Test y comparativa hornos

• Lo más importante en breve
• La mayoría de los hornos son eléctricos. Sin embargo, también hay hornos de gas y de inducción.
• Un extractor telescópico o una puerta con cajón simplifican el manejo de la bandeja de horno y la rejilla.
• Para facilitar la limpieza, son adecuados los modelos con funciones de hidrólisis, catálisis o pirólisis.
• Según el plato, puedes elegir entre distintos programas, como aire caliente 3D y 4D, cocción al vapor y modo sabático.

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Cuando el aroma picante de un buen asado se eleva en la cocina o te llega a la nariz el aroma de un pastel recién horneado, suelen ser señales de que el horno de tu casa está funcionando a pleno rendimiento. Te ofrece varias posibilidades para cocinar, hornear y recalentar alimentos, por lo que debería ocupar un lugar en todas las cocinas.

Aunque todos los hornos son iguales en su función básica y sirven para calentar alimentos, hay diferencias importantes entre los distintos modelos. Los hornos modernos no sólo disponen de una amplia gama de funciones de calentamiento con las que puedes preparar cualquier plato a la perfección, sino también de varios extras que te facilitan el trabajo en la cocina, como extraíbles telescópicos, puertas correderas y ocultas, y programas de autolimpieza.

¿Cuál es la diferencia entre un horno y una cocina?

Un horno es un aparato empotrado independiente, sin placa de cocción encima. Una cocina, en cambio, se caracteriza porque el horno existente está unido inseparablemente a una placa de cocción.

El horno

Como el horno no tiene placa de cocción, el aparato no tiene por qué estar debajo de la encimera. En su lugar, puedes instalar el horno en un armario alto a la altura de los ojos, por ejemplo. En la parte frontal del horno encontrarás mandos que puedes utilizar para ponerlo en marcha. Como no hay placa de cocción, no se necesitan más ajustes. La gran ventaja de tener sólo un horno es que tienes libertad para diseñar tu cocina: el horno y la placa de cocción pueden colocarse independientemente el uno del otro en la cocina. También es posible la variante clásica de instalar el horno debajo de la placa de cocción. Si el borde inferior del horno está entre 10 y 15 cm por debajo de tu codo, el aparato está a la altura de tus ojos y en una posición ergonómicamente ideal. De este modo, no tienes que agacharte para mirar dentro del horno, ni para sacar la bandeja de horno.

Si decides tener un horno independiente pero quieres una placa de cocción, se recomienda un juego de horno. Los aparatos del conjunto coinciden visualmente, pero pueden instalarse independientemente unos de otros porque tienen sus propias conexiones y mandos.

La estufa

Una cocina consta de un horno y una placa. En la parte delantera de la estufa están los mandos de los dos aparatos individuales, que forman una unidad técnica. Por lo tanto, también puedes controlar la placa de cocción a través de la parte frontal de la sección del horno. A menudo, la cocina puede instalarse en un mueble bajo, de modo que la placa de cocción pueda integrarse en la encimera superior. Al igual que los hornos convencionales, los distintos modelos tienen un volumen interior de 30 a 80 litros (de 1,06 a 2,83 pies cúbicos).

Mucho espacio para el aire caliente

El volumen de la cavidad de un horno se expresa en pies cúbicos o litros. Los modelos grandes suelen tener un volumen de cavidad de 70 l (2,47 pies cúbicos) o más, mientras que los más pequeños sólo ofrecen entre 30 y 60 litros (1,06 y 2,12 pies cúbicos).

Diferentes tipos de hornos

Si has decidido comprar un horno, primero debes considerar qué tipo de horno prefieres. La decisión no sólo se basa en las preferencias personales, sino también en lo que es realmente factible en tu cocina.

El horno eléctrico

Los hornos eléctricos son los más extendidos hoy en día. Por lo tanto, la siguiente guía tratará principalmente de este tipo de modelo.

El horno de gas

Los hornos de gas funcionan con el gas que les da nombre. El gas se quema, lo que produce calor. Normalmente tienes que conectar un horno de gas a una toma de gas, pero en algunos lugares las bombonas de gas siguen siendo habituales. Debido a los bajos precios del gas y a la alta eficiencia energética, los hornos de gas tienen unos costes de seguimiento comparativamente bajos.

