Test y comparativa barbacoas de gas de sobremesa

• Lo más importante en breve
• Las barbacoas de gas de sobremesa son adecuadas para usarlas en el balcón o en acampadas gracias a sus dimensiones compactas.
• Funcionan con una botella de gas grande o un cartucho de gas pequeño.
• Mientras que las parrillas de gas de sobremesa para uso privado suelen tener sólo uno o dos quemadores, los modelos para hostelería pueden tener hasta seis.
• La potencia total se divide entre los quemadores individuales.
• Con varios quemadores y una tapa, se pueden asar alimentos a la parrilla de forma indirecta y preparar productos horneados, como pizzas.

Barbacoa sin carbón

Para muchos, no hay verano que pase sin un filete o una salchicha perfectamente asados. Hacer una barbacoa es una de las actividades más populares para pasar tiempo con los amigos y la familia. Sin embargo, no todo el mundo tiene su propio jardín o terraza donde quepa una gran barbacoa. A veces también hay barbacoas espontáneas en un pequeño círculo. Las parrillas de gas de mesa son ideales para esto.

Las parrillas de gas de mesa son básicamente parrillas de gas convencionales en una versión más pequeña. Suelen estar equipados con uno o dos quemadores. A pesar de su nombre, las parrillas de gas de sobremesa no están pensadas para usarlas en la mesa de la cocina, sino para usarlas al aire libre. Allí encuentran espacio suficiente incluso en los balcones. Para encender la barbacoa de mesa, los usuarios conectan una bombona o cartucho de gas con una manguera y accionan el mecanismo de encendido, a menudo un encendido piezoeléctrico. Un reductor de presión ajusta la presión del recipiente de gas conectado a la presión de funcionamiento de la barbacoa.

A diferencia de las parrillas de carbón, las parrillas de gas de sobremesa no requieren un largo tiempo de calentamiento y, por tanto, están listas rápidamente para los primeros platos. Además, no se producen olores desagradables a carbón. Por otra parte, los alimentos asados no tienen el típico sabor ahumado que resulta familiar de la preparación con parrillas de carbón. Otra ventaja de las parrillas de gas de sobremesa es que son fáciles de limpiar: No se producen cenizas que haya que eliminar después de las barbacoas. Las unidades compactas pueden transportarse fácilmente al lugar de uso y montarse ahorrando espacio. Por lo tanto, son adecuados tanto para el balcón como para la próxima acampada.

Además, muchos modelos permiten asar a la parrilla de forma indirecta: Los alimentos no se colocan directamente sobre las brasas, sino junto a ellas, de modo que se cocinan a un lado. Incluso la pizza puede prepararse en una piedra para pizza. Sin embargo, el gas líquido también alberga peligros. Una manipulación incorrecta o si el recipiente de gas está dañado puede provocar intoxicaciones y, en el peor de los casos, explosiones.

Lo que importa al comprar

La parrilla de gas de sobremesa ideal se calienta rápidamente y distribuye bien el calor. Los factores más importantes son la superficie de asado, la potencia y los quemadores. Además, es importante la ubicación y la finalidad de uso de la unidad.

Lugar y finalidad

Hay modelos especialmente adecuados para acampar, así como otros ideales para el balcón y el jardín. Entonces se llaman barbacoa de gas para camping y barbacoa de gas para balcón, respectivamente. Sin embargo, sólo hay pequeñas diferencias entre los tipos de unidad: El peso, por ejemplo, oscila entre 10 y 15 kilogramos. La mayoría de las barbacoas de gas para camping pesan un poco menos que las barbacoas de gas de sobremesa para el balcón, por lo que son más fáciles de transportar.

Además, se utilizan cartuchos compactos para las parrillas de gas móviles de sobremesa, mientras que las versiones fijas dependen de grandes bombonas de gas. Ambos tipos tienen una potencia similar y son adecuados para unas dos o cuatro personas.

Además, hay parrillas de gas de mesa para el sector de la restauración, también conocidas como gastroparrillas . Para poder ofrecer rápidamente comida a la parrilla perfectamente preparada al mayor número posible de comensales, son más grandes y potentes que las de los hogares particulares. Con botella de gas y accesorios, las versiones especialmente grandes alcanzan un peso de más de 50 kilogramos. A diferencia de los modelos para consumidores normales, que pueden tener forma redonda o rectangular, las parrillas de gas de mesa profesionales suelen ser exclusivamente cuadradas.

Superficie de la parrilla

La mayoría de las parrillas de gas de sobremesa proporcionan comida para unas dos o cuatro personas. Sólo los modelos para el sector de la restauración son adecuados para grupos grandes. Es difícil determinar cuánto espacio se necesita por persona. Al fin y al cabo, no sólo cada comportamiento alimentario es diferente, sino que la comida a la parrilla difiere de vez en cuando. Recomendamos entre 140 y 200 centímetros cuadrados de superficie de asado por persona para carne o alternativas. Si se van a asar muchas guarniciones al mismo tiempo que el plato principal, pueden ser útiles hasta 500 centímetros cuadrados por persona.

