Test y comparativa barbacoas de sobremesa

• Lo más importante en breve
• Las parrillas de mesa se dividen en parrillas de carbón, parrillas de gas y parrillas eléctricas en función de su fuente de energía.
• Son más pequeñas que las parrillas convencionales.
• Sólo las parrillas de mesa eléctricas son adecuadas para espacios cerrados.
• En cuanto al precio, los aparatos varían mucho, desde unos 20 a varios cientos de euros.
• Para las parrillas de mesa eléctricas, se recomienda una potencia de al menos 2.000 vatios.

Disfruta de la barbacoa en tu propia casa

La barbacoa es una pasión muy arraigada para mucha gente. En cuanto los primeros rayos de sol se abren paso a través del sombrío cielo de finales de invierno, la barbacoa está lista, la parrilla caliente y las salchichas, los filetes y las verduras precortadas en el plato. Pero para disfrutar de una comida recién asada con amigos y familiares, no tienes necesariamente que asaltar los prados y parques. Con una barbacoa de mesa, puedes hacer barbacoas cómodamente en tu terraza, balcón o incluso en la cocina.

Las parrillas de mesa suelen ser más pequeñas que las estándar. Además, no se colocan libremente, sino que requieren una superficie plana, como una mesa o un banco, sobre la que apoyarse. Esto las hace perfectas para grupos pequeños. También se calientan más rápidamente porque la superficie de la rejilla o placa de la parrilla es relativamente pequeña. Sin embargo, las parrillas de mesa no bastan para las grandes fiestas y reuniones.

Asado indirecto

Las parrillas con tapa a juego también pueden utilizarse para asar a la parrilla de forma indirecta. Esto significa que los alimentos no se cocinan directamente sobre las brasas ni sobre ninguna otra fuente de calor. En su lugar, se coloca lateralmente sobre la fuente de calor. La tapa cerrada distribuye el calor uniformemente, como con la función de convección del horno. No es necesario dar la vuelta a los alimentos, pero este método de asado requiere un poco más de tiempo. A menudo se prefieren las parrillas de gas para asar indirectamente.

Los tres tipos de mesa grill

Las parrillas de mesa pueden dividirse en tres tipos. El rasgo distintivo más importante es el tipo de suministro energético. Con las parrillas de carbón, la comida se calienta sobre brasas incandescentes. Las barbacoas de gas necesitan gas. Las parrillas eléctricas se alimentan mediante un cable de red. Las barbacoas de carbón y gas no deben funcionar en interiores. Las parrillas eléctricas, en cambio, pueden utilizarse en la cocina o en la mesa del comedor, por lo que son el tipo de parrilla de sobremesa más popular.

Parrilla de carbón

La variante de parrilla de mesa de la clásica parrilla de carbón se distingue de su hermano mayor por el tamaño. El recipiente para el fuego y la rejilla de la parrilla son mucho más pequeños en la barbacoa de mesa. Aparte de eso, se comporta como una parrilla de carbón normal al asar y ofrece la clásica experiencia de asar con sus aromas ahumados y tostados. Además, es relativamente barato.

Por supuesto, la parrilla de carbón sólo puede utilizarse al aire libre. Existe riesgo de intoxicación por monóxido de carbono en las habitaciones cerradas. En comparación con los otros tipos de parrilla, se calienta más lentamente, ya que primero hay que calentar el carbón y después se tarda un rato en colocar los alimentos en la parrilla. Después, hay un cierto margen de tiempo en el que se puede utilizar la parrilla, durante unos 90 minutos. En algún momento, las brasas ya no irradian suficiente calor. La temperatura no puede regularse simplemente girando un mando. Como al asar directamente sobre las brasas se producen sustancias cancerígenas, nunca debes dejar que la carne se queme. Utiliza un recipiente de aluminio para mayor seguridad. Para los aficionados a la barbacoa que también quieran asar en el balcón o la terraza, una barbacoa de mesa de carbón es ideal.

Barbacoa de gas

Una barbacoa de gas se alimenta de gas mediante una bombona o un cartucho de gas. El calentamiento es rápido y fácil. Para encender la barbacoa de gas, sólo tienes que girar un dial. A diferencia de una parrilla de carbón, la temperatura suele poder ajustarse sin escalonamientos mediante un dial de control de este tipo. Otra diferencia con sus antiguas parientes es que la barbacoa de gas apenas produce humo. Como suele venir con tapa, es muy adecuado para asar a la parrilla de forma indirecta.

Sin embargo, la botella de gas o el suministro de cartuchos de gas hacen que este tipo de barbacoa de mesa sea más pesada que la competencia, lo que la hace menos cómoda de transportar. Además, la barbacoa de gas sólo debe utilizarse al aire libre para evitar la inhalación de monóxido de carbono. Por último, pero no por ello menos importante, ésta es la opción más cara. Para los usuarios que quieren hacer una barbacoa en el balcón sin molestar a los vecinos con mucho humo, una barbacoa de gas es muy adecuada.