El horno de inducción

Este tipo de horno funciona por inducción. La diferencia con otros tipos de hornos es que el aparato genera calor directamente en el recipiente de cocción y el calor no afecta a los alimentos exclusivamente desde el exterior. Coloca el inserto de inducción de vitrocerámica en el horno y deja que encaje en la pared posterior del horno. Esto cambia automáticamente el aparato al modo de inducción: un campo magnético oscilante atraviesa la placa vitrocerámica sin pérdida de energía y genera calor directamente en el recipiente de cocción o la fuente de horno por inducción electromagnética. Sin embargo, también puedes utilizar las funciones de calefacción convencionales, ya que también lleva incorporada una espiral calefactora.

Ten en cuenta que necesitas vajilla con propiedades ferromagnéticas para utilizar hornos de inducción. Las ollas de inducción suelen estar marcadas con un símbolo. Tú mismo puedes comprobar fácilmente la idoneidad para la inducción: debido a una capa ferromagnética en la parte inferior de la vajilla, los imanes se adhieren a ella. Los hornos de inducción son todavía relativamente nuevos, por eso son más bien una rareza en el mercado de los hornos. Los fabricantes suelen añadir una opción de inducción a sus modelos para que puedas utilizarla según tus necesidades.

El minihorno

Este modelo se define únicamente por su tamaño. La capacidad de la cavidad de los minihornos oscila entre 30 y 50 litros (1,06 y 1,77 pies cúbicos). Esto las convierte en una buena alternativa, sobre todo para pisos con cocinas pequeñas. Aunque no tengan la misma gama de funciones que sus homólogos más grandes, al menos ofrecen las funciones básicas, como convección y calor superior e inferior.

El horno como mano derecha

Los distintos modelos de horno difieren no sólo en su diseño, sino también en sus funciones. Un diseño del horno bien pensado y una amplia selección de programas diferentes para calentar los alimentos son muy útiles a la hora de cocinar.

Los mandos

Todos los hornos tienen una fila de mandos encima de la puerta. Suelen ser mandos giratorios que te permiten ajustar la función de calefacción y la temperatura. En los modelos más nuevos, los mandos se pueden retraer y volver a sacar pulsando suavemente. Algunos hornos modernos ya disponen de mandos con pantalla táctil: los mandos giratorios ya no son necesarios y el horno se puede manejar cómodamente mediante comandos táctiles a través de una pantalla de alta resolución.

Algunos hornos tienen WiFi y se pueden controlar mediante una app. Esto te permite cambiar los ajustes del aparato incluso cuando estás en movimiento. Los angustiosos juegos mentales sobre si te has dejado accidentalmente el horno encendido son cosa del pasado. Con la ayuda de las aplicaciones del fabricante, también puedes descubrir nuevas recetas y enviarlas directamente a tu horno. Los guarda, incluidos los ajustes de programa y temperatura necesarios.

La extracción telescópica

Con un horno telescópico, colocas la bandeja o rejilla sobre unos brazos telescópicos que deslizas dentro del horno sobre un raíl. El principio de funcionamiento es similar al de un cajón. Así no tienes que agacharte para sacar la bandeja o la rejilla, y te beneficias de una mayor facilidad de uso. Además, los extensibles telescópicos evitan que la bandeja se incline involuntariamente cuando la extraes.

La mayoría de los hornos tienen dos o tres de estas extracciones, ya sea total o parcial. Con la primera, puedes sacar la bandeja o la rejilla completamente del horno. Con este último, los brazos telescópicos sólo se pueden sacar del horno hasta la mitad; aún puedes colocar la bandeja encima.

La puerta del cajón

Si el horno es deslizante, una puerta con cajón es una alternativa a la extraíble telescópica. Aquí, sacas la puerta del horno junto con la rejilla o bandeja de horno, que están montadas en soportes en la parte interior de la puerta. Funciona como un cajón normal y es especialmente ergonómico.

Algunas de las características más importantes

Las siguientes funciones no sólo pueden facilitarte el manejo del horno, sino también aumentar su eficacia.

Limpieza fácil: las funciones de limpieza

Debes limpiar el horno con regularidad, ya que los restos de comida pueden quemarse. Esto, a su vez, crea olores desagradables y reduce la potencia calorífica del horno. Como limpiar un horno puede ser una tarea tediosa, muchos fabricantes te facilitan el trabajo: los programas de autolimpieza y las ayudas para la limpieza son equipamiento estándar en los hornos modernos. Además, los hornos nuevos suelen tener un revestimiento de esmalte de fácil cuidado, que puede limpiarse sin mucho esfuerzo, incluso sin utilizar productos químicos de limpieza.

