Test y comparativa picadoras

• Lo más importante en breve
• Las picadoras permiten cortar los alimentos en trozos muy pequeños en poco tiempo y sin mucho esfuerzo.
• Dependiendo de la potencia, los aparatos también pueden triturar ingredientes sólidos, como bloques de chocolate y cubitos de hielo.
• Las trituradoras están disponibles en dos versiones diferentes: como aparatos manuales con cable de tracción y como modelos eléctricos con motor.
• Sobre todo, a la hora de comprar hay que tener en cuenta criterios como la capacidad, el número de cuchillas y la potencia.

Trituración rápida y fácil

La palabra «trituradora» sugiere la función principal del producto. Se trata de un aparato que tritura alimentos. Gracias al tiempo que ahorran y al poco esfuerzo que requieren, las picadoras son aparatos de cocina especialmente prácticos y útiles.

Una de las razones por las que mucha gente abre la aplicación del servicio de reparto al final del día es la falta de tiempo. Sin embargo, la comida recién cocinada suele ser la mejor opción, también desde el punto de vista de la salud. En este sentido, es mejor que utilices aparatos que te ayuden en la cocina en lugar de dejar la preparación de la comida en otras manos. Cuando cocinas para ti mismo, siempre tienes un ojo puesto en los ingredientes que utilizas. Además, con una picadora te ahorras tareas tediosas como cortar cebollas.

¿Qué es una trituradora?

Las picadoras son aparatos de cocina eléctricos o manuales que te permiten picar alimentos rápida y fácilmente. Cualquiera a quien le guste cocinar y prepare muchos platos por sí mismo se beneficiará de un proceso de cocina significativamente simplificado con una picadora, porque picar verduras y otros ingredientes ahorra tiempo y energía. Además, los picadores son muy útiles para las personas que sólo pueden comer alimentos finamente preparados debido a una dieta especial o a limitaciones físicas, por ejemplo, por deficiencias en la deglución causadas por una enfermedad o por dificultades para tragar relacionadas con la edad. Otros son físicamente incapaces de empuñar un cuchillo y cortan los alimentos duros lo más finamente posible con la mano.

Ventajas y desventajas de una trituradora

A quien le guste cocinar para sí mismo y para sus seres queridos, pero no quiera pasarse horas en la cocina, se beneficiará de una picadora de alimentos que acelere el proceso de cocción. Los resultados también suelen ser mejores porque los esquejes son del mismo tamaño. Las condiciones de seguridad optimizadas son también una ventaja significativa: Si utilizas una trituradora, reduces el riesgo de cortes. Además, picar manualmente con un cuchillo es agotador, sobre todo a largo plazo y con grandes cantidades. Aunque las picadoras son muy prácticas, sobre todo los modelos más grandes requieren espacio de almacenamiento en la cocina. Las versiones eléctricas también consumen electricidad y sólo deben utilizarse con extrema precaución.

Estructura y diferencias

Algunas picadoras recuerdan visualmente a las batidoras de pie. Pero cómo están construidos los electrodomésticos, cuáles son las diferencias y en qué se parecen los modelos, aparte del resultado, porque eso es tan comparable con todas las trituradoras como su funcionamiento.

¿Cómo se construyen las trituradoras?

Las picadoras constan de un recipiente, en el que se encuentran las cuchillas, y una tapa. El recipiente de recogida colocado debajo suele tener la parte inferior recubierta de goma, ventosas o pequeñas patas para garantizar un soporte seguro. Las cuchillas se fijan en un soporte y luego se colocan en el recipiente junto con la tapa. De este modo, las cuchillas pueden girar libremente en el recipiente. Además, pueden retirarse y limpiarse o sustituirse en cualquier momento. Las picadoras manuales tienen un cable conectado a los elementos de corte y un mango del que tienes que tirar para hacer girar las cuchillas. En los aparatos eléctricos, se instala un motor en el accesorio o tapa. Se alimentan mediante un cable, por lo que puedes poner en marcha las picadoras con sólo pulsar un botón, de forma similar a las batidoras.

Resumen conceptual

Los fabricantes suelen añadir a la denominación del producto «trituradora» el sufijo «multi» o «universal». El término «trituradora de cocina» también aparece en este contexto. Aunque se trata de los mismos aparatos, merece la pena fijarse en la gama de funciones.

