Niemand Gin

---

---

Niemand es como tú

La historia de Niemand comenzó en 2008, cuando dos amigos abrieron una galería de arte joven en Alemania, entusiasmados por el hecho de que cada artista es único. Inspirados, se propusieron crear una nueva ginebra. De esta experiencia nació el eslogan de Niemand: «Niemand ist wie du» significa en alemán «Nadie es como tú». La ginebra Niemand está en el mercado desde 2015 y goza de una popularidad creciente. Entre los entendidos, la ginebra de Hannover (Alemania) es conocida más allá de las fronteras del país. Esta bebida a base de bayas de enebro se sirve en bares de Alemania, pero también de Austria, Gran Bretaña, Suiza, los países del Benelux e incluso Hong Kong.

En los últimos años, la ginebra ha recibido varios premios. Entre ellos, tres medallas de plata y tres de oro.

De plata:

• Concurso internacional de bebidas espirituosas de Los Ángeles 2017
• Concurso internacional de vinos y licores 2017
• Concurso de vinos y licores de Nueva York

De oro:

• China Wine & Spirits Awards 2017
• Premios a las bebidas espirituosas de Singapur 2018
• Japan Spirits Awards 2019

Según Niemand, el sabor de la ginebra es menos cítrico, como cabría esperar normalmente, y más a romero, sándalo y lavanda. Además, el perfil de sabor tiene toques de manzana, jengibre, canela, cilantro, vainilla, enebro y piñones.

Pudimos levantar una copa con Niemand para dar una primera impresión a nuestras papilas gustativas. En la siguiente reseña, desvelaremos el verdadero espíritu de Niemand que encontramos en nuestra propia cata.

¿Cómo se cata la ginebra?

Con unos pocos pasos, incluso los novatos y los principiantes en el mundo de la ginebra pueden empezar a comparar bebidas correctamente. En primer lugar, pásese un vaso de los llamados de narices por la nariz y abra ligeramente la boca al oler. Siguiendo este procedimiento, podrá identificar la mayoría de los aromas. A continuación, tome un sorbo, pero pequeño. Cuando se acostumbre a la ginebra, podrá beber sorbos más grandes. Ahora mantén la ginebra en la boca durante un rato y deja que llegue a todas las partes de la misma. La bebida debe deslizarse por la lengua y el interior de las mejillas para que se desarrollen todos los sabores. Por último, pero no por ello menos importante, traga la ginebra prestando atención a la sensación que te deja en la boca.

En una cata de ginebra, algunos parámetros ya vienen dados por la naturaleza de la bebida espirituosa. Al fin y al cabo, en el fondo, la ginebra está hecha de enebro. Este punto de partida se recoge incluso en su propia ley de bebidas espirituosas para preservar la pureza de la bebida. La intensidad del sabor a enebro, así como las demás notas tónicas de la ginebra, se dejan en manos del destilador.

El sabor del enebro es a veces más, a veces menos pronunciado. El enebro se caracteriza por un aroma con cuerpo que puede describirse como amaderado, a pino o incluso cítrico. Además, la ginebra destaca por una nota amarga de ligera a fuerte. La ginebra clásica tiene una nota amarga especialmente fuerte. Para dar a su ginebra un sabor distintivo, las destilerías tienen la opción de individualizar su producto añadiendo botánicos. La combinación de distintos productos botánicos da como resultado sabores únicos. Mientras que algunas destilerías utilizan sólo un puñado de aditivos naturales, otras añaden docenas. Dependiendo de los botánicos utilizados, se suelen obtener cinco sabores diferentes:

• Cítrico
• Afrutado
• Dulce
• Floral o floral
• Picante

Nuestra ginebra de prueba, Niemand, es una ginebra seca. Esto significa que debe destilarse utilizando únicamente especias y aromas naturales o idénticos a los naturales. Los colorantes sólo están permitidos si son idénticos a los naturales. Pueden añadirse botánicos o extractos de plantas en cualquier momento del proceso de destilación. La etiqueta «seco» no significa necesariamente que el sabor sea seco. «Seco» significa simplemente que no se ha añadido ningún edulcorante tras la destilación.