Hidrólisis

Coloca en el horno un recipiente lleno de agua y un poco de detergente líquido y activa la función de limpieza a vapor. En algunos modelos, hay una bandeja inferior en la parte baja del horno, en la que se pone medio litro de agua y una gota de detergente. El programa calienta el horno y, en consecuencia, el agua del recipiente. El vapor ablanda los restos de comida, que puedes retirar con un paño húmedo una vez que el horno se haya enfriado.

Catálisis

Los hornos con función de catálisis tienen una superficie cerámica especial. A menudo, sólo la pared trasera del horno está revestida en consecuencia, pero también hay modelos en los que toda la superficie interior está diseñada de este modo. Los poros gruesos de la superficie absorben las salpicaduras de grasa que se evaporan debido al calor durante el proceso de cocción. Para ello bastan temperaturas de unos 200 °C (400 °F). La autolimpieza se produce automáticamente durante el funcionamiento. No utilices esponjas duras ni sprays para horno para la limpieza básica, ya que pueden dañar el revestimiento.

¿Cómo funciona la pirólisis?

Conecta el programa después del ciclo de cocción. El interior del horno se calienta entre 400 y 500 °C (750 y 950 °F), lo que quema casi por completo todos los residuos de fritura y cocción. Sólo queda la ceniza; puedes limpiarla en cuanto se enfríe el horno. De este modo, incluso los lugares y rincones del interior de difícil acceso quedan limpios. Un aislamiento especial garantiza que ni el calor ni los olores escapen al exterior durante el proceso de pirólisis. Con algunos modelos, puedes ajustar de antemano el grado de suciedad. El proceso dura unas dos horas y consume mucha electricidad, por lo que sólo debes utilizar el modo ocasionalmente. Ten en cuenta también que no puedes utilizar el horno durante este tiempo. La puerta se bloquea por seguridad y sólo puede volver a abrirse cuando la temperatura interior ha descendido por debajo de un grado establecido por el fabricante.

Algunos de los principales proveedores utilizan nombres propios para los programas de autolimpieza y ayuda a la limpieza, cada uno de los cuales oculta una de las tres funciones:

Fabricante	Nombre del programa	Hidrólisis	Catálisis	Pirólisis
Siemens	activeClean	X	X	🗸
Bosch/ Siemens	EcoClean	X	🗸	X
Miele	PerfectClean	X	🗸	X
Neff	EasyClean	🗸	X	X
Gorenje	AquaClean	🗸	X	X
Bauknecht	DiamondClean	🗸	X	X
Beko	SimpleSteam	🗸	X	X

Si prefieres no utilizar un programa de autolimpieza, puedes limpiar el horno a mano utilizando remedios caseros conocidos. Con unos cuantos trucos y consejos, tu horno quedará como nuevo:

• Zumo de limón: llena una cazuela con una mezcla de agua y zumo de limón e introdúcela en el horno a 120 °C (250 °F). Las manchas empapadas pueden eliminarse después con un paño húmedo.
• Sal de mesa: humedece el fondo del horno y espolvorea un poco de sal. Pon el horno a unos 50 °C (120 °F) y espera 45 minutos. Luego puedes limpiar el fondo del horno con un paño húmedo.
• Levadura en polvo: mezcla aproximadamente 1/4 de taza de levadura en polvo con agua y aplica la pasta sobre las manchas. Deja actuar la mezcla de 30 a 120 minutos y retírala con agua tibia.
• Bicarbonato sódico: mezcla un poco de bicarbonato sódico con agua y aplica la mezcla en las zonas sucias. Después de unos 30 minutos, puedes limpiar el horno con un paño húmedo.
• Vinagre: mezcla un poco de vinagre con líquido lavavajillas y aplícalo sobre las zonas sucias. Deja que la mezcla se absorba durante unos 30 minutos y luego limpia el horno con un paño húmedo.

Los modos de calentamiento

El número de modos de funcionamiento varía de un aparato a otro. El modo de calentamiento seleccionado influye mucho en el resultado de un plato. Los modos de calentamiento estándar disponibles en la mayoría de los aparatos son convección y calor superior/inferior.