Según la directriz, si cuatro personas hacen una barbacoa juntas, necesitan hasta 2.000 centímetros cuadrados de espacio total. Sólo las parrillas de gas de sobremesa muy grandes para uso privado ofrecen más de 1.500 centímetros cuadrados de superficie de asado. Las dimensiones típicas oscilan entre 30 x 40 centímetros y 45 x 50 centímetros.

La superficie es lisa o estriada, según el modelo. En algunas parrillas de gas de sobremesa, una zona es lisa y otra estriada. Las hendiduras en forma de surco dan a los platos su característico dibujo rayado.

Quemador

Mientras que algunas barbacoas de gas grandes están equipadas incluso con seis quemadores, las barbacoas de gas de sobremesa para jardinería y acampada no suelen tener más de dos. Muchos gastroasadores están equipados con al menos tres quemadores, algunos incluso con seis. Los quemadores múltiples tienen la ventaja de que se pueden controlar por separado. Esto permite a los usuarios dividirla superficie de asado en dos zonas de temperatura diferentes. El pescado o las verduras se cocinan suavemente en una mitad, mientras que la carne se asa a altas temperaturas en la otra. Mantener el calor y asar al mismo tiempo tampoco es un problema con las diferentes zonas de temperatura.

Potencia

La potencia de las barbacoas de gas se mide en kilovatios. Cuanto más alto esté, más rápido se calentará la parrilla y más rápido estará lista la comida para ser servida. Sin embargo, las parrillas potentes también queman más gas. Al máximo rendimiento, el consumo es de aproximadamente 80 a 100 gramos de gas por hora.

Las parrillas de gas de mesa con una gran superficie de asado requieren potencias más altas para asar los alimentos uniformemente que las versiones más pequeñas. Aunque los valores inferiores a 1.500 vatios son perfectamente aceptables para una parrilla de 800 centímetros cuadrados, distan mucho de ser suficientes para una superficie de parrilla de 1.500 centímetros cuadrados. Aquí se recomiendan potencias superiores a 3.000 vatios.

Si la barbacoa de gas de sobremesa está equipada con varios quemadores, la potencia totalse divide entre todos ellos. Es aconsejable comprobar las descripciones de los productos para ver a qué potencia se refieren. Convenientemente, muchas barbacoas de gas de sobremesa con dos quemadores ya indican cómo se distribuye la potencia.

Otras características y funciones

Para facilitar el encendido, se recomienda el llamado encendido piezoeléctrico: Los usuarios sólo tienen que pulsar un botón o interruptor. Un encendedor de este tipo consta de un muelle tensado, un émbolo y un cristal piezoeléctrico. Al pulsar el botón, el muelle se relaja y el émbolo golpea el cristal piezoeléctrico a gran velocidad. Así se genera el voltaje necesario para encender la parrilla. En algunos productos, el encendido piezoeléctrico está integrado en un mando giratorio. Sirve para regular la temperatura de los quemadores. Gracias a un termómetro en la tapa, el ajuste es muy preciso.

En las barbacoas de gas de sobremesa con varios quemadores, cada quemador tiene su propio regulador. Con estos diseños, resulta especialmente práctico si las zonas de la parrilla también pueden desmontarse por separado. Esto permite a los usuarios asar en un lado y colocar una olla para fondue o sopaen el otro, por ejemplo.

Si una barbacoa de gas de sobremesa con al menos dos quemadores tiene tapa, el abanico de aplicaciones se amplía para incluir el asado indirecto e incluso el horneado. Con el asado indirecto, el quemador situado debajo de la comida se apaga y el calor golpea la comida desde el lateral. Con una tapa, el calor se dis tribuye por todo el interior. También es ideal para preparar pizza y otros productos horneados.

Gracias a la bandeja recogegrasa, los líquidos como la grasa y los zumos no llegan a los quemadores. Si la bandeja es extraíble, vaciarla y limpiarla es especialmente fácil. Las parrillas de gas de sobremesa también suelen estar equipadas con estantes laterales. Entre otras cosas, hay sitio para las especias o la comida a la barbacoa. Para guardar y transportar la barbacoa, en muchos casos se pueden desmontar fácilmente.

Algunas parrillas de gas de mesa tienen el llamado quemador de aroma. Se trata de una pequeña caja equipada con su propio quemador. Se pueden colocar en él portadores de aromas, como maderas, para dar a la comida asada un sabor especial.

