Test y comparativa barbacoas de gas de 2 quemadores

• Lo más importante en breve
• las parrillas de gas de 2 quemadores se calientan más rápido que las de carbón, pero ofrecen menos superficie de asado que las versiones con tres o cinco quemadores.
• Una barbacoa de gas debe tener una potencia de unos diez kilovatios. Sin embargo, la potencia ideal varía en función de la superficie de asado, el consumo y el número de personas.
• Para dos personas, la superficie de la barbacoa debe ser de unos 1.000 centímetros cuadrados; para una fiesta de barbacoa, se recomiendan 3.500 centímetros cuadrados.
• Las rejillas de la parrilla son de acero inoxidable o de hierro fundido. El primero es especialmente fácil de limpiar, mientras que el segundo retiene muy bien el calor.
• Antes de utilizar la barbacoa de gas por primera vez, hay que quemarla. Para facilitar la limpieza, es aconsejable quemar a fuego libre con regularidad.

Con dos quemadores para unos resultados de asado perfectos

El chisporroteo de un jugoso trozo de carne en la parrilla es música para los oídos de mucha gente. Cuando el olor sabroso y ahumado se extiende por el aire y el jugo picante de la carne se escapa de la corteza crujiente al cortarla, la experiencia de la barbacoa es perfecta.

Pero un maestro de la parrilla es tan bueno como su parrilla: Una parrilla de gas de 2 quemadores ofrece todos los requisitos para preparar alimentos a la parrilla a la perfección. Si te gusta hacer barbacoas en grupos pequeños, una barbacoa de gas de 2 quemadores es la alternativa perfecta a las barbacoas de gas de 3 ó 5 quemadores, más caras y voluminosas. A diferencia de las barbacoas eléctricas o de carbón convencionales, las barbacoas de gas impresionan por su rapidez y su preparación sin complicaciones y sin humo. La llama de gas propano o butano produce la temperatura deseada inmediatamente después de encenderla y los dos quemadores garantizan una distribución uniforme del calor. Esto permite asar a la parrilla tanto directa como indirectamente.

¿Cómo funciona una parrilla de gas de 2 quemadores?

las barbacoas de gas de 2 quemadores funcionan con gas procedente de una bombona situada en el mueble base de la barbacoa. Una manguera guía el gas desde la botella hasta la cámara de la parrilla. En ella, los dos quemadores diferentes se pueden controlar mediante mandos situados en la parte frontal de la parrilla y se puede regular la salida de gas. Utiliza un manómetro para ver el nivel de la botella de gas. Enciendes el gas con la ayuda de una cerilla o de una chispa generada, el llamado encendido piezoeléctrico. La temperatura del interior de la cámara del grill se puede ajustar con los diales exteriores. Los jugos y líquidos de la carne que se producen se recogen en una bandeja colectora de grasa, más raramente llamada cajón de grasa. Luego puedes sacarlo y limpiarlo.

¿Qué debo tener en cuenta al comprar una barbacoa de gas de 2 quemadores?

Al comprar una parrilla de gas de 2 quemadores, debes prestar especial atención a la potencia y a la posibilidad de asar directa o indirectamente. El diseño y la superficie de asado dependen del número medio de personas para las que quieras asar. El material de la parrilla y la rejilla difieren en calidad y proporcionan información sobre la durabilidad de la parrilla y el resultado del asado.

Número de quemadores

como su nombre indica, las barbacoas de gas de 2 quemadores siempre tienen dos quemadores. Esto es una ventaja frente a los modelos con un solo quemador, ya que con las parrillas de 1 quemador la distribución del calor en el interior de la parrilla es desigual. Con un modelo de 2 quemadores, la temperatura se puede controlar y regular con precisión. Las barbacoas con tres o cuatro quemadores son más eficaces, pero también mucho más caras.

Potencia

La potencia de una barbacoa de gas se mide en kilovatios. Cuanto mayor sea el número de kilovatios, más gas quemará la parrilla en una hora. Además, una superficie de asado mayor requiere más potencia. Pero la barbacoa de gas también debe ser capaz de producir una temperatura suficiente con un consumo bajo. Sólo unos pocos modelos tienen una potencia inferior a un kilovatio. La mayoría tienen entre uno y diez kilovatios. A partir de siete kilovatios, la parrilla ya se considera potente. Algunos modelos tienen incluso entre 15 y 30 kilovatios. Estas variantes sólo suelen ser necesarias si asas habitualmente para varias personas en una gran superficie de asado.

Superficie de la parrilla

Si también quieres preparar alimentos más grandes a la parrilla, como filetes, pescado o brochetas, se recomienda una superficie de 150 a 200 centímetros cuadrados por persona. Si luego añades suplementos, debes orientarte hacia los 400 ó 500 centímetros cuadrados. El resultado es una superficie adecuada para asar de unos 1.000 centímetros cuadradospara un hogar de dos personas. Para una familia pequeña de tres o cuatro personas, bastan de 2.000 a 3.000 centímetros cuadrados. Sin embargo, las barbacoas suelen ser un acto comunitario al que se invita a los invitados. Para ello, tu barbacoa de gas debe tener una superficie de asado de al menos 3.500 centímetros cuadrados.