Algunos consejos para ahorrar energía

La eficacia de un horno depende, entre otras cosas, de lo bien aisladoque esté. Si escapa poco calor al exterior, en consecuencia tiene que consumir menos energía. Como la mayor parte del calor se pierde a través de la mirilla de la puerta, se recomienda una versión con varios cristales.

Con unos sencillos pasos, puedes ahorrar una valiosa energía al utilizar el horno:

• No abras la puerta con demasiada frecuencia durante el proceso de cocción. En su lugar, utiliza la ventana de visualización para comprobar la comida.
• La función de aire circulante es la que más energía ahorra. Si no es necesario explícitamente otro modo de calefacción, se recomienda.
• Precalienta el horno sólo cuando sea necesario. No es necesario para panecillos o tostadas.
• Utiliza el calor residual del horno, del que aún puedes beneficiarte unos 10 ó 15 minutos después de apagarlo.

El mundo de los hornos

Los siguientes fabricantes se consideran líderes del mercado de hornos:

Neff

Los hornosNeff ofrecen el mecanismo de apertura patentado Slide& Hide. Te permite bajar la puerta del horno completamente por debajo del horno, girando el tirador por el camino. Algunos modelos de horno sólo tienen el mecanismo Hide : la puerta se puede bajar completamente por debajo del horno, pero tienes que estirarte porque el tirador no gira con ella. En el interior de muchos hornos Neff se encuentra el sistema de calentamiento CircoTherm, también patentado: un calentador circular guía el aire caliente por los distintos niveles del horno a gran velocidad sin transferir aromas. El principio es muy económico, ya que se pierde menos aire caliente gracias a la guía de aire caliente y a la rueda del ventilador de dos partes. Además, Neff proporciona su propia ayuda para la limpieza EasyClean. Por si fuera poco, todos los modelos Neff pueden combinarse con una función de pirólisis. Los precios de un horno Neff oscilan entre unos 250 $ y unos 3.000 $.

Siemens

Varios hornos Siemens tienen la llamada función varioSpeed : con la ayuda de un microondas integrado, puedes descongelar o calentar alimentos en un santiamén. Conectas la función además del modo de calentamiento seleccionado y acortas así el tiempo de preparación. Para los alimentos congelados, en cambio, el programa coolStart de Siemens es ideal. Con esto, también puedes preparar rápidamente platos congelados sin precalentar y ahorrar no sólo tiempo, sino también energía. Puedes utilizar la función cookControl Plus de Siemens a través de la pantalla táctil. Se trata de un libro de recetas integrado en el que puedes guardar ajustes individuales para preparar platos: seleccionas el plato y su peso y el horno Siemens hace el resto por ti. Selecciona el modo de calefacción óptimo y la temperatura ideal. Hay hornos Siemens económicos desde 300 $, mientras que los modelos Siemens de gama alta cuestan unos 5.000 $.

Bauknecht

Bauknecht anuncia sus hornos con tecnología de Vapor Total, entre otras cosas: se trata de una función de cocción al vapor que combina aire caliente y vapor. Puedes elegir entre tres niveles de intensidad diferentes. Según el nivel, el contenido de vapor es del 25%, 50% o 75%. Gracias a los 36 orificios del panel trasero, la función Active Multiflow permite una distribución uniforme del flujo de aire sin convección. La potencia calorífica es la misma hasta en cuatro niveles. Los hornosBauknecht también hacen obsoleto el precalentamiento gracias a un programa de convección Power. Un sensor de temperatura central mide el nivel de calor y lo muestra en la pantalla. La pantalla también te da la opción de especificar las categorías de alimentos y el método de cocción preferido dentro del programa MiMenú. El horno se encarga de todo lo demás y ajusta automáticamente la temperatura ideal. Los hornosBauknecht cuestan entre 250 y 2.500 dólares.

Bosch

El fabricante Bosch también tiene en su gama hornos especialmente compactos con una altura de 18 pulgadas. Por eso, los electrodomésticosBosch son especialmente prácticos para cocinas pequeñas y adecuados para instalar en armarios altos. Los tiradores telescópicos dobles o triples y la puerta con cajón simplifican el manejo del horno Bosch , y una función opcional de pirólisis reduce la limpieza al mínimo. Los hornosBosch ofrecen varios modos de calentamiento, incluida una función de ventilador multinivel y un modo sabático. Un termómetro para asados integrado te indica siempre la temperatura del plato, para que puedas reajustarla si es necesario. Con la función Piloto Automático, el horno Bosch ajusta automáticamente la temperatura adecuada; lo único que tienes que hacer es programar el plato en la pantalla. Los hornosBosch tienen Wi-Fi y se pueden manejar mediante una app. Los distintos modelos de Bosch cuestan entre 300 y 3.000 dólares.

