Test y comparativa panificadoras

• Lo más importante en breve
• Las panificadoras son baratas, prácticas y rápidas.
• Incluso los modelos básicos ofrecen buenos resultados.
• Según el modelo, las funciones de confort, como el temporizador o la iluminación interior, forman parte del equipamiento.

¿Cómo funcionan las panificadoras?

A muchos nos gusta ir a una buena panadería y comprar el pan recién salido del horno. Pero también podemos hacer ese pan fresco y aromático nosotros mismos: con una práctica panificadora, es rápido y fácil. Una panificadora no cuesta mucho, apenas ocupa espacio y no requiere conocimientos especiales de panadería. Las panificadoras modernas son fáciles de manejar y proporcionan a toda la familia pan caliente al horno de producción propia.

Una panificadora funciona básicamente como una cocina eléctrica convencional, pero tiene muchas funciones adicionales. A primera vista, las panificadoras parecen tostadoras; caben fácilmente en cualquier encimera de cocina. Desde arriba, se puede mirar el interior de la máquina a través de una tapa de cristal para comprobar el grado de cocción del pan, si es necesario. Esta tapa se abre hacia arriba para sacar el pan al final.

En las máquinas expendedoras sin ventana de visualización, un panel digital ayuda a determinar el tiempo que tardará el pan en estar listo. Sin embargo, la tapa no debe abrirse en ningún caso durante el proceso de horneado, ya que se correría el riesgo de que toda la masa se derrumbara. Algunas panificadoras tienen incluso una luz interior integrada para ver mejor el interior. Así es aún más fácil ver cuándo se ha conseguido el resultado deseado.

Dentro de la panificadora hay un molde normal con forma de caja, como los que se utilizan para hornear pasteles. Este molde contiene dos ganchos que se mueven durante el proceso de horneado y amasan la masa. De este modo, se aseguran de que todos los ingredientes se mezclen correctamente.

Existen diferentes ganchos de amasar para cada tipo de pan; éstos se adquieren por separado o ya están incluidos en el volumen de suministro. A menudo, el gancho de amasar deja un agujero en la parte inferior del pan terminado, pero esto puede evitarse retirando el gancho a tiempo después del último ciclo de amasado. Si una panificadora tiene dos ejes de accionamiento diferentes para dos ganchos de amasar, como es el caso de algunos modelos, se pueden hornear incluso dos panes más pequeños al mismo tiempo. Para ello, se puede utilizar un molde doble (dos moldes pequeños individuales). Un sensor de temperatura situado en el aparato garantiza que la temperatura óptima de horneado no se sobrepase ni se reduzca y que se distribuya uniformemente.

¿Para quién son adecuadas las panificadoras?

Una panificadora es básicamente adecuada para cualquiera que desee hornear su propio pan, ya sea a diario o incluso cada quince días. Los costes financieros y de tiempo son bajos; el pan sale de la máquina después de entre tres y cinco horas de cocción. Todas las máquinas son de uso intuitivo, por lo que no se requieren conocimientos técnicos ni ningún otro tipo de experiencia. La mayoría de las panificadoras también sirven para hacer mermeladas o yogures, por lo que atraen a un abanico aún más amplio de usuarios. Especialmente para los alérgicos y las personas con intolerancia al gluten, es tranquilizador saber exactamente qué ingredientes se esconden en su pan.

¿Qué debo tener en cuenta antes de comprar?

Antes de comprar una panificadora, debe tener en cuenta algunos aspectos; al fin y al cabo, debe elegir un aparato que se adapte perfectamente a sus necesidades:

1. ¿Cuál es la demanda de pan recién horneado? Un hogar unipersonal debería elegir una máquina que pueda hornear panes pequeños de 500 gramos o que tenga un molde doble. Para familias numerosas o personas solas con un gran congelador a las que les guste hornear para caldo, una máquina para pan de 1.250 gramos es una buena opción.
2. ¿Hay algún deseo especial o bastará con un pan «normal»? Cuanto más amplias sean las funciones, más cara será la máquina. Una amplia gama de funciones sólo merece la pena si quiere guardar muchas de sus propias recetas. De lo contrario, bastará con una panificadora sencilla sin muchas funciones.
3. ¿La panificadora se utiliza exclusivamente para hacer pan? Incluso en ese caso, puede utilizar un aparato más barato que sólo tenga esta función.
4. Los alérgicos y las personas con intolerancias deben asegurarse de que su máquina integra un programa adecuado. Alternativamente, deberían elegir una máquina con programación individual de los procesos de horneado.
5. ¿Cuánta comodidad se necesita? Los extras prácticos, como la ventana de visualización, el temporizador, el dispensador de ingredientes y la iluminación interior, naturalmente encarecen el precio.

