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Freidora de aire Recomendación de compra: cómo elegir el producto adecuado
- Lo más importante en breve
- Una freidora de aire caliente funciona de forma similar a un horno de convección. Cocina los platos con mucha menos grasa que una freidora convencional.
- Debido al gran ahorro de calorías, las freidoras de aire caliente son interesantes para quienes se preocupan por la nutrición y para las personas que quieren cambiar su dieta.
- Además de la función de freír, los aparatos tienen aún más bajo la manga: estos ayudantes domésticos también pueden asar y hornear.
- La limpieza es muy fácil, la mayoría de los accesorios se pueden meter en el lavavajillas.
¿Por qué una freidora de aire caliente?
Los clientes que adoran las jugosas patatas fritas pero quieren comer más sano encontrarán en la freidora de aire caliente una alternativa real a la clásica freidora de grasa. La primera es un aparato de cocina que cocina los alimentos sin grasa con la ayuda de una corriente de aire caliente. Al contrario de lo que sugiere su nombre, estos aparatos pueden hacer mucho más que freír. También pueden utilizarse para hornear, freír y asar. El nombre también es un poco engañoso porque freír en el sentido clásico implica sumergir los alimentos en aceite caliente. Una freidora de aire caliente, sin embargo, sólo necesita unas pocas salpicaduras o no necesita aceite en absoluto. Mientras que los alimentos se fríen en un baño de grasa caliente en una freidora clásica, una freidora de aire caliente funciona de forma muy parecida a un horno de convección.
Ventajas de este método de cocción
Una ventaja es que el aire caliente se distribuye de forma óptima en la pequeña cámara de cocción. Esto significa que el tiempo de preparación es más corto en comparación con la función de convección del horno.
Cómo funciona el proceso de cocción
Todo funciona así: primero, el aire se calienta en una resistencia eléctrica. A continuación, se distribuye uniformemente en la cámara de cocción mediante un ventilador. Con este método de preparación, los alimentos se cocinan y crujen con relativa rapidez. La velocidad del flujo es muy alta. Esto da lugar a un ruido de funcionamiento bastante fuerte. En cambio, las molestias por olores son mucho menores que en una freidora clásica.
Ventajas para la salud: menos grasa y baja temperatura de cocción
Las freidoras de aire caliente tienen varias ventajas con respecto a una sartén de grasa normal o a la cocción en una cacerola: como requieren muy poca o ninguna grasa, son mejores para la salud. Una dieta desequilibrada y rica en grasas favorece las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. En muchos casos y dependiendo del alimento que se fría, las freidoras de aire caliente sólo requieren una cantidad muy pequeña de grasa adicional, por ejemplo media cucharada de aceite. Para muchos de los platos que los usuarios preparan en este aparato, también llamado freidora de aire, no es necesario añadir nada de grasa. Esto la hace adecuada para las personas preocupadas por su salud y para las que quieren perder peso con una dieta baja en grasas.
Baja temperatura de cocción: evita la formación de acrilamida
Otro aspecto positivo es la temperatura de cocción comparativamente baja. Muchos aparatos se manejan con 150 °C y no pueden ajustarse más calientes. Otros modelos permiten temperaturas de hasta 230 °C. Sin embargo, no se recomienda cocinar a temperaturas tan altas, ya que la acrilamida se forma en los alimentos que contienen almidón a partir de los 175 °C como máximo. Se trata de una sustancia química sospechosa de provocar cáncer. Aunque pueden detectarse pequeñas cantidades de esta sustancia a temperaturas tan bajas como 120 °C, el peligro aumenta exponencialmente a temperaturas superiores al umbral de 175 °C. Por tanto, freír con aire caliente a temperaturas moderadas también es saludable.
Los usuarios de una freidora clásica o de una olla con grasa tienen a menudo el problema de que, al preparar la comida, no saben exactamente lo caliente que está la grasa o el aceite. La mayoría de los cocineros aficionados no disponen de un termómetro. Lo único que pueden hacer es estimar la temperatura y observar la comida mientras se fríe. En este caso, el peligro de ajustar la temperatura demasiado alta y aumentar así la formación de acrilamida es especialmente alto.