Material

En la construcción de las barbacoas de gas se utilizan tres materiales diferentes. Puedes elegir entre parrillas de acero inoxidable y de hierro fundido, así como modelos con superficie esmaltada.

Material	Ventajas	Desventajas
Acero inoxidable	De gran calidad y fácil de limpiar	Baja capacidad de acumulación de calor
Hierro fundido	Muy buen acumulador de calor	Comparativamente pesado y con necesidad de cuidados
Esmalte (revestimiento)	Protección contra el óxido y fácil limpieza	Puede agrietarse si se manipula incorrectamente

Rejilla de la parrilla

La rejilla de la parrilla es la responsable última del resultado del asado: Por muy experto que sea el maestro parrillero, una rejilla de calidad inferior o hecha con un material inadecuado hará que el resultado del asado sea un fracaso.

Las rejillas de la parrilla también se diferencian entre sí por su forma. Puedes elegir entre una rejilla en forma de barra, de ondao de V. El resultado cualitativo del asado no depende de la forma, pero sí de la marca. El aspecto que tenga para ti el filete perfecto depende de tus preferencias.

Tipos de parrilla

Con una parrilla de gas de 2 quemadores, tienes la opción de asar directa o indirectamente. No todos los modelos ofrecen ambas opciones.

Asado directo

Para asar directamente, se ponen los dos quemadores a máxima potencia y se precalienta la parrilla. A continuación, se coloca el producto en la parrilla y se cocina entre 200 y 300 grados Celsius, según la receta. A continuación, cierra la tapa y ábrela sólo para dar la vuelta a la comida una vez al cabo de cuatro o cinco minutos. El principio es comparable al de chamuscar en una sartén y es adecuado para carnes con tiempos de cocción cortos, como filetes o chuletas.

Asado indirecto

Para asar indirectamente, primero se precalienta la parrilla de gas de 2 quemadores. A continuación, apaga uno de los dos quemadores y coloca allí los alimentos; no deben entrar en contacto con la llama abierta. Debido a la tapa cerrada y a la distribución desigual del calor, el aire del interior empieza a circular. El método del grill es comparable al programa de convección de un horno. Los alimentos se preparan con suavidad y no es necesario darles la vuelta. Esto es óptimo para alimentos con tiempos de cocción superiores a 15 minutos, como los asados.

El mito del «poro de carne

Siempre se habla de cerrar los poros de la carne chamuscándola. Ahora bien, primero hay que decir que la carne no tiene poros. En su lugar, hay canales que atraviesan la piel por los que pueden salir los jugos. Pero no se sellan con la fritura caliente. Más bien, son las proteínas las que se coagulan debido a las altas temperaturas y cierran así los canales del zumo. Los aromas tostados que se producen durante el chamuscado también son responsables de un filete dorado y crujiente. Así que los supuestos poros de carne sellados que hacen que la carne esté jugosa y crujiente siguen siendo una leyenda de la barbacoa; y un buen conocimiento de trivialidades en la próxima fiesta de barbacoa.

Combinación de ambos métodos

Si tu parrilla de gas de 2 quemadores es capaz de asar tanto directa como indirectamente, tiene sentido combinar los dos métodos, sobre todo para asados especialmente jugosos. Primero asa el asado hasta que esté crujiente aplicando calor directo desde el exterior y luego baja la temperatura. Ahora el asado puede cocerse durante algún tiempo a fuego lento. Unta de vez en cuando la superficie de la carne con aceite. La combinación de los dos métodos de asado garantiza que la carne quede crujiente por fuera y jugosa por dentro.

Diseño

La barbacoa de gas estándar de 2 quemadores es una unidad independiente que tiene una tapa abatible, un mueble bajo con puertas y dos estantes en los laterales. El armario bajo es tan espacioso que suele haber sitio para dos bombonas de gas. Algunos modelos tienen unas prácticas ruedas que facilitan el desplazamiento de la barbacoa. Los frenos garantizan que la unidad se mantenga en su sitio. Las ruedas son especialmente útiles porque las parrillas de gas de 2 quemadores pesan entre 30 y 60 kilos.

Si tienes una cocina de patio, también puedes comprar la barbacoa de gas de 2 quemadores en versión empotrada. Como modelo de sobremesa, este tipo de barbacoa es especialmente pequeño y también puede utilizarse en un espacio reducido, como un balcón. La mayoría de los modelos ofrecen espacio para ganchos para cubiertos de barbacoa de los que puedes colgar los utensilios correspondientes.

