Test y comparativa barbacoas eléctricas

• Lo más importante en breve
• Las barbacoas eléctricas suelen ser muy ligeras, fáciles de usar y ocupan menos espacio que las de carbón o gas. Son muy adecuadas para balcones pequeños y para viajar.
• No se calientan tanto como las parrillas de carbón o de gas, y no producen residuos.
• El calor se genera mediante un elemento calefactor en forma de espiral que asa los alimentos.

La barbacoa, un tesoro nacional

La barbacoa es desde hace tiempo uno de los métodos culinarios más populares en todo el mundo. Ya sea barbacoa coreana, asado sudamericano, braai sudafricano o barbacoa al viejo estilo tejano, a todo el mundo le gusta compartir una deliciosa comida cocinada a la parrilla.

Preparar la comida a la brasa no es ninguna innovación: el ser humano aprendió a cocinar así hace aproximadamente 1,5 millones de años. Es probable que el origen de la barbacoa se remonte a los taínos, nativos del Caribe, que fueron los primeros americanos que conoció Cristóbal Colón a su llegada a lo que él creía que era la India. Los taínos cocinaban sobre un «barbakoa» -a menudo traducido como «armazón de palos colocados sobre postes»– para dar a su carne un cierto sabor ahumado. Los españoles adoptaron entonces la palabra como «barbacoa», que luego se extendió a otros idiomas de todo el mundo, incluido el inglés.

Desde entonces se han creado muchas variantes de barbacoa. Tal vez la más notable se encuentre en el sur de Estados Unidos, en las Carolinas, Kansas City, Memphis y Texas. Según un estudio de 2020, alrededor del 20% de los estadounidenses hacen barbacoas varias veces al mes en verano, mientras que el 17% de este 20% lo hace varias veces a la semana.

La espontaneidad no es una opción con una barbacoa de carbón o de gas: es necesario disponer de suficiente gas o carbón de antemano, limpiar la barbacoa y preparar la zona de barbacoa. Si le gusta hacer barbacoas espontáneas, las barbacoas eléctricas son una gran opción.

¿Cómo funciona una barbacoa eléctrica?

A diferencia de las parrillas de carbón o de gas, las parrillas eléctricas no alcanzan la temperatura de asado con una llama abierta. En su lugar, utilizan una espiral calentadora. Cuando se le suministra electricidad, la espiral calentadora se calienta y empieza a brillar. El serpentín está situado directamente debajo de las rejillas de la parrilla, que se calientan y a su vez calientan los alimentos. En principio, las barbacoas eléctricas son similares a otros tipos de parrillas, en el sentido de que el calor procede de abajo. La temperatura de una barbacoa eléctrica se ajusta mediante un regulador de temperatura. Los modelos más caros permiten una regulación infinitamente variable. Para evitar el sobrecalentamiento, muchas barbacoas eléctricas tienen una bandeja de agua directamente debajo del serpentín de calentamiento, que lo enfría ligeramente. Dado que los elementos calefactores no tocan el agua, no se produce ningún humo adicional.

¿Cuáles son las ventajas de una barbacoa eléctrica?

Una barbacoa eléctrica es la forma más sencilla, pero también la más cómoda, de asar a la parrilla. Se pueden utilizar en cualquier sitio y siempre están listos para su uso. Además, son muy prácticos y pueden utilizarse en balcones pequeños o incluso en el interior de un apartamento. Esto se debe a que no producen humo, lo que supone una gran ventaja. La parrilla funciona con electricidad: no hay llama abierta y, por lo tanto, no hay humo ni gases. Sin embargo, debido al calor generado, siempre debe tomar las precauciones de seguridad adecuadas cuando la utilice en interiores y nunca la deje desatendida. Una barbacoa eléctrica es ideal para cocinar de forma espontánea, ya que el tiempo de precalentamiento es extremadamente corto. Pueden estar listas para su uso incluso más rápido que una barbacoa de gas. También son fáciles de limpiar, ya que la suciedad queda dentro de los límites de la parrilla. La bandeja de agua situada debajo de la rejilla recogerá la grasa que gotee, para que no caiga nada en la mesa ni en el mantel.

Las parrillas eléctricas están disponibles en distintos diseños y tamaños. Esto las hace adecuadas no sólo para familias, sino que también pueden ser interesantes para solteros u hogares con sólo dos personas. Asar a la parrilla requiere poco trabajo y el sabor de los alimentos asados sigue siendo estupendo. Uno de los principales argumentos a favor de una barbacoa eléctrica es el precio: en comparación, las barbacoas eléctricas son más baratas que las de carbón o gas.

¿Cuáles son los argumentos en contra de una barbacoa eléctrica?