Beko

Los hornosBeko te ofrecen varias funciones de calentamiento, como la función de ventilador multinivel y la cocción al vapor. Mientras el programa de cocción al vapor está en marcha, la humedad del interior del aparato Beko se mide constantemente y el horno la mantiene alta en consecuencia. Opcionalmente, siempre puedes regularlo manualmente. Gracias a SimpleSteam y PractiClean, limpiar un horno Beko es muy fácil: el primero incluye un programa de hidrólisis y el segundo describe el interior del horno Beko , especialmente fácil de limpiar. Toda la cámara de cocción está hecha de una sola pieza, por lo que ni los tornillos ni las soldaduras dificultan la limpieza. Además, puedes quitar las rejillas laterales y eliminar la suciedad que se haya podido acumular en ellas. Beko fabrica hornos comparativamente económicos, cuyo precio oscila entre 150 y 1.000 dólares.

AEG

El fabricante AEG se centra principalmente en la función de cocción al vapor en sus hornos y ofrece varios ajustes para iniciarte en la cocción sous-vide. SteamBoost es un cocedor al vapor múltiple en el que puedes combinar libremente vapor, humedad y calor en función del plato. Los distintos niveles de vapor son adecuados para todo tipo de alimentos. La función SteamCrisp también se basa en una combinación de calor convencional y vapor: este ajuste garantiza unos resultados especialmente crujientes. Los hornosAEG con SteamPro tienen un sensor de humedad integrado que garantiza que cada plato reciba la cantidad adecuada de vapor. Esta función es especialmente relevante para la cocción sous-vide, para cocer al vapor de forma óptima los alimentos envasados al vacío. Para los que les gusta hornear, la función Hornear al vapor es ideal. Se añade humedad a la cámara de cocción al principio del proceso de horneado para que la masa suba mejor. Para facilitar la limpieza, AEG ofrece hornos con un programa de pirólisis o con revestimiento catalítico. Para mantener limpio también el exterior, algunos modelos están equipados con un revestimiento especial antihuellas. AEG ofrece sus hornos entre 300 y 3.000 $.

Miele

Según el modelo, los hornos Miele tienen la exclusiva función FoodView : hay una cámara en la cámara de cocción que transmite imágenes a tu smartphone. Esto te mantiene informado sobre el estado de tu plato en todo momento y desde cualquier lugar. Con sus funciones patentadas TasteControl y Quick & Suave, Miele garantiza que tus platos se cocinen con suavidad, además de uniformemente y sin pasarse. En cuanto te acercas al horno, se activa la función MotionReact : el horno lleva incorporado un sensor de proximidad que enciende la iluminación interior y la pantalla. Además, se desactivan los tonos de señalización. Un programa de pirólisis y el revestimiento antiadherente PerfectClean simplifican la limpieza, ya que se pegan menos restos de comida al horno. Las guías telescópicas FlexiClip y la función SoftOpen& SoftClose también facilitan el manejo. El precio de los electrodomésticosMiele oscila entre 450 y 3.500 $.

Gorenje

Los hornosGorenje se caracterizan por su forma HomeMADE : el interior tiene forma ovalada y sigue el modelo de los hornos de piedra tradicionales. La forma permite que el aire circule libremente. La tecnología MultiFlow 360° también garantiza una circulación óptima del aire, facilitada por las ranuras de ventilación de la pared trasera. El interior tiene un diseño especialmente generoso y se amplía hacia la parte superior. Para evitar que el aire que rodea el horno se caliente demasiado, los hornos Gorenje tienen un sistema de refrigeración que mezcla aire caliente con aire frío y así también enfría eficazmente el cristal frontal. El sistema de postenfriamiento automático DC+ funciona después del proceso de cocción hasta que la temperatura interior es inferior a 60 grados Celsius. El interior está recubierto de esmalte y es especialmente estable. También es fácil de limpiar; puedes elegir entre un programa de pirólisis y otro de hidrólisis. Para simplificar el manejo, la puerta se cierra automáticamente con un ligero golpecito gracias a la función GentleClose. Los hornosGorenje son comparativamente baratos y cuestan entre 150 y 1.500 $.

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