Test y comparativa paneras

• Lo más importante en breve
• Las paneras son una forma estupenda de mantener el pan fresco durante más tiempo.
• Los hay de varias formas y tamaños. Algunos con tapas abatibles, otros con persianas enrollables, y con o sin rejillas de ventilación.
• Las paneras pueden ser de acero inoxidable, madera, acero o cerámica.
• En algunos modelos puedes utilizar la tapa como tabla de cortar.

Mantén tu pan fresco más tiempo

No hay nada como el sabor del pan recién sacado del horno. Aun así, aunque sea mejor cuando está superfresco, el pan se conserva mucho más tiempo si se almacena correctamente.

El pan se vuelve rancio cuando disminuye su contenido de humedad. Por desgracia, la respuesta al almacenamiento del pan no es tan sencilla como meterlo en una bolsa de plástico o envolverlo en papel de aluminio. Si sellas el pan para impedir que salga el agua, la corteza se reblandecerá y acabará enmoheciéndose. Por otro lado, no querrás que el pan se seque demasiado rápido, así que tendrás que guardarlo en algún sitio.

¿Y el frigorífico?

Mucha gente guarda el pan en el frigorífico, pero esto hace que se ponga rancio antes. El pan debe conservarse entre 18-22 °C (64 y 71 °F). A bajas temperaturas, las moléculas de almidón del pan cristalizan, lo que hace que el pan se ponga rancio y sepa peor.

Así que, para mantener el pan fresco el mayor tiempo posible, tienes que evitar que se seque, pero dejando que circule el aire. Hay una buena razón por la que los panaderos venden el pan en bolsas de papel: el papel absorbe algo de humedad para evitar el moho, pero al mismo tiempo impide que el pan se seque del todo. Las paneras son otra gran opción, ya que permiten que circule el aire pero evitan que el pan se ponga rancio demasiado rápido.

¿Qué panera me conviene más?

Hay paneras de distintos estilos. La cuestión principal es cuál mantiene el pan fresco durante más tiempo.

Plegable

Algunos los consideran anticuados, otros los ven retro. En cualquier caso, las paneras plegables tienen un diseño clásico. En algunos modelos, puedes utilizar la parte superior de la tapa como tabla de cortar. El pan se mantiene fresco durante un tiempo relativamente largo en estas paneras.

Enrollable

Las paneras con tapa enrollable son mucho más modernas que sus primas plegables, y puedes utilizar la parte superior de algunos modelos como estante. Aunque sean elegantes, el pan no suele mantenerse fresco tanto tiempo en ellas.

Olla

Este estilo es un clásico. Suele estar hecho de cerámica o arcilla y es comparativamente pesado. El pan almacenado en las paneras se mantiene fresco durante mucho tiempo. El único inconveniente es que poner y quitar la tapa suele ser bastante ruidoso.

Tambor

Las paneras de tambor son muy parecidas a las de rodillo. Tienen una puerta corredera, y su parte superior puede utilizarse a menudo como tabla de cortar. El principal problema de este estilo es que tienden a atrapar mucho calor, lo que puede provocar la aparición de moho. Dicho esto, mantienen el pan fresco durante más tiempo que los modelos enrollables.

Consejos de compra

Las paneras no sólo se diferencian por su diseño, sino también por su material y tamaño. Cuando elijas un modelo, asegúrate de comprobar cómo es la ventilación y si tiene extras como una tabla de cortar. Por supuesto, el precio también desempeña un papel importante a la hora de determinar tu decisión.

Material

Las paneras se fabrican con distintos materiales. La cerámica y el barro están a la cabeza cuando se trata de almacenar pan. Ambos materiales son excelentes para conservar la frescura. La arcilla absorbe bien la humedad, y la cerámica garantiza una buena circulación del aire.

Si quieres algo distinto a estos materiales clásicos, hay muchas paneras de madera o de metal, como el acero inoxidable. La madera es una buena opción, ya que es transpirable como el papel. Sin embargo, esta transpirabilidad también significa que la madera puede absorber olores y redistribuirlos. Si eliges una panera metálica, asegúrate de que tenga suficientes orificios de ventilación.

Talla

Consigue una panera que se ajuste a la cantidad de pan que consumís en casa. Demasiado pequeño, y no habrá espacio suficiente para que el aire circule correctamente. En caso de duda, sobrestima el tamaño que necesitarás.

Circulación del aire

La circulación del aire es esencial para evitar la aparición de moho, ya que elimina parte de la humedad. Asegúrate de que la panera que elijas tenga suficiente ventilación. Lo ideal es que las rejillas de ventilación estén en varios lados para que el aire pueda circular por la panera.

Extras

Hablar de extras en una panera puede parecer un poco exagerado. Sin embargo, hay algunas cosas que pueden marcar una verdadera diferencia. Algunos modelos tienen compartimentos adicionales para guardar verduras como cebollas o patatas. Otros tienen una tapa que puede utilizarse como tabla de cortar o como estante de cocina adicional.

Precio

Con las paneras, el precio no siempre equivale al rendimiento. Los materiales caros hacen que las paneras sean caras, pero eso no significa que mantengan el pan fresco durante más tiempo. Las paneras baratas cuestan a partir de unos 20 $ y pueden superar los 100 $ los modelos de diseño hechos de metal.

Consejos de uso

Una vez que hayas elegido tu panera, hay algunas cosas que puedes hacer para sacarle el máximo partido. Sigue leyendo para conocer algunos consejos.

Ubicación

Elegir el lugar adecuado para tu panera es importante. Necesitas un lugar con buena circulación de aire que no sea demasiado húmedo. Si lo pones junto a la cocina o el microondas, el pan puede absorber humedad adicional de allí. Del mismo modo, si pones la panera cerca de una ventana, el pan se secará más rápido porque habrá demasiada circulación de aire. El mejor lugar para una panera no es ni cerca de fuentes de calor ni cerca de una ventana. Lo ideal es que esté en un lugar resguardado, pero con espacio suficiente a su alrededor para que no atrape el aire en su interior.

Vida útil del pan

Los distintos tipos de pan duran más o menos tiempo. En realidad, las baguettes sólo sirven para un día o dos, pero, por supuesto, puedes conseguir panes de maravilla que duran semanas.

Una buena regla general es que cuanto más ligeros sean los productos horneados, más corta será su vida útil. Esto lo determina el contenido de trigo. Cuanto mayor sea el contenido de trigo, más rápido se pondrá rancio el pan.

El pan de trigo suele conservarse un par de días. El centeno, en cambio, dura de tres a cuatro días. El pan integral suele durar más: alrededor de una semana.

Congelar el pan

Congelar es una forma estupenda de conservar el pan, pero requiere cierto esfuerzo. Si se congela adecuadamente, el pan puede conservarse durante meses.

Si decides congelar el pan, asegúrate de hacerlo lo antes posible después de comprarlo u hornearlo. La mejor forma de congelar el pan es en rebanadas. Esto ayudará a que se congele más rápido y facilitará su descongelación en la tostadora. Si congelas un pan entero, descongélalo durante la noche y luego refréscalo rápidamente metiéndolo en el horno. El pan congelado recalentado sabe como recién salido de la panadería.

Refrescar el pan que se ha endurecido

Si te olvidas de poner el pan en la panera, o simplemente se te ha quedado un poco duro, hay una solución. Como el pan se endurece cuando pierde humedad, basta con humedecerlo un poco y meterlo en el horno. Aunque el pan no sabrá tan fresco, estará mucho mejor que antes.

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