El sabor de la comida suele ser el mayor punto de crítica cuando se trata de barbacoas eléctricas. Esto se debe a que las barbacoas eléctricas no pueden conseguir los aromas ahumados y tostados que se obtienen con una barbacoa de carbón. Las parrillas de gas también tienen este «problema», pero se puede evitar utilizando las llamadas «cajas de ahumado». Sin embargo, no son adecuados para una barbacoa eléctrica. Otro problema es que, aunque las barbacoas eléctricas están listas para su uso muy rápidamente gracias a la bobina de calentamiento, ésta también puede dar lugar a puntos calientes justo encima. En otros lugares, sin embargo, el calor es mucho menor, lo que dificulta la distribución uniforme del calor. Asar a la parrilla indirecta tampoco es tan fácil con una barbacoa eléctrica. Por último, como las barbacoas eléctricas suelen ser bastante pequeñas, es posible que se quede sin espacio.

¿Qué modelos hay?

Existen varios tipos de barbacoas eléctricas. La sencilla parrilla de sobremesa es sin duda la más conocida. Sin embargo, también existen variantes de calentador de agua, de sobremesa y de parrilla eléctrica de contacto. La diferencia más significativa entre los modelos es el elemento calefactor: hay modelos con una espiral calefactora oculta y otros con una expuesta.

Criterios de compra importantes

Las barbacoas eléctricas tienen muchas formas y tamaños diferentes. Por lo tanto, debe considerar qué modelo se adapta mejor a sus necesidades. Además, algunas características técnicas también pueden influir en su decisión. A la hora de comprar una barbacoa eléctrica, hay que tener en cuenta los siguientes aspectos: potencia, distribución del calor, control de la temperatura, superficie de asado, rejilla y placa, material de la barbacoa y accesorios.

Potencia

Una barbacoa eléctrica de alta calidad debe tener suficiente potencia, en primer lugar para estar lista para su uso rápidamente y, en segundo lugar, para garantizar un tiempo de cocción corto. Debe elegir una parrilla que tenga al menos 2000 vatios de potencia. Si la parrilla que eliges tiene tapa, no tendrás problemas con una potencia ligeramente inferior. La temperatura máxima alcanzable es importante Esta debe ser de al menos 200 °C (392 °F), especialmente si utiliza el grill al aire libre. Las tapas reducen la pérdida de temperatura. Los buenos modelos también tienen un reflector de calor en la tapa para reflejar el calor sobre los alimentos. Esto ahorra energía y permite que los alimentos se cocinen de manera más uniforme.

Control de la temperatura

La temperatura es esencial para la barbacoa. Si no está bien, la parrilla no se calentará lo suficiente para cocinar los alimentos. Puedes ajustar la temperatura adecuada utilizando el control de temperatura. Son muy recomendables los modelos con termostato aislado térmicamente y de ajuste continuo . Para apagar el aparato, no sólo hay que desenchufarlo, sino también pulsar el interruptor de encendido.

Zona de parrilla

Las barbacoas eléctricas están disponibles en diferentes diseños. Son adecuadas para hogares unipersonales, pero también para barbacoas familiares ocasionales. La mayoría de las barbacoas eléctricas tienen una superficie de asado de 800 a 1200 cm². En los modelos de gran superficie se pueden preparar varias brochetas de carne o verduras. La superficie debe ser siempre lo suficientemente grande para que puedas preparar comida para todos.

Material

Si piensa utilizar su barbacoa eléctrica principalmente en el exterior, elija una fabricada con un material resistente a la intemperie. Se recomienda utilizaraluminio o acero inoxidable . Lo ideal es desmontar la parrilla después de usarla y guardarla en un lugar cerrado. Si esto no es posible, una lona es útil para proteger la barbacoa de las inclemencias del tiempo. Si sólo utiliza la barbacoa eléctrica en interiores, bastará con un material menos robusto, como una buena carcasa de plástico.

Bandeja de goteo

Una bandeja de agua situada debajo de la batería de calefacción tiene un efecto refrigerante . En los modelos con rejilla, también actúa como bandeja de recogida de los jugos de cocción. Los malos olores y el humo se evitan recogiendo los jugos en agua, ya que la grasa no puede quemarse.

Longitud del cable

Las barbacoas eléctricas sólo funcionan si hay una toma de corriente cerca. Por eso, tienes que asegurarte de que el cable que tienes es lo suficientemente largo, de lo contrario necesitarás un alargador. Sin embargo, el cable del propio grill no debe ser demasiado corto para que el enchufe del cable alargador no tenga que colocarse sobre la mesa.

¿Qué es mejor: la rejilla o la placa de la parrilla?