Cómo lo probamos

Al probar Niemand, nos centramos en las tres categorías principales de degustación: aspecto, olor y sabor. Como se sabe que los gustos difieren, primero nos centramos en el sabor distintivo de Niemand y luego evaluamos la composición general. Por último, pero no por ello menos importante, probamos la ginebra en combinación con agua tónica y guarniciones. Elegimos las guarniciones basándonos en una recomendación del fabricante.

Apariencia

El aspecto de Niemand es el típico de una ginebra: es transparente. El líquido transparente no tiene sedimentos ni sólidos en suspensión. Al girar el vaso, la bebida se mueve ligeramente en círculo. El agua condensada en el borde del vaso se evapora rápidamente e indica frescura.

Oler

El olor de Niemand puede compararse con el de un bosque de coníferas en primavera. Esto se debe principalmente a los ingredientes botánicos añadidos: romero, sándalo, piñones y lavanda. El intenso olor de Niemand indica un carácter fuerte y natural. Además, la ginebra tiene una nota afrutada y fresca que llega a ser ligeramente dulce: se distinguen un toque de manzana y jengibre, así como notas de vainilla y canela, aunque no demasiado abrumadoras. Al final, también está la nota de enebro típica de la ginebra. También es fácilmente perceptible en nariz, pero no es dominante y se desvanece gradualmente en un segundo plano. Lo más peculiar es que Niemand prescinde de cualquier botánico cítrico.

Pruebe

En el primer momento, nos dimos cuenta de que Niemand sabe diferente de lo que huele. El primer bocado es como morder una piña, en el buen sentido. Niemand cumple su promesa: con sus notas naturales de sándalo y piñones, la ginebra fluye por la boca y evoca asociaciones de un paseo por el bosque. Pero, contrariamente al olor, los sabores dulzones de la ginebra se despliegan con mucha más fuerza. Poco a poco, la lavanda emerge también, mezclándose con los suaves aromas de la vainilla, así como de la manzana, dando a la bebida un conciso carácter dulce. En el retrogusto se percibe una marcada nota afrutada. Además, el jengibre es claramente notable, ya que un ligero picor se extiende por la lengua.

La combinación marca la diferencia

Disfrutar de la ginebra sola es bastante inusual en bares y restaurantes. Al fin y al cabo, la ginebra y la tónica siempre han sido inseparables. Para nuestra prueba, mezclamos Niemand con tres tónicas diferentes para resaltar las notas individuales de la ginebra.

¿Qué es el agua tónica?

El agua tónica se consideraba un medicamento para potabilizar la quinina, que se utilizaba como remedio contra la malaria. Además de quinina, los ingredientes básicos son azúcar, limón y agua. Dependiendo de la receta, se utilizan otros ingredientes como hierba limón o flores. El sabor amargo general del agua tónica combina muy bien con la nota amarga del enebro de la ginebra. Aquí radica la perfección armonizada de ambas bebidas.

Agua tónica clásica

En nuestra prueba, utilizamos un agua tónica estándar de Thomas Henry. Ya es muy amarga, por lo que también transmite este amargor a la ginebra. El sabor del gin-tonic es más bien ácido, con un regusto a madera. Sin embargo, un segundo sorbo revela una ligera nota de vainilla, por lo que la combinación gin-tonic resulta muy equilibrada en conjunto. Niemand tiene un poco de todo, pero no demasiado de nada.

Tónica de flor de saúco

A continuación, mezclamos Niemand con una tónica de flor de saúco, también de Thomas Henry. El agua tónica, bastante dulce, hace que el sabor del gin-tonic sea menos amargo. Una clara nota floral -dominada por la lavanda- da al gin-tonic un toque afrutado. El sabor más suave también puede asociarse a los botánicos vainilla, canela y manzana. Esto hace que el gin-tonic sepa como una dulce brisa de verano que recuerda a un paseo por el bosque en verano, donde los aromas florales de los campos en flor se combinan con las cálidas notas de la madera de coníferas.

