no dependen una de otra. Sin embargo, la velocidad suele aumentar con la potencia. Este último suele estar entre 20.000 y 30.000 revoluciones por minuto. Los ganadores en rendimiento pueden alcanzar incluso las 40.000 revoluciones por minuto. Para tu seguridad, es ventajoso que la batidora tenga ventosas para que no resbale a pesar de la alta velocidad.

El batido de proteínas de Arnold Schwarzenegger

Arnold Schwarzenegger, icono del culturismo, jura por su receta de batido de proteínas: un vaso de leche de almendras, un chorrito de zumo de cereza, un plátano y algo de proteína en polvo. Ahora sólo falta el ingrediente secreto, un huevo crudo entero con cáscara. Una batidora de buena calidad debe garantizar que la cáscara quede completamente triturada, de modo que no queden trozos de cáscara. Según Arnie, dependiendo del estado de ánimo, también se puede añadir un trago de aguardiente. Salud

Consumo de energía

Cuantos más vatios, mayor es el consumo de energía. El rendimiento de los aparatos se refleja en consecuencia en la factura de la luz. Sin embargo, el consumo de energía también depende de cómo utilices el aparato. Por ejemplo, no siempre tienes que ponerlo a máxima velocidad cuando también basta con menos revoluciones. Además, la vida útil es determinante para la factura eléctrica. Al fin y al cabo, las batidoras de alto rendimiento pican los ingredientes mucho más rápido que las batidoras de pie comunes.

Volumen

Las batidoras de alta potencia son muy ruidosas. El nivel de ruido puede variar según la velocidad y el contenido. Picar nueces a 30.000 revoluciones, por ejemplo, es más ruidoso que picar fruta a 20.000 revoluciones. En cualquier caso, hará mucho ruido. La mayoría de las batidoras tienen un volumen de entre 80 y 90 decibelios. Esto equivale aproximadamente al ruido de un cortacésped.

Otros criterios de compra

Aunque el rendimiento es el factor más importante para estas batidoras, también influyen aspectos como la seguridad y la comodidad, la variedad de programas, el funcionamiento y el material.

Comodidad y facilidad de uso

Las batidoras de alta potencia suelen ser más grandes y pesadas que las batidoras de pie sencillas. Sin embargo, esto no tiene por qué ser necesariamente una desventaja. Aunque ocupan más espacio en la encimera de la cocina, al aumentar el tamaño aumenta la capacidad: Suele ser entre 1,5 y 2,5 litros. Así podrás preparar batidos para más de una o dos personas, por ejemplo. El peso -normalmente entre 4 y 10 kilos- dificulta algo el transporte. Al mismo tiempo, también proporciona estabilidad a una velocidad muy alta.

La forma del recipiente influye mucho en el resultado de la mezcla. Normalmente, las batidoras de alto rendimiento son cuadradas o cilíndricas. Las cuchillas de la batidora crean un vórtice cuando giran rápidamente. En las esquinas de la batidora, la torsión del contenido se ralentiza un poco para que los ingredientes caigan hacia las cuchillas y se procesen uniformemente. Por la misma razón, algunos recipientes cilíndricos están provistos de muescas. Para los recipientes cilíndricos sin hendiduras, debe incluirse un mortero que ayude a remover.

También es importante que la unidad permita algunos ajustes. Por un lado, esto requiere varios programas y, por otro, amplios elementos de control. En sentido estricto, debe ser posible ajustar la potencia. Algunas funciones, como las de batido, hielo picado y pulso, son especialmente populares. Para establecer los programas, necesitas una interfaz de usuario. Los botones, los mandos giratorios o una pantalla táctil cumplen esta función. No basta con un botón de encendido y apagado como el de algunas batidoras simples.

Cuchillo: ¿afilado o romo?

La cuchilla de la batidora suele ser de acero inoxidable y está situada en la parte inferior del recipiente. El motor lo acciona para que gire muy rápidamente. La cuchilla puede calentarse si se utiliza de forma continuada durante mucho tiempo. Hay dos tipos diferentes de cuchillas con las que puede equiparse una batidora: cuchillas afiladas cruzadas y cuchillas batidoras romas.

Cuchillas afiladas cruzadas

Las afiladas cuchillas cruzadas crean un vórtice para que todos los ingredientes se procesen uniformemente. Suele haber de cuatro a ocho de estas palas, apuntando en todas direcciones. Las afiladas cuchillas pican el contenido con especial finura, incluso a un menor número de revoluciones. Sin embargo, existe cierto riesgo de lesionarse con ellos, por ejemplo cuando metes la mano para raspar los últimos restos del fondo del recipiente. Además, las cuchillas pueden desafilarse tras un uso prolongado.

Corta moscas romo

Las palas batidoras romas suelen parecerse a las hélices, pero sus extremos apuntan hacia arriba para crear el efecto de remolino. Estos cuchillos no tienen hojas afiladas. Aunque no trituran tan finamente como las cuchillas afiladas, gracias a la potencia del motor puedes pulverizar incluso contenidos duros sin tener que trocearlos. Para ello, su uso eficaz requiere una velocidad algo mayor que la de los modelos con cuchillas afiladas. Muchos usuarios informan de un saborligeramente más intenso con este tipo de cuchillas. Presumiblemente, se liberan más aromas durante la pulverización que durante el corte. Además, cuando la unidad está apagada, puedes incluso meter los dedos sin riesgo de lesionarte. Sin embargo, cuando la unidad está en marcha, las hojas de impacto son tan peligrosas como las cuchillas.

El material del recipiente

Los recipientes de las batidoras de alto rendimiento son de cristal o de plástico. El vidrio es especialmente fácil de limpiar, no contiene sustancias nocivas y es insípido. Sin embargo, el material es mucho más pesado que el plástico. El mayor inconveniente es que el cristal puede romperse a gran velocidad, lo que no sólo inutiliza el aparato, sino que también supone un riesgo de lesiones. Por eso la mayoría de los fabricantes prefieren el plástico, concretamente el plástico de titanio de alta calidad, robusto y sin BPA (bisfenol A).

Consejos de limpieza

Todas las partes de la batidora que entren en contacto con los alimentos deben limpiarse después de cada uso . De lo contrario, se formarán rápidamente gérmenes y moho. Dependiendo del modelo, hay varias opciones para ello. Es importante dejar que los componentes se sequen después de cada limpieza antes de volver a montar y guardar la batidora.

La forma más fácil es dejar que la batidora de alta potencia haga la limpieza. Llena el recipiente con agua hasta la mitad, añade un poco de detergente y enciende la batidora durante unos 15 segundos. A continuación, aclara el recipiente varias veces hasta que no se vea más espuma.

Si tu batidora se puede desmontar, puedes limpiar los componentes para lavarlos en el lavavajillas. Esto incluye el recipiente, el cuchillo, la tapa y, si es necesario, el mortero. Para asegurarte de que los componentes son aptos para el lavavajillas, consulta las instrucciones del fabricante. Como alternativa, puedes limpiar cada pieza a mano.

Por último, los residuos difíciles de disolver pueden eliminarse con levadura en polvo o bicarbonato sódico. Llena el recipiente con agua hasta que el cuchillo quede completamente cubierto. Añade un poco de levadura en polvo o bicarbonato sódico y deja en remojo unas horas. Aclara después el recipiente con agua.

Puedes limpiar otras superficies, como el soporte, con un paño húmedo cuando sea necesario. No sujetes nunca los componentes electrónicos bajo el agua.