Los alimentos no quedan tan crujientes
Las buenas freidoras de aire caliente fríen mejor que lo que puede hacer un horno con aire circulante. La ingeniosa tecnología de convección y la pequeña cámara de cocción perfectamente ajustada lo hacen posible. Sin embargo, el resultado no está a la altura de una freidora clásica en términos de crujiente. Aun así, los modelos de aire caliente son mucho más versátiles en cuanto a opciones de preparación que los clásicos aparatos de aceite. Por ejemplo, pueden hornear alimentos además de freírlos. También son preferibles a las freidoras de grasa insalubre por su método de preparación mucho más saludable. Aunque se omite parte de la grasa que transporta el sabor, el menú terminado tiene muchas menos calorías. Otra ventaja de las freidoras de aire es que no hay que limpiarlas ni desecharlas después de su uso, lo que lleva más tiempo que la versión con grasa: las piezas desmontables de la mayoría de los modelos de aire caliente se pueden limpiar fácilmente en el lavavajillas.
Seguridad: ventajas de las freidoras de aire caliente
En general, una freidora de aire caliente ofrece varias ventajas en términos de seguridad: como, a diferencia de una freidora clásica, requiere poco o ningún aceite, no hay riesgo de quemarse con la grasa caliente. Esta es una ventaja que no debe subestimarse, especialmente en los hogares con niños pequeños. Tampoco hay riesgo de quemaduras por salpicaduras de grasa: el peligro de este tipo de quemaduras es especialmente alto cuando se colocan alimentos fritos húmedos o congelados en una freidora clásica. Además, en una freidora de aire caliente no es necesario desechar la grasa. Con una freidora clásica, de vez en cuando se producen accidentes al transferir la grasa caliente restante.
Ventajas
- Muchos usos: freír, asar, hornear y asar a la parrilla
- Sólo se necesitan unas pocas salpicaduras de aceite
- El tiempo de preparación es menor en comparación con los hornos de aire caliente
- La baja temperatura de cocción evita la formación de acrilamida
- Riesgo de quemaduras muy bajo
Desventajas
- Ruido de funcionamiento relativamente alto
- No alcanza el crujiente de las freidoras clásicas
- La grasa portadora de sabor se elimina casi por completo
Diferentes modelos
Las freidoras de aire caliente están disponibles en diferentes variaciones. Algunos aparatos ofrecen dispositivos que giran y distribuyen automáticamente los alimentos para que se calienten uniformemente y queden dorados y crujientes por todas partes. Hay dos modelos básicos.
Freidora de aire caliente con brazo agitador
El brazo giratorio de una freidora de aire caliente mezcla los alimentos que se van a freír y, de este modo, garantiza que todas las partes se cocinen por igual y queden crujientes. Los puntos flojos en las cuñas y las patatas fritas a medio terminar son ya cosa del pasado. Sin embargo, este tipo de freidora de aire caliente no es adecuado para preparar todos los alimentos: mientras que las patatas fritas o las cuñas congeladas no suponen ningún problema, los cocineros aficionados deberían elegir otro aparato para los filetes de pescado, por ejemplo, porque el brazo agitador cortaría los filetes. Los trozos de filete se cocinarían, pero no serían muy atractivos después de la preparación. Lo mismo podría ocurrir con productos de patata más grandes, como las croquetas.
Ventajas
- Mezcla muy homogénea de los fritos
- Posibilidad de grandes cantidades de llenado
Desventajas
- Los alimentos sensibles pueden cortarse y volverse blandos
Freidora de aire caliente con elemento giratorio
Una freidora de aire caliente con elemento giratorio tiene un inserto en forma de cesta que se mueve continuamente en círculo durante el suministro de aire caliente. Este método es mucho más suave para los alimentos fritos. El mencionado filete de pescado puede prepararse en un aparato de este tipo sin ningún problema y sin riesgo de que se rompa. La desventaja de estos aparatos es que no hay una mezcla real. Si la cesta está completamente llena, las patatas fritas u otros alimentos que se encuentran en el centro y en el fondo no se cocinan del todo y quedan blandas o incluso congeladas, mientras que las patatas fritas que se encuentran libremente en la superficie quedan crujientes.
Ventajas
- Incluso los alimentos bastante blandos conservan su forma y no se aplastan
Desventajas
- Los alimentos fritos que no son alcanzados por el flujo de aire de la superficie quedan bastante empapados
- Sólo es posible rellenar pequeñas cantidades
Criterios de compra
Hay una gran variedad de factores que intervienen en la elección del aparato de aire caliente adecuado: ¿para cuántas personas se utilizará la freidora de aire? ¿Se utilizará el aparato con regularidad o sólo en ocasiones especiales? ¿Qué tipo de comida quieren preparar los usuarios? Además, el aparato debe ser fácil de limpiar, ya que un largo enjuague reduce enormemente el placer de cocinar. Lo ideal es que todas las piezas desmontables puedan limpiarse en el lavavajillas.