Suministro de gas

Las parrillas de gas de mesa obtienen el gas que necesitan de una bombona o de un cartucho. Suelen estar llenos de propano, butano o una mezcla de ambos. Con una media de cinco a diez kilogramos, la capacidad de las bombonas de gas es muy superior a la de los cartuchos de gas. Estos últimos sólo suelen llevar de 200 a 500 gramos y sólo permiten un tiempo de cocción de unas pocas horas. Con una bombona de gas, los maestros de la barbacoa en ciernes tienen suministro para mucho más tiempo.

Sin embargo, debido a su tamaño y peso, son menos adecuados para llevar encima que los cartuchos. Si quieres utilizar la barbacoa de mesa cuando vas de acampada, por ejemplo, a veces te conviene más disponer de varios cartuchos de gas que de una bombona. Para quienes sólo hacen barbacoas en casa, el peso de los recipientes de gas es menos significativo. Las botellas duraderas son ideales en este caso. Lo ideal es que la barbacoa de gas de sobremesa sea compatible tanto con cartuchos como con bombonas de gas. Esto facilita el ajuste del suministro de gas al lugar de uso.

Material

Las parrillas de gas de mesa suelen ser de acero inoxidable. No sólo es inoxidable, sino también duradero y fácil de limpiar. Otros materiales son el hierro fundido y el aluminio fundido. El hierro fundido se caracteriza por una gran conductividad térmica y durabilidad. Sobre todo, el aluminio fundido es barato.

Muchas parrillas de gas de mesa vienen con superficies de asado revestidas. Por un lado, el revestimiento garantiza que los alimentos no se quemen y, por otro, facilita la limpieza. Si la superficie de una parrilla de hierro fundido está recubierta, no es necesario hornearla antes de usarla por primera vez, como ocurre con el hierro fundido crudo. A menudo se utiliza esmalte o cerámica. La cerámica no sólo es resistente al calor, sino también conductora del calor. Sin embargo, el revestimiento no es tan duradero como el esmalte, que forma una unión inseparable con el sustrato.

Accesorios y volumen de suministro

Al comprar una barbacoa de gas de sobremesa, conviene prestar mucha atención a los accesorios suministrados. En algunos aparatos, la botella o el cartucho de gas ya están incluidos en el suministro. Una manguera para conectar el aparato o un reductor de presión también son imprescindibles para utilizar la barbacoa de gas de mesa.

Además, algunos fabricantes añaden a la parrilla de gas de sobremesa varios accesorios, como rejillas, placas calientes o una piedra para pizza. Una opción práctica son los platos reversibles, con un lado liso para alimentos delicados como el pescado y otro estriado para platos más contundentes.

Las placas protectoras de la llama, también conocidas como alfombrillas protectoras de la parrilla, sirven de base para la parrilla de gas de mesa. No sólo aseguran una base firme, sino que también atrapan las salpicaduras de grasa y los jugos de la barbacoa. Algunas barbacoas de gas de sobremesa vienen con fundas. Protegen la barbacoa de la suciedad y, para uso exterior, también de las incómodas condiciones meteorológicas. Para ello, lo ideal es que sean resistentes a los rayos UV e impermeables.

Quien eche de menos el sabor ahumado de la barbacoa, puede remediarlo con virutas de madera para ahumar. Primero se humedecen y luego se envuelven en papel de aluminio y se colocan en la superficie de la parrilla con los alimentos. Esto hace que los alimentos absorban el aroma de las astillas de madera. Después, la comida asada sabe casi como recién salida de la parrilla de carbón. Incluso hay virutas para ahumar con distintos sabores, como madera de manzana, madera de pacana o whisky.

Seguridad: Manipular correctamente las botellas y cartuchos de gas

Guarda los recipientes de gas en un lugar bien ventilado y a la sombra. No debe haber fuentes de ignición en las proximidades. Los coches, sótanos o garajes no son adecuados para el almacenamiento. El motivo es el siguiente: El gas es más pesado que el aire y por eso se acumula en el fondo de los lugares sin ventilación. Si una bombona de gas con fugas pierde gas durante un periodo de tiempo prolongado, basta una pequeña chispa para desencadenar una explosión.

Es importante inspeccionarlos recipientes de gas antes de transportarlos y utilizarlos: La válvula debe estar bien apretada, cerrada y cubierta con una tapa protectora. Además, las juntas no deben estar desgastadas ni las mangueras porosas. Presta especial atención a la junta de goma del regulador de presión cuando lo conectes. Al transportar bombonas de gas, la legislación vial también estipula que las bombonas deben estar bien sujetas para que no resbalen al frenar y en las curvas.

---

Fig. 1: © Halfpoint / stock.adobe.com | Fig. 2: © Dan Race / stock.adobe.com | Fig. 3: © Mat Hayward / stock.adobe.com | Fig. 4: © Светлана Монякова / stock.adobe.com