Una placa evita que la grasa, los restos o los jugos de la carne caigan sobre las resistencias de la barbacoa eléctrica. Sin embargo, el líquido se acumula en la placa en la que se asan los alimentos e impide que queden crujientes. Es especialmente importante que cualquier placa de grill tenga un revestimiento antiadherente para poder limpiarla rápida y fácilmente después de usarla. Lo más práctico es una placa de asar apta para lavavajillas. Con una rejilla de parrilla, los residuos de comida y los jugos antes mencionados pueden gotear en la parrilla. Luego acaban en la bandeja de grasa. Así se evita la formación de humo o de olores desagradables. Además, asar a la parrilla sobre una rejilla se considera más saludable porque el exceso de grasa puede escurrirse hacia la bandeja recogegrasa.

Accesorios

Los accesorios son lo último que hay que tener en cuenta a la hora de elegir una barbacoa eléctrica.

Soportes y carros

La mayoría de las parrillas vienen con un soporte incluido. Puede montarla en una barbacoa de sobremesa si también desea instalarla en el balcón o en el jardín. Algunos modelos vienen con ruedas, lo que convierte a la parrilla en un carro fácilmente maniobrable.

Portada

Las barbacoas eléctricas son mucho más sensibles a las condiciones meteorológicas que sus hermanas de gas y carbón. Especialmente durante la temporada de barbacoas, querrá mantener su parrilla en el exterior. Para ello, se recomienda encarecidamente utilizar lonas o cubiertas, ya que protegen la barbacoa de la humedad y otras inclemencias del tiempo.

Rejilla de hierro fundido

Las parrillas eléctricas no están equipadas de serie con una rejilla de hierro fundido. Sin embargo, algunos fabricantes lo ofrecen como accesorio opcional. La ventaja reside en sus buenas propiedades caloríficas. El hierro fundido se recomienda especialmente para preparar filetes. Por otro lado, también es considerablemente más cara que una parrilla estándar para barbacoas eléctricas.

Piedra para pizza

Las piedras para pizza son imprescindibles para los propietarios de un calentador de agua eléctrico. Para las barbacoas que funcionan con carbón, las piedras para pizza se consideran ya accesorios estándar, pero también son cada vez más populares entre los usuarios de barbacoas eléctricas. Con las piedras, la pizza sale mejor en una barbacoa eléctrica que en el horno.

Cesta de acero inoxidable

La carne no es lo único que se asa. Las verduras son igual de importantes. Sin embargo, es difícil que las verduras pequeñas se mantengan en su sitio en la parrilla. Una cesta de acero inoxidable es una gran opción para cocinar verduras. Las verduras de la cesta se asan uniformemente y no hay riesgo de que se caigan por la rejilla.

Termómetro

Un termómetro para barbacoas también es un accesorio popular para barbacoas de carbón o de gas. Es la única manera de monitorizar de forma óptima la temperatura de la carne o las verduras y conseguir el mejor resultado.

Limpieza y cuidados de una barbacoa eléctrica

Si quiere disfrutar de su barbacoa eléctrica durante mucho tiempo, debe limpiarla y mantenerla con regularidad. Las piezas desmontables son ventajosas porque se pueden limpiar por separado. Sin embargo, dependiendo del componente, hay que tener en cuenta algunas cosas a la hora de limpiarlo.

Limpieza de la bandeja de grasa de aluminio

La bandeja recogegrasa de aluminio no debe meterse en el lavavajillas. Aunque ésta sería la forma más fácil de limpiarla, la bandeja se pondría negra. Es mejor limpiarlo a mano con un poco de agua tibia. Si se empaña, un sencillo remedio casero le ayudará: hierva la bandeja en agua con un poco de zumo de limón.

Limpieza de la cubierta

La tapa de una barbacoa eléctrica es resistente y duradera. Para limpiarlo, basta con un estropajo y agua con un poco de detergente para vajillas. Sin embargo, si la suciedad se queda incrustada en la tapa, es útil tener un cepillo de limpieza.

Limpieza de la parrilla

Lo mejor es empezar a limpiar la parrilla inmediatamente después de asar. Envuelve la rejilla en papel de periódico húmedo cuando aún esté caliente y déjala toda la noche. Al día siguiente, basta con limpiar la parrilla con una esponja húmeda.

Limpieza de una superficie de piedra

Para limpiar la piedra, primero hay que enfriarla completamente. Sólo entonces podrá lavarse con detergente líquido para vajillas bajo el grifo. Debe estar completamente seco antes del siguiente uso.

Limpieza de una superficie de cerámica o gres

La superficie cerámica también puede limpiarse con agua y detergente para vajilla. Sin embargo, deben evitarse los productos de limpieza abrasivos. Una esponja suave es la mejor opción. Para la suciedad incrustada en la superficie cerámica, también puede utilizar una rasqueta como la que se utiliza para limpiar una placa de cocina.

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