Tamaño del aparato
Hay aparatos en el mercado con una capacidad de entre 1,5 kg y 9 kg. Para un hogar de una o dos personas, los volúmenes pequeños son suficientes; las familias más numerosas o los usuarios a los que les gusta cocinar para grupos más grandes optan por modelos de aire caliente con más capacidad. Los usuarios deben tener en cuenta lo siguiente: cuanto más grande sea la cámara de cocción, más importante será contar con una función de mezcla. Ésta puede ser un elemento giratorio como un tamiz o un brazo giratorio. De lo contrario, parte de los alimentos no se dorarán uniformemente. Además, la cámara de cocción debe seleccionarse siempre en función del tamaño de la familia y de las porciones resultantes. Una cámara de cocción demasiado grande provocará tiempos de preparación más largos, comparables a la función de convección de un horno. Además, las dimensiones del aparato aumentan paralelamente al tamaño de la cámara de cocción. Los futuros compradores deben tener esto en cuenta, ya que tendrán que guardar la freidora de aire en la cocina o en otra habitación de la casa.
Temperatura
Como se ha mencionado anteriormente, la preparación de alimentos a altas temperaturas puede provocar un aumento de los niveles de acrilamida. Se sospecha que esta sustancia es cancerígena. Por lo tanto, no deben superarse las temperaturas de 175 °C. Algunos aparatos de aire caliente tienen un dial de control de la temperatura, otros modelos pueden regularse mediante una pantalla digital. Además, no todos los alimentos deben freírse a la máxima potencia.
Material
El material de una freidora de aire representa un aspecto central de la seguridad: la gran mayoría de los aparatos de aire caliente tienen una carcasa de plástico. El metal se utiliza en la mayoría de los casos -si es que se utiliza- sólo en pequeños lugares con fines decorativos. La razón es sencilla: el metal es un mejor conductor del calor, lo que puede provocar quemaduras por una carcasa caliente en una freidora de aire caliente. El plástico, en cambio, no se calienta tan fácilmente. Los usuarios quizá conozcan este fenómeno por otro electrodoméstico de la cocina, la tostadora. El interior suele ser también de plástico, que además está recubierto para que no se peguen el aceite y los restos de comida. Algunos modelos disponen también de una cesta de freír extraíble de acero inoxidable, que recuerda un poco a las clásicas variantes de aceite. Un asa aislada del calor permite retirar los alimentos calientes sin riesgo de quemarse. Se trata de un componente muy importante: sin él, sacar la comida sería entre difícil e imposible; habría riesgo de quemaduras. Por lo tanto, debe permanecer lo suficientemente frío para que los usuarios puedan tocarlo y ser lo suficientemente estable para que los usuarios puedan retirar la cesta con seguridad.
Operación
Una freidora de aire caliente práctica cuenta con menús de programa autoexplicativos y funciona de tal manera que el usuario no tiene que hacer mucho en el manejo. Por ejemplo, suele haber programas que permiten a los usuarios convertir las patatas cortadas en tiras en deliciosas patatas fritas sin mucho esfuerzo. Si se dispone de una función de agitación o giro, los usuarios ni siquiera tienen que girar las patatas durante la preparación.
Potencia
La potencia del aparato determina el tiempo que los usuarios tienen que esperar hasta que su plato favorito esté listo. La potencia se expresa en vatios. Cuanto mayor sea la potencia, más rápido se calentará el aire del interior. Esto no significa que haya que utilizar altas temperaturas: cocinar de forma saludable a temperaturas no superiores a 175 °C también es más eficiente, ya que la fase de calentamiento es comparativamente corta con modelos tan potentes. El rango de potencia es comparativamente amplio: los modelos comunes tienen una potencia de entre 1200 y 2300W. Si la preparación se realiza con rapidez, una mayor potencia no afecta a la factura de la luz: en principio, la mitad de la potencia cuesta lo mismo para el doble de tiempo de uso de un aparato menos potente. Para el usuario medio, se recomiendan aparatos con una potencia de entre 1400 y 1800W.