Modelos manuales frente a eléctricos

Para poner en marcha las cuchillas en los modelos manuales, tienes que tirar de una cuerda que suele pasar por la tapa. Cuanto más a menudo y más rápido tires, más finos serán los resultados. Mientras que estas trituradoras funcionan de forma inalámbrica, es decir, sin electricidad, las variantes eléctricas requieren una conexión a la red eléctrica. Por otro lado, las trituradoras eléctricas son más fáciles de manejar porque sólo tienes que pulsar un botón. Cuanto más tiempo pulses el botón, más frecuentemente girarán las cuchillas. Además, la operación puede realizarse con una sola mano, en comparación con los dispositivos manuales.

¿Qué criterios hay que tener en cuenta a la hora de comprar?

Dado que el alimento que hay que cortar está en el recipiente antes y durante el procesamiento con la trituradora, la capacidad y el material son relevantes. Para el trabajo real, la división y el número de cuchillas son importantes. Con los aparatos eléctricos, los niveles de potencia y velocidad también son importantes. Criterios como el peso y las posibles funciones de protección completan la decisión de compra.

Tamaño del envase

Los fabricantes indican la capacidad en mililitros o en litros. Cuantos más alimentos quieras picar en una sola operación, mayor deberá ser el recipiente. Si vas a cocinar para toda la familia, un recipiente de gran volumen es por tanto una buena idea, para poder procesar todos los ingredientes de cocina de una sola vez. La gama es muy amplia: La capacidad suele ser de entre 300 y 2.000 mililitros. Por término medio, son unos 500 mililitros. Si sólo picas de vez en cuando una cebolla y unos dientes de ajo, basta con un recipiente de pequeño volumen de 300 mililitros. En cambio, para las familias numerosas y los pisos compartidos en los que se cocina y come juntos, se recomienda un aparato con un recipiente que contenga al menos 1.000 mililitros.

Material del envase

El recipiente de las trituradoras suele ser de plástico, cristal o acero inoxidable. Un modelo de acero inoxidable o plástico es a prueba de roturas en comparación con un recipiente de cristal, pero este último es más resistente a los arañazos. Además, el material transparente tiene la ventaja de que puedes ver el resultado sin tener que levantar la tapa. Un recipiente de plástico es el más barato, pero el material coge olores rápidamente y no siempre es apto para el lavavajillas.

Cuchillas

Las cuchillas son el corazón de una trituradora, ya que nada podría triturarse sin ellas. La mayoría de los cuchillos son de acero inoxidable. La suposición de que varias cuchillas dan un mejor resultado no siempre es correcta. Dos cuchillos pueden picar con la misma eficacia que cuatro o más cuchillos. Como mucho, la duración del proceso es mayor, ya que varias cuchillas trituran más rápidamente el contenido del recipiente. Claramente más importantes son la disposición y la longitud de las palas: La superficie de la cuchilla debe estar justo por encima del fondo del recipiente, como mucho a unos milímetros, para que no se acumule comida debajo. Las puntas deben estar lo más cerca posible del interior del recipiente para que no queden residuos en el exterior del borde del recipiente.

Potencia

La potencia en vatios sólo influye si eliges una picadora eléctrica. Algunos aparatos tienen una potencia especialmente elevada, de hasta 1.000 vatios, mientras que las picadoras especialmente baratas tienen una potencia inferior a 100 vatios. Para un uso normal en la cocina doméstica, recomendamos una media con una ligera tendencia a la baja, es decir, entre 300 y 500 vatios.

Quienes no quieran prescindir del funcionamiento eléctrico, pero quieran mantener bajo el consumo de energía, deben optar por una unidad con una potencia inferior, de unos 200 vatios. El resultado no es tan fino como con trituradoras más potentes, pero disfrutas de la ventaja de no tener que manejar el aparato manualmente. Para picar cebollas, ajos y alimentos similares, suelen bastar picadoras de poca potencia. Sin embargo, si quieres procesar frutos secos, verduras duras o chocolate en bloque, deberás optar por un aparato más potente.

Niveles de velocidad

Las picadoras eléctricas suelen ofrecer uno o dos ajustes de velocidad. Dos niveles son básicamente mejores porque así puedes determinar tú mismo el grado de finura de los alimentos. Además, puedes ajustar el ritmo a la comida: La etapa más lenta procesa los ingredientes más blandos y la etapa rápida pica los alimentos duros con la mayor eficacia posible.