Extras

Algunos extras no se incluyen de serie con todas las barbacoas de gas de 2 quemadores. Una compra tiene sentido para todo maestro asador profesional y aficionado, ya que los accesorios facilitan el trabajo y a veces son incluso elementales para esta actividad:

• Ventana en la tapa
• Guardallamas y deflector de grasa
• Pinzas y guantes para barbacoa
• Capota repelente al agua y resistente a los rayos UV
• Termómetro digital o analógico

En camino de convertirte en un maestro de la parrilla

Si te has decidido por una barbacoa de gas de 2 quemadores y quieres estrenarla en tu próxima barbacoa, debes tener en cuenta algunos puntos. Por ejemplo, es importante quemar en una barbacoa de gas y conectar las bombonas requiere un poco de destreza. La limpieza del aparato también debe estar bien pensada.

¿Cómo quemo en una barbacoa de gas de 2 quemadores?

Antes de utilizar una barbacoa de gas por primera vez, es importante quemarla para eliminar los restos de producción que pueda haber. De este modo, todas las superficies de la parrilla reciben una pátina natural que protege el material de la oxidación y garantiza sus propiedades antiadherentes. Puedes utilizar aceites resistentes al calor para hornear. El aceite de colza es muy adecuado para esto, ya que tiene un alto punto de humo y no tiene sabor fuerte propio. La temperatura durante la cocción debe ser de al menos 300 grados Celsius para que se disuelvan todos los residuos. Con la mayoría de las parrillas de gas, se tarda unos 20 minutos en alcanzar esta temperatura. Ahora deja que la parrilla se queme otros 20 minutos. En total, debes esperar entre 40 y 45 minutos para el proceso. Entonces podrás utilizar la parrilla normalmente.

Un procedimiento similar que debes llevar a cabo regularmente es la combustión libre. Esto se hace después de asar, cuando los restos de los alimentos asados aún están sueltos sobre la rejilla. Una temperatura elevada disuelve todos los residuos y los convierte en ceniza, que luego puedes retirar a mano. El proceso es similar a la limpieza por pirólisis de un horno: Mejora la limpieza de la parrilla y evita que se acumule demasiada grasa en ella. Aumenta también la temperatura de tu parrilla de gas de 2 quemadores a unos 300 grados centígrados durante diez minutos. Realiza el procedimiento inmediatamente después de asar.

¿A qué tengo que prestar atención al conectar las bombonas de gas a la barbacoa de gas?

La barbacoa de gas debe estar correctamente conectada a la bombona de gas. Tómate el tiempo suficiente para ello y procede concienzudamente. También hay que tener cuidado al desconectar las bombonas de gas viejas, ya que incluso pequeñas cantidades residuales pueden inflamarse. Comprueba primero todos los cables y conexiones; detén el proyecto si hay el más mínimo daño. Cierra todas las válvulas y retira el tapón protector de la botella. Ahora puedes conectar la botella al regulador de presión. Un reductor de presión garantiza la igualación de la presión entre la barbacoa y la bombona de gas. Cuando la botella esté conectada, podrás colocarla en el lugar deseado. Después vuelve a comprobar todas las tuberías y busca cualquier daño antes de abrir la válvula. Un spray detector de fugas u, opcionalmente, una mezcla de agua y jabón pueden ser muy útiles para detectar fugas.

Almacena la bombona de gas en un lugar protegido y bien ventilado, donde no esté expuesta a la luz solar directa. El mueble bajo de una parrilla de gas de 2 quemadores es ideal para este fin. Por razones de seguridad, el suministro de oxígeno suele estar sellado de fábrica y no puede cambiarse manualmente. Para evitar más riesgos, debes tener siempre en cuenta las siguientes medidas de seguridad:

• No emplees gran fuerza ni violencia.
• Apaga todos los quemadores de gas y acciona la llave de paso.
• No fumes nunca cerca de la barbacoa de gas.
• Cierra el quemador de gas y la válvula cuando hayas terminado de asar.
• Asegúrate de que la botella tiene un soporte seguro.
• Conecta la botella sólo con la tapa abierta.
• Sustituye las mangueras y las conexiones cada cinco años.

¿Cómo limpio una parrilla de gas de 2 quemadores?

Antes de limpiar la barbacoa de gas, debes liberar el exceso de grasa y los restos de comida de la parrilla para que sean más fáciles de eliminar. Limpia la rejilla, la bandeja recogegrasas y la rejilla con agua limpia; algunas rejillas y cajones recogegrasas son incluso aptas para el lavavajillas. Puedes eliminar los residuos con un cepillo de acero. Los limpiadores especiales para parrillas son útiles para aflojar la suciedad más persistente. Los posos de café se recomiendan como remedio casero para eliminar las incrustaciones. Si no tienes espacio para dejar la rejilla en remojo, también puedes envolverla con papel de periódico humedecido. Para facilitar la limpieza, conviene frotar la rejilla con grasaantes de usarla. De este modo, los residuos de la barbacoa no se pegan a la rejilla tan fácilmente. Si asas mucho, debes limpiar completamente el aparato al menos una vez al mes.

Se recomiendan los siguientes pasos para una limpieza completa:

• Bloquea la botella de gas.
• Afloja todos los tornillos y límpialos con lana de acero.
• Limpia los quemadores.
• Calienta la parrilla después de limpiarla para eliminar los olores del detergente.