Test y comparativa espumadores de leche

• Lo más importante en breve
• Los espumadores de leche permiten preparar en casa, de forma barata, un café estándar de barista, así como otras bebidas calientes, cócteles y sopas especiales.
• Los espumadores manuales o a pilas de nivel básico serán suficientes para los usuarios poco frecuentes.
• Los espumadores eléctricos y de inducción son más caros, pero más fáciles de usar: lo mejor para los usuarios frecuentes.
• Si compras un espumador de leche eléctrico, asegúrate de que tiene una función de apagado automático y protección contra el sobrecalentamiento.

Haga su propia espuma

El café no es sólo una cuestión de cafeína, sino también de sabor. Como todo el mundo sabe, hay muchas variedades de café: capuchino, flat white, cortado y más. Una distinción clave entre estos estilos y el café de filtro básico es la leche. O, más concretamente, la leche caliente, cremosa y espumosa.

Si quiere tener en casa la misma leche deliciosa y aireada que se obtiene en las cafeterías, necesitará un espumador de leche. Estos aparatos incorporan aire a la leche para hacerla más espumosa. Con el espumador de leche adecuado, podrá tomar en casa estilos de café elegantes en un abrir y cerrar de ojos.

No sólo café

La leche espumosa no sólo es estupenda en el café, sino que puede elevar muchas otras comidas y bebidas. Las bebidas calientes, como el cacao o el matcha latte, tienen un sabor fantástico con una leche ligera y aireada. Algunos cócteles elegantes también requieren leche espumosa.

No sólo tienes que preparar bebidas con tu espumador de leche. Añadir espuma de leche a las sopas puede llevarlas a un nivel superior, especialmente para decorarlas. Cosas como los helados u otros postres cremosos también pueden beneficiarse de la espuma: ¡puedes dar rienda suelta a tu creatividad!

En este artículo compararemos los diferentes estilos de espumadores de leche que existen actualmente en el mercado, explicaremos en qué hay que fijarse a la hora de elegir uno y ofreceremos una rápida descripción de cómo utilizarlos.

Tipos de espumadores de leche

Los espumadores de leche tienen diferentes formas y tamaños. Siga leyendo para obtener una visión general.

Espumadores profesionales

Los baristas utilizan espumadores de leche a vapor integrados en las cafeteras profesionales. Este tipo de espumado produce una espuma extremadamente cremosa y espesa, pero requiere mucha práctica. Los espumadores de leche de los que vamos a hablar en este artículo están diseñados para uso doméstico y pueden producir resultados comparables.

Espumadores manuales

Los espumadores manuales funcionan empujando un tamiz hacia arriba y hacia abajo a través de la leche, por lo que suelen llamarse bombas manuales. Constan de un recipiente, un tamiz y una tapa: se empuja un asa que atraviesa la tapa hacia arriba y hacia abajo para espumar la leche. Suelen ser de acero inoxidable, lo cual es bueno porque querrás calentar la leche directamente en él. La preparación de leche espumosa caliente con una bomba manual es la siguiente:

• Vierta la leche en el recipiente.
• Póngalo en la olla para que se caliente.
• Mueva la manivela hacia arriba y hacia abajo durante tres o cinco minutos para airear la leche caliente.

Utilizar un espumador manual es muy sencillo, pero a la larga puede resultar un poco agotador. Si quieres preparar leche espumosa con frecuencia (varias veces a la semana) y quieres que la espuma sea especialmente fina, es probable que un espumador manual no sea adecuado para ti. Este tipo de espumador de leche es mejor para las personas que sólo lo necesitan de vez en cuando. Sin embargo, son bastante baratos: puedes comprar uno por 10-20 dólares. Además, la espuma que producen es buena y firme.

Otra ventaja de los espumadores de leche manuales es que son fáciles de limpiar. Al no tener piezas electrónicas, se pueden enjuagar fácilmente o incluso meter en el lavavajillas. Además, suelen ser robustos y duraderos.

Espumadores a pilas

Al igual que las bombas manuales, estos espumadores eléctricos son máquinas manuales. Sin embargo, a diferencia de las bombas manuales, no requieren mucho esfuerzo. A menudo conocidos como espumadores de varilla o batidores eléctricos, son básicamente batidores eléctricos en miniatura diseñados para encajar en tazas de café. Este diseño los hace muy fáciles de mover, pero también relativamente inestables. Funcionan con pilas, pero hay que recargarlas con bastante frecuencia. Espumar la leche con uno de estos batidores se parece un poco a esto:

• Calentar la leche y ponerla en una taza adecuada.
• Poner el cabezal del espumador en el fondo de la leche.
• Encienda el espumador.
• Mantenga el espumador en la leche hasta que la espuma tenga la consistencia deseada.