Tónica seca

Como tercera variación, elegimos Dry Tonic Water, una tónica más seca y menos dulce de Schweppes. El sabor amargo de esta tónica relega a un segundo plano las notas afrutadas de la ginebra. Así, el gin-tonic resulta más ácido y muy amargo -un poco demasiado para nuestro gusto- y el sabor inherente de la Niemand queda casi completamente desplazado.

Preparación de gin-tonic

Vierta la ginebra en un vaso de ginebra de cuello largo. Gracias a la forma del vaso, los sabores no se pierden. Llénelo completamente con cubitos de hielo grandes y vierta de cuatro a seis centilitros de ginebra. A continuación, puede llenar el vaso con la tónica fría que prefiera. Por último, la guarnición.

Guarnición

Como último paso de nuestra prueba, añadimos guarniciones recomendadas por Niemand. Clásicamente, el gin-tonic se sirve con una rodaja de limón. Como Niemand evita deliberadamente las notas cítricas, una rodaja de limón nos parecería fuera de lugar. Siguiendo la recomendación del fabricante, optamos por un trozo de manzana y una ramita de romero, ya que ambos se utilizan como botánicos en la ginebra. La guarnición aporta al gin-tonic una nota ligeramente afrutada y natural, que refuerza de forma óptima el sabor inherente de Niemand. De eso se trata exactamente: de realzar el sabor individual de la ginebra.

Evaluación de la composición

Al final de nuestra prueba, evaluamos la composición de Niemand. Nos centramos principalmente en la complejidad, el equilibrio y el carácter de la ginebra.

Complejidad

Niemand contiene un total de diez ingredientes botánicos. Por tanto, no es la ginebra más compleja si la comparamos con otros productores que añaden hasta 50 botánicos diferentes. Sin embargo, a veces menos es más y, en este sentido, Niemand nos convenció plenamente. La destilería de Hannover combina notas afrutadas y florales con sabores «agrios» que recuerdan a los bosques de coníferas. La ginebra es tan aromática que evoca la sensación de un paseo por el bosque en un suave día de verano.

Saldo

En general, la ginebra es muy equilibrada. Las notas individuales se alternan; empezando por las diferencias que se producen al oler y degustar. La interacción de ambas al beberla da como resultado una composición única. En combinación con agua tónica, los botánicos también parecen muy equilibrados. Al sabor amaderado natural que sobresale al principio, le siguen notas afrutadas acompañadas de toques de vainilla y canela.

Carácter

El carácter de Niemand es particularmente corpulento y pronunciado. Los ingredientes botánicos utilizados afloran plenamente y surten efecto en distintas fases. La ginebra no es aguada ni pretende tener sabores que no contiene. Los ingredientes botánicos le confieren un carácter natural que no tiene nada de artificial.

Resumen

En resumidas cuentas: Niemand es una ginebra excelente. La nota general de esta bebida espirituosa es algo especial y cautiva con una mezcla de aromas dulces y afrutados, así como salados. Los ingredientes botánicos se complementan muy bien y aportan equilibrio a la ginebra. El carácter de Niemand convence sorbo tras sorbo y despliega cada vez más sus diversas notas. Lo que nos ha gustado especialmente es que Niemand se puede mezclar con diferentes tónicas. Tanto las tónicas más amargas, que complementan a la ginebra en este aspecto, como las dulces, que acentúan el lado afrutado de la ginebra, aportan experiencias gustativas únicas: hay «Niemand» que combina mejor con agua tónica que Niemand.

La ginebra alemana hace honor a su promesa: la bebida espirituosa permite pasear por un bosque con un solo sorbo. Como una delicada flor que levanta la cabeza entre las últimas nieves del año y anuncia el comienzo de la primavera, Niemand también es testigo de este florecimiento de la naturaleza con sus notas florales. En la combinación adecuada, es igualmente capaz de capturar el aroma veraniego y encantador de mares de flores en medio de un bosque. La asociación de naturaleza y ligereza ácida van de la mano en cada sorbo de Niemand. En resumen, los amantes de la ginebra deberían tener en cuenta a Niemand.

---

Imagen 1-8: © FinalCheck