Temporizador
Además, la mayoría de los modelos cuentan con funciones de seguridad como la desconexión automática cuando se supera un determinado tiempo de funcionamiento y un sensor de temperatura que desconecta el aparato por seguridad en caso de sobrecalentamiento. Gracias a los programas especialmente coordinados, el riesgo de que los alimentos se quemen también se reduce considerablemente.
Accesorios incluidos
Muchas freidoras de aire caliente vienen con muchos accesorios. Sin embargo, si los propietarios de una freidora de aire están interesados en un accesorio concreto que no estaba incluido en el suministro, o buscan un repuesto, en la mayoría de los casos pueden obtener fácilmente el elemento deseado por separado. Los usuarios deben comprobar en las instrucciones si los accesorios son aptos o no para su limpieza en el lavavajillas.
Inserción de la sartén de la parrilla
Una sartén de parrilla es adecuada para preparar platos de carne, pescado y verduras de forma saludable y con una adición mínima de grasa. Al colocar los alimentos directamente en la parrilla, lo que no es posible con una cesta de cocción, se acorta además el tiempo de cocción. Algunos modelos tienen agujeros en la parte inferior para que el exceso de grasa que se ha escapado de los alimentos pueda escurrirse. Estos agujeros también garantizan que el flujo de aire llegue a la parte inferior de los alimentos.
Inserción para hornear
Un accesorio de cocción para la freidora de aire caliente es un verdadero multitalento: además de preparar panes y pasteles, también puede utilizarse para guisos o quiches.
Cesta para cocinar
Una cesta de cocción ayuda a proteger los alimentos delicados, como los filetes de pescado o las verduras, para que no se dañen en la freidora de aire caliente, que se trocearían de forma poco apetitosa si se utilizara un brazo giratorio.
Jaula de cocción
Una jaula de cocción es similar a una cesta de cocción. Sin embargo, como la cesta está cerrada, los usuarios pueden preparar aquí platos como filetes o pollos asados en un abrir y cerrar de ojos. La rotación asegura que los alimentos se cocinen uniformemente por todos los lados. Algunos modelos vienen con pinchos de barbacoa. Con ellos, los usuarios tienen la opción de combinar una gran variedad de alimentos. De este modo, dependiendo del tamaño de esta cesta de cocción, los usuarios también pueden preparar otros alimentos como filetes o pollo a la parrilla.
Cortador de patatas fritas
Es la mejor manera de preparar patatas fritas para los que se preocupan por la salud: patatas fritas hechas en la freidora de aire a partir de patatas frescas. Pero cortar los palitos de forma uniforme a partir de patatas enteras no es tan fácil. Especialmente si se van a preparar grandes cantidades para toda la familia o para los amigos en una comida al aire libre, merece la pena invertir en un cortador de patatas fritas. El usuario coloca las patatas en el cortador y las hace pasar por un mecanismo de cuchillas hasta que salen por el otro extremo como palitos de patata. Todos los palitos tienen el mismo grosor. La ventaja decisiva es que se elimina gran parte del esfuerzo necesario para el corte. Además, la preparación de los bastones es mucho más rápida de esta manera. Debido al idéntico grosor de los bastones de patata, todos tienen el mismo tiempo de preparación. Esto significa que las patatas fritas pequeñas y quemadas y las patatas grandes y poco cocidas son cosa del pasado. Por supuesto, este cortador también es adecuado para otro tipo de verduras, como pimientos o calabacines.
Utilizar una freidora de aire caliente
Cuando se utiliza una freidora de aire caliente, hay que seguir algunas reglas para garantizar que la preparación de los alimentos sea segura y sin problemas.
¿Qué aceite es adecuado para la freidora de aire caliente?
Dependiendo de lo que se vaya a freír, es aconsejable añadir una cantidad diferente de aceite. Por supuesto, también es posible preparar los alimentos sin añadir nada de aceite, pero añadir una pequeña cantidad tiene ventajas en términos de sabor. Por un lado, la grasa es un portador de sabor y, por otro, platos como las patatas fritas quedan más crujientes de esta manera. Además, la adición de aceite evita que los alimentos se sequen durante la fritura. Las patatas fritas congeladas, sin embargo, no necesitan aceites o grasas añadidas porque ya están prefritas y, por tanto, ya contienen aceite. Dependiendo del gusto, entre media cucharada y dos cucharadas de aceite son suficientes para la mayoría de las aplicaciones. Algunos modelos también vienen con cucharas medidoras especiales.