Utilizar uno de estos espumadores de leche es tan fácil como hacerlo con una bomba manual. El principal problema con el que te puedes encontrar es el de encontrar un recipiente adecuado, ya que la leche puede espumar bastante. Otro pequeño detalle es que la espuma que producen estos aparatos suele ser menos estable que otros estilos de espumado. Espumar la leche con uno de estos batidores debería llevar entre tres y cinco minutos.

Este tipo de espumador es el mejor para las personas que no necesitan utilizarlo a diario, pero que disfrutan, por ejemplo, de un capuchino el fin de semana, sin tener que hacer un esfuerzo con los brazos. Estos batidores no son tan duraderos, por lo que su uso muy regular puede provocar rápidamente signos de desgaste. Existen espumadores en el mercado para las personas que quieren espumar la leche a diario que son más fáciles de usar, sin necesidad de un recipiente especial.

Los batidores eléctricos suelen ser muy baratos. Los precios parten de los 5 dólares y llegan hasta los 25 dólares. Al ser tan pequeños, son fáciles de guardar o incluso de llevar de vacaciones. La limpieza también es fácil. El accesorio para batir es desmontable: basta con meterlo en el lavavajillas o aclararlo con agua caliente.

Espumadores de leche eléctricos

El término espumador de leche eléctrico puede parecer un poco confuso al principio, teniendo en cuenta que acabamos de hablar de los espumadores eléctricos a pilas. En general, este término se refiere a un dispositivo autónomo con un cable de alimentación de red. El batidor está integrado en un recipiente, por lo que lo único que hay que hacer es encenderlo, sin necesidad de sujetar o empujar nada mientras se espuma la leche. Los espumadores de leche eléctricos ocupan un poco más de espacio que los batidores a pilas, pero son mucho más fáciles de usar.

Muchos de estos modelos de espumadores también pueden calentar la leche mientras la espuman. Para ello, disponen de una resistencia similar a la de un hervidor de agua. Algunos modelos tienen la opción de seleccionar el nivel de calor de la leche, o de espumar leche fría. Es aconsejable elegir un modelo que tenga un recipiente de leche totalmente extraíble, ya que esto facilitará la limpieza. Por supuesto, toda la máquina no es apta para el lavavajillas, pero sí la parte del recipiente extraíble.

Utilizar un espumador de leche eléctrico es mucho más fácil que uno manual o a pilas:

• Enchufe el espumador a la red eléctrica
• Llenar el recipiente de leche
• Pulse el botón de inicio

Los espumadores de leche eléctricos no sólo son más fáciles de usar, sino que también son más rápidos que los modelos a pilas y manuales. La mayoría de los modelos necesitan entre uno y dos minutos para espumar la leche, dependiendo de la cantidad. Estos espumadores son bastante caros, así que si no vas a utilizarlo con frecuencia puede que no te merezca la pena. Los precios comienzan en torno a los 35 dólares y pueden superar los 70.

Espumadores de inducción

En el extremo superior del mercado doméstico, encontrará espumadores de inducción. Estos aparatos son similares a los espumadores eléctricos, pero en lugar de utilizar una resistencia para calentar la leche, la calientan por inducción. La inducción permite calentar la leche con precisión, eficacia y rapidez.

La placa de inducción está en la base del aparato, y el recipiente de arriba suele ser extraíble para su limpieza.

El calentamiento comienza en cuanto se llena el recipiente y se coloca en la base, que a menudo tiene imanes para mayor estabilidad. Los espumadores de inducción suelen tener termómetros que detectan cuándo la leche está a la temperatura adecuada para empezar a espumar. Como el calentamiento por inducción es tan preciso, no existe la posibilidad de escaldar la leche. Una vez que la leche está lo suficientemente espumosa, el aparato se apaga por sí solo, sin que tengas que hacer nada.

El único inconveniente de los espumadores de inducción es que son bastante caros. Los más baratos cuestan desde unos 50 dólares hasta 140 dólares. Por ello, los espumadores de inducción solo se recomiendan si se van a utilizar mucho.

Elegir el espumador adecuado

El primer y más importante paso para comprar un espumador de leche es elegir qué tipo de espumador quieres. Echa un vistazo a esta tabla comparativa para obtener una visión general que te ayude a decidir:

	Manual	Batería	Eléctrico	Inducción
Lo mejor para	Uso poco frecuente	Uso poco frecuente	Uso frecuente	Uso muy frecuente
Precio	Barato	Muy barato	Relativamente caro	Caro
Facilidad de uso	Muy bajo	Bajo	Alta	Muy alto
Limpieza	Simple	Simple	Depende del modelo	Simple
Requisitos de espacio	Algo alto	Bajo	Alta	Alta

Importantes consejos de compra

Hay una gran variedad de modelos en el mercado y constantes ofertas especiales. Puede ser difícil decidirse por un espumador. Entonces, ¿qué es lo más importante que hay que tener en cuenta?