Los panaderos aficionados y aquellos que quieran iniciarse en el mundo de las panificadoras pueden optar por un modelo básico. Estos aparatos también suelen ofrecer resultados excelentes, pero no cuestan mucho. Más adelante, siempre se puede cambiar a una panificadora con una gama más amplia de funciones, en caso de que las exigencias de su pan casero aumenten con el tiempo.

Un modelo básico recomendable es el AFK BM-2N, que a un precio de poco menos de 40 euros no sólo es muy asequible, sino que también ofrece buenos resultados.

¿Cómo llegan los ingredientes al recipiente?

Las mezclas listas para hornear y hacer pan requieren que determinados ingredientes, como frutos secos, semillas, levadura o hierbas, se añadan a la máquina en momentos diferentes. Hay dos formas de hacerlo: O bien la panificadora dispone de un dosificador automático de ingredientes o bien emite un pitido al cabo de un rato para avisarle de que ahora hay que añadir un ingrediente. En las panificadoras con dosificador automático de ingredientes, se pueden introducir todos los ingredientes en la máquina desde el principio y la máquina se encarga del resto; lo va añadiendo todo poco a poco en el interior.

Encontrar la panificadora adecuada

Encontrar la panificadora adecuada no siempre es fácil. El mercado ofrece modelos con distintos grados de funcionalidad. Algunas funciones son indispensables en una panificadora, mientras que otras son sólo un bonito extra. Le mostramos qué funciones pueden merecer la pena para usted.

Pantalla y elementos de visualización

Alrededor de la pantalla, que muestra, entre otras cosas, el progreso de la cocción, hay un panel de control con varios botones en cada panificadora con los que se pueden controlar los distintos programas de la máquina y realizar ajustes. Los ajustes realizados se muestran en la pantalla. Si las etiquetas de los botones de la máquina están en inglés, encontrará las traducciones al alemán en el manual de instrucciones.

Varios programas de cocción

Con cada panificadora, puede elegir entre programas de horneado preestablecidos y ajustes individuales. Los programas estándar como «pan integral», «pan blanco» o incluso «mermelada» pueden ajustarse en pocos segundos. Un programa de horneado de creación propia significa que el usuario determina por sí mismo los pasos individuales del proceso de horneado; en otras palabras, determina los tiempos para añadir los ingredientes respectivos, así como la duración de las fases individuales.

El manual de instrucciones describe detalladamente el procedimiento de los programas de horneado preestablecidos. Las distintas fases del proceso se explican detalladamente. El orden de las fases es fijo para cada programa: primero hay una fase de amasado, luego la fase de fermentación y, por último, la fase de cocción propiamente dicha. Éstas duran el tiempo especificado por el fabricante o -en el caso de un proceso autoprogramado- por el usuario. No obstante, para cada proceso de horneado se pueden especificar individualmente determinados ajustes. Entre ellos se incluyen el grado de dorado, el peso del pan y el momento en que debe iniciarse el proceso de horneado.

Cree sus propios programas de cocción

Un proceso de horneado autoprogramado es especialmente útil para personas con alergias a los cereales o preferencias especiales, sobre todo si el pan deseado debe hornearse con regularidad. Pero otras personas que no hayan encontrado el proceso ideal para ellas entre las variedades preprogramadas también se benefician de esta función. No hay que tener miedo a la tecnología: el modo de crear los programas se describe detalladamente y bien en cada manual de instrucciones.

Alcance de las funciones

Todas las panificadoras se suministran también con tazas o cucharas medidoras a juego que permiten añadir la cantidad exacta de ingredientes. También es útil la protección contra cortes de corriente. Con esta función, el aparato detecta un corte de corriente de hasta 10 minutos y continúa el programa como de costumbre. Esto tiene la ventaja de que no se pierde toda la mezcla de cocción y hay que volver a empezar desde el principio.