Los aceites vegetales domésticos comunes, como el de coco, colza o girasol, son adecuados para la preparación. El aceite de oliva, la mantequilla o la margarina no son adecuados para este fin debido a su baja resistencia al calor. Las grasas animales también son menos adecuadas porque su sabor inherente provoca olores indeseables durante la preparación. Los postres saben mejor cuando los usuarios utilizan aceite de coco.
Ideas para la preparación de alimentos
Las posibilidades que ofrece a los cocineros aficionados la compra de una freidora de aire caliente son casi infinitas: todo lo que prepararían en el horno puede hacerse también en los aparatos compactos de aire caliente, siempre que los alimentos no sean demasiado grandes para el espacio de cocción. Nada se interpone en la cocción de verduras, carne, pescado, pasta, arroz, bulgur o cuscús. Incluso es posible preparar sabrosos panes, pizzas o tartas flambeadas.
El clásico: cómo preparar patatas fritas
No es posible dar una recomendación general sobre el tiempo de cocción de los populares palitos de patata en una freidora de aire caliente. En primer lugar, esto depende de si los usuarios utilizan palitos de patata congelados, precocidos o frescos. Los primeros necesitan un poco menos de tiempo.
Las patatas frescas deben cortarse en bastones de igual tamaño, idealmente de 10 por 10 mm. Muchos cocineros echan a perder el caldo, por lo que las opiniones también difieren en cuanto al mejor tipo de patata para las patatas fritas. Un poco más de almidón es una ventaja a la hora de freír, por lo que se recomiendan sobre todo las variedades de patata de cocción firme.
Consejos de limpieza
Las piezas desmontables de casi todos los aparatos modernos son aptas para el lavavajillas. Por lo tanto, pueden lavarse en el ciclo de aclarado normal. Por supuesto, el electrodoméstico básico y su enchufe no toleran tanta agua, y menos un programa completo de lavavajillas. Los usuarios lo limpian con un paño húmedo o una toalla de papel.
Productos populares
Dependiendo de los deseos del cliente y del tamaño del hogar, existen diferentes modelos de freidoras de aire caliente. A continuación presentamos algunos modelos.
Philips HD9220/20
El modelo HD9220/20 de Philips con 1425W es una de las freidoras de aire caliente más vendidas. Con una capacidad de 800 g -el equivalente a un paquete de patatas fritas congeladas- está diseñada para un hogar de una a dos personas. La preparación de alimentos con hasta un 80% menos de grasa es significativamente más baja en calorías y, por lo tanto, más saludable. El exceso de grasa simplemente gotea. El amplio espacio de cocción permite una gran flexibilidad. Además de los clásicos como los palitos de verduras, aquí se pueden cocinar en poco tiempo filetes enteros o varios panecillos para el desayuno. Todas las piezas extraíbles son aptas para el lavavajillas. Así, no es necesario realizar una tediosa limpieza a mano.
Princesa XXL
Como su nombre indica, este aparato es una freidora de aire caliente con una cámara de cocción especialmente grande: una capacidad extra grande de 5,2 kg y 1700 W. Esto permite la preparación de alimentos incluso para familias grandes, por ejemplo con tres o cuatro niños. El diámetro relativamente grande de la cámara de cocción, de 24 cm, permite preparar platos como pizzas, tartas flambeadas, quiches, lasañas y otros pasteles.
Freidora Tristar Crispy XL FR-6990
Este modelo de Tristar es claramente el modelo elegido por aquellos usuarios que buscan una freidora de aire con una cámara de cocción de tamaño medio a un precio inmejorable. Gracias a su capacidad de 3,2 litros y a sus 1500W de potencia, se pueden preparar hasta cinco raciones de patatas fritas al mismo tiempo. Con un precio que ronda los 70 euros, este aparato es también muy económico.
Tefal y Klarstein
Otros modelos conocidos son los de los fabricantes Tefal y Klarstein. Con las freidoras ActiFry, Tefal ofrece una amplia gama de freidoras de aire caliente. La Tefal ActiFry 2 en 1, por ejemplo, puede freír, cocinar e incluso hornear alimentos en dos niveles. Klarstein, por su parte, ofrece una amplia gama de freidoras turbo. La serie VitAir, en particular, ahorra mucho tiempo gracias a sus funciones de cocción rápida.
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