Seguridad

Si buscas un espumador eléctrico o de inducción, asegúrate de que tiene un sistema de seguridad para evitar que la leche se sobrecaliente. Una luz de encendido es también una característica útil, para saber si el espumador está encendido o no. Los mejores modelos se apagan automáticamente cuando terminan de calentar y espumar. Independientemente del modelo de espumador que elijas, asegúrate de que sea estable para que no se vuelque cuando lo estés utilizando. Las patas de goma antideslizantes son buenas para ello. Un revestimiento antiadherente en el recipiente de la leche también es una buena característica para evitar que la leche se queme en él.

Capacidad

Una cosa importante que hay que tener en cuenta a la hora de comprar es la cantidad de leche que se va a espumar. Los batidores a pilas sólo pueden espumar pequeñas cantidades de leche. La cantidad que los modelos manuales, eléctricos y de inducción pueden espumar simultáneamente depende del tamaño de sus recipientes de leche. Los modelos más pequeños suelen poder espumar hasta una taza (unos 200 ml) a la vez, lo que es suficiente para una o dos personas. Hay espumadores más grandes que tienen una capacidad de hasta dos tazas (unos 500 ml). Si necesita incluso más, hay algunos espumadores en el mercado que pueden hacer hasta cuatro tazas (c. 1 litro) simultáneamente.

Precaución: los cambios de volumen

A la hora de medir la leche para el café, hay que tener en cuenta que al espumarla casi duplica su volumen.

Velocidad de espumado

Los espumadores manuales y los batidores tardan relativamente mucho tiempo en espumar la leche, entre tres y cinco minutos. En cambio, los aparatos eléctricos y de inducción son mucho más rápidos, pero depende de la cantidad de leche que se espume. Los buenos espumadores deberían ser capaces de espumar media taza (unos 100 ml) en 60 o 90 segundos; si se trata de más leche, pueden tardar un par de minutos más.

Temperatura

Tendrá que calentar su propia leche si compra un espumador manual o de varillas, mientras que los aparatos eléctricos y de inducción lo harán por usted. Los mejores espumadores tienen controles de temperatura. Estos le permiten elegir exactamente el nivel de calor que desea para la leche. La mejor temperatura para espumar la leche es de 60 °C (140 °F). También puedes utilizar los espumadores de inducción como si fueran un hervidor de agua para hacer cosas como leche caliente y miel, o chocolate caliente.

No calentar demasiado la leche

Al calentar la leche, asegúrese de no hacerlo a más de 70°C (158°F). Si supera esta temperatura, desnaturalizará las enzimas de la leche, lo que provocará aglutinaciones y un sabor terrible.

Diseño

La seguridad, la funcionalidad y el rendimiento son, por supuesto, muy importantes a la hora de elegir un modelo, pero también lo es la apariencia. No querrá un diseño que no encaje con su cocina.

Los espumadores manuales y a pilas no presentan grandes variaciones de diseño. Sin embargo, los espumadores eléctricos y de inducción tienen una gran variedad de estilos, formas y tamaños. Hay muchos en el mercado, desde modelos sencillos de acero inoxidable hasta coloridos espumadores esmaltados que parecen termos.

Espuma perfecta

Cualquiera que compre un espumador de leche querrá, por supuesto, una espuma de leche perfecta. Pero, ¿qué aspecto debe tener exactamente la espuma perfecta? Lo ideal es que la espuma de leche sea:

• Cremosa y no demasiado líquida
• Suave y no demasiado rígido
• No tener demasiadas burbujas de aire
• No colapsar demasiado rápido

La prueba de la galleta

Una prueba para saber si la espuma de la leche es buena o no es poner una galleta plana sobre ella. Si la espuma es buena, debería sostener la galleta; si es mala, la galleta se caerá.

Si la espuma de la leche está demasiado firme, puede deberse a que ha calentado demasiado la leche. La mejor temperatura para hacer espuma es de 60°C (140°F).

¿Qué tipo de leche es mejor?

Hay mucha información incorrecta sobre qué tipo de leche es mejor. Algunos dicen que es entera, otros que es desnatada. Algunos incluso afirman que la pasteurización afecta a la calidad de la espuma de la leche. En realidad, lo único que afecta a la espuma de la leche es el contenido de proteínas. Si el nivel de proteínas es demasiado bajo, la leche no espumará bien. Necesitas al menos un 3,3% de proteínas; puedes encontrar esta información en los valores nutricionales del envase de la leche. Las alternativas lácteas y sin lactosa también pueden espumar bien; busque las versiones de barista de las leches vegetales para obtener los mejores resultados.

Grasa sabrosa

El contenido de grasa no influye en la espuma de la leche, pero sí en el sabor. La grasa es un portador de sabor. Si te preocupas por las calorías y optas por la leche desnatada, el sabor será menos intenso.

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