Las panificadoras automáticas que disponen de un sensor de temperatura integrado pueden informar a los usuarios cuando el interior se ha enfriado lo suficiente como para iniciar un nuevo proceso de horneado. Esta función es especialmente recomendable si se hornean grandes cantidades con regularidad. Para quienes sólo utilizan la máquina para hornear pan una vez a la semana para consumo propio, esta función carece de interés. Lo que siempre merece la pena, sin embargo, es una función automática de mantenimiento del calor que mantiene el pan caliente en el horno durante más tiempo después de la cocción. El pan puede mantenerse caliente hasta una hora. Las señales acústicas, como los pitidos que se emiten cuando ha finalizado un programa o se va a añadir un ingrediente, son especialmente útiles si no se permanece cerca del aparato durante el proceso de horneado o se hacen otras cosas entretanto.

Cuidado y limpieza de la panificadora

Por supuesto, todo el mundo quiere tener algo de su panificadora el mayor tiempo posible. Para ello, es esencial limpiarla con regularidad y cuidarla bien. Los distintos pasos de limpieza no requieren demasiado tiempo en la mayoría de las panificadoras.

Antes de utilizar la máquina por primera vez, debe limpiarse a fondo, ya que puede haber residuos nocivos. También es aconsejable limpiar la máquina después de cada uso para evitar que la contaminación se deposite de forma persistente; una limpieza posterior suele ser mucho más difícil. Una limpieza regular prolonga la vida útil de la máquina.

Asegúrese de que la panificadora esté desconectada de la red eléctrica antes de limpiarla. Además, sólo debe limpiar el aparato cuando se haya enfriado completamente para que el material no se vuelva poroso y el revestimiento protector no se desprenda. Por razones de salud, no utilice productos de limpieza agresivos.

Limpie todas las piezas de la panificadora

Dependiendo del diseño de la máquina, las piezas individuales deben desmontarse primero después del uso para poder limpiar cada pieza por separado. Lo mejor es desmontar los moldes y los ganchos de amasar para acceder mejor al interior de la máquina.

No se recomienda limpiar las piezas individuales en el lavavajillas, ya que el detergente que contiene es demasiado agresivo para el revestimiento protector de la panificadora. También debe evitarse la inmersión completa en agua. Esto podría dañar la tecnología existente.

Lo más importante a la hora de limpiar la panificadora es asegurarse de que el revestimiento antiadherente de los moldes, que evita que el pan se pegue al molde durante el horneado, permanezca intacto. Si no se limpia correctamente, el revestimiento podría despegarse y mezclarse con la masa la próxima vez que se hornee. Por la misma razón, deben evitarse las esponjas ásperas. Lo mejor son paños suaves o un paño de microfibra.

Los cepillos para botellas son especialmente adecuados para limpiar los ganchos de amasar. Para obtener mejores resultados, sumerja los ganchos amasadores antes de lavarlos, ya que son los que más entran en contacto con la masa pegajosa. También tienen un revestimiento antiadherente. Por lo tanto, tenga la misma precaución que con los moldes. Debe tener especial cuidado al limpiar los ganchos amasadores, ya que los residuos de la masa pueden limitar su funcionamiento durante el proceso de amasado.

Atención:

Si el revestimiento antiadherente está agrietado, la parte afectada de la panificadora debe sustituirse inmediatamente. La máquina no debe utilizarse hasta entonces, de lo contrario puede ser perjudicial para la salud. El cuidado regular y concienzudo de una panificadora merece la pena; tenga en cuenta que a menudo resulta caro comprar piezas sueltas más funcionales. Para evitar la formación de olores, es mejor dejar la panificadora con la tapa abierta cuando no se utilice. Los productos de limpieza naturales, como el ácido cítrico o la levadura en polvo, evitan la formación de bacterias sin atacar el sensible revestimiento.

Si los ganchos de amasar se desgastan a pesar de los cuidados, la panificadora debe probarse primero en modo de reposo. A menudo, el husillo de accionamiento de las panificadoras que se utilizan con frecuencia se desgasta. Sin embargo, usted mismo puede solucionar rápidamente este problema sin tener que comprar una pieza de repuesto.