Peso

El peso en kilogramos es menos importante que los demás criterios de compra, ya que las trituradoras están pensadas para un uso estacionario y puede ser necesario guardarlas en un armario. Cuanto más grandes y potentes son las trituradoras, más pesadas son. La mayoría de los modelos pesan entre 0,5 y 2,0 kilogramos. Los modelos manuales suelen ser más ligeros y, por tanto, pueden transportarse cómodamente si es necesario.

Bien protegido está medio destrozado

Para evitar que los usuarios se lesionen durante el trabajo, las trituradoras eléctricas están equipadas con mecanismos de protección. Entre ellas están la protección contra el sobrecalentamiento, que evita que el aparato se caliente demasiado, y la función de freno. Este último detiene la rotación de las cuchillas en cuanto se abre la tapa durante el funcionamiento.

Instrucciones de uso y limpieza

Por muy útiles que sean en teoría las picadoras, no debes utilizarlas para procesar todos los alimentos. Como los aparatos entran en contacto con los alimentos, también debes limpiarlos regularmente y eliminar los restos de comida.

¿Qué alimentos se pueden procesar con una picadora de alimentos?

Los alimentos más comunes que se procesan en una picadora son la cebolla y el ajo. Una ventaja es que te proteges los ojos y los dedos del olor. Además, es posible procesar verduras y frutas, así como hierbas, semillas y cereales; esto incluye también verduras más duras, como zanahorias y patatas. Cuanto más firme sea el alimento, más potencia necesitará; esto se aplica a los frutos secos, el chocolate y el parmesano, por ejemplo. Algunos aparatos pueden incluso triturar hielo congelado y hacer hielo picado. Asegúrate de que los aparatos son explícitamente adecuados para ello, de lo contrario las cuchillas podrían resentirse. Las picadoras no sólo procesan ingredientes individuales, sino que también son ideales para mezclar alimentos, de modo que puedas crear cremas para untar, pestos o aliños directamente en el recipiente.

Consejo culinario

Si la picadora es capaz de picar hielo, también puedes utilizarla para procesar fruta congelada. En este caso, las bayas son especialmente adecuadas para un uso posterior, por ejemplo en tartas o batidos. Si trituras la fruta congelada junto con los cubitos de hielo, obtendrás hielo picado con sabor afrutado: una recomendación para el verano.

Accesorios importantes

Si quieres preparar nata y mayonesa, debes prestar atención a los accesorios adecuados. Con insertos especiales, como un batidor y un disco emulsionador, puedes ampliar la gama de funciones de la trituradora. Las claras de huevo montadas pueden crearse con un batidor especial o una batidora de varillas, que también pueden colocarse en el recipiente en lugar de las cuchillas.

Una espátula facilita la extracción de los alimentos troceados del recipiente. Si se incluye una tapa de frescura independiente, puedes cerrar herméticamente el recipiente y su contenido y colocarlo directamente en el frigorífico.

Limpieza de trituradoras

Los olores se asientan rápidamente en el interior del recipiente; dependiendo del material, también puede producirse decoloración. Para mantener un cierto nivel de higiene, se recomienda una limpieza a fondo después de cada uso. Los elementos extraíbles individualmente suelen poder limpiarse en el lavavajillas, pero a menudo es aconsejable una limpieza a mano cuidadosa. Aunque el recipiente suele ser apto para el lavavajillas, las cuchillas sólo lo son en algunos casos. Para evitar que los cuchillos se desafilen, límpialos siempre a mano, aunque sean aptos para lavavajillas. El agua caliente y el detergente suelen eliminar todos los restos de comida.

La tapa no debe meterse en el lavavajillas, ni para aparatos manuales ni para aparatos eléctricos. Los modelos eléctricos sufrirían daños debido a la tecnología instalada. La tapa de las trituradoras de funcionamiento manual tiene un cordón de tracción, por lo que no es aconsejable enjuagarla con agua ni sumergirla. El agua puede entrar por la abertura de la cuerda de tracción. Si esto ocurriera, puedes seguir el siguiente truco: Tira completamente del cordón de tracción y fíjalo a la abertura con una pinza de la ropa para que el cordón no se vuelva a romper. Esto permite que el agua salga de la carcasa y que el cable se seque.