Parrilla eléctrica

La parrilla eléctrica es el tipo más común de parrilla de mesa. Es el único que puede utilizarse en interiores, ya que no conlleva el riesgo de intoxicación por monóxido de carbono. Una parrilla eléctrica tiene una bobina calentadora que calienta la rejilla o la placa de la parrilla desde abajo. Para calentar la superficie de la parrilla a una temperatura a la que se cocine la carne, suelen necesitarse al menos 2.000 vatios. No se produce humo al asar, por lo que puedes estar cerca de la parrilla cuando comas. La temperatura es infinitamente variable y la parrilla se calienta rápidamente. Como la bandeja recogegotas y la rejilla o placa de la parrilla suelen ser extraíbles, la parrilla eléctrica puede limpiarse rápida y fácilmente.

Contacto parrilla

Un grill de contacto es una parrilla eléctrica muy parecida a una sandwichera. Desplegadas, ambas superficies pueden utilizarse como parrilla. Por ejemplo, las verduras se pueden separar de la carne en caso de que los vegetarianos, veganos o alérgicos también estén asando. También permite calentar los alimentos por arriba y por abajo al mismo tiempo, lo que acelera el proceso y es ventajoso para algunos platos. A menudo, el grill de contacto está equipado incluso con distintos programas de asado para diferentes alimentos a la parrilla.

Bocadillo Cubano a la Vida Sabe Así

Con una parrilla de contacto, puedes preparar deliciosos bocadillos cubanos como en la película de Jon Favreau La vida sabe bien. Prepara tu bocadillo cubano con queso, carne de cerdo y mostaza. Unta con mantequilla las dos caras exteriores del pan de molde y coloca el bocadillo preparado en la parrilla. Presiona la parte superior de la rejilla de contacto sobre el bocadillo. Cuando el pan haya desarrollado su característica corteza dorada y el queso se haya fundido en el bocadillo, el Cubano estará listo para comer.

Los criterios más importantes a la hora de comprar una mesa grill

Al comprar una parrilla de mesa, la elección del tipo de parrilla no es la única decisión importante. Además del suministro de energía, también influyen características como el tamaño, el material y el rendimiento.

Material

El material de una barbacoa debe ser muy resistente al calor, ya que está expuesto a altas temperaturas. Esto se aplica tanto a la superficie de asado como a la carcasa. Los mandos, como el dial de control o las asas, deben estar recubiertos de plástico o de otro material poco conductor del calor para reducir el riesgo de quemaduras. El material también es decisivo para la limpieza.

El material de la carcasa de las parrillas de mesa suele ser acero con recubrimiento de polvo. Es resistente a la intemperie y fácil de limpiar. El acero inoxidable tiene las mismas propiedades y también se utiliza como material de carcasa. Las carcasas de las barbacoas eléctricas de mesa suelen tener más piezas de plástico que las barbacoas de carbón o gas, porque no se calientan tanto. Las parrillas recubiertas de plástico son mucho más ligeras.

La placa o rejilla de la parrilla es de aluminio fundido a presión o de acero inoxidable. La mayor ventaja del acero inoxidable más caro es que el material es seguro para los alimentos y, por tanto, no afecta al sabor de los alimentos asados. La mayoría de las rejillas de la parrilla tienen un revestimiento antiadherente para que no se les peguen restos de comida. Si las placas o las rejillas de la parrilla son desmontables, pueden remojarse, lo que facilita el proceso de limpieza.

Tamaño y peso

La superficie de la parrilla desempeña un papel importante en las dimensiones de una parrilla de mesa, ya que su tamaño determina el número de personas para las que se puede utilizar la parrilla. Son habituales las parrillas de mesa con una superficie de 500 a 1.000 centímetros cuadrados. Se pueden utilizar para asar de dos a cuatro personas. Por eso son muy adecuadas para familias pequeñas o pisos compartidos. Una parrilla de sobremesa de 1.000 a 1.500 centímetros cuadrados puede servir para entre cuatro y ocho personas. A partir de 1.500 centímetros cuadrados, es posible hacer barbacoas para diez o más personas. Sin embargo, cuanto más grande sea la barbacoa, más difícil será transportarla y, por tanto, menos flexible.

El peso también influye en el transporte. También tienes que saber si tu mesa puede soportar el peso de la barbacoa, incluida la comida y la vajilla. Las barbacoas de gas son las más pesadas porque vienen con una bombona o cartucho de gas y, por tanto, suelen pesar más de diez kilos. Las parrillas de carbón vacías y las parrillas eléctricas son mucho más ligeras y suelen pesar menos de la mitad.

Regulación de la temperatura

El termostato sirve para regular la temperatura. Por regla general, se trata de un mando giratorio continuo con el que se puede ajustar la temperatura del grill. A veces, un indicador luminoso muestra que se ha alcanzado la temperatura programada. Las parrillas de mesa con superficies de asado separadas tienen un regulador distinto para cada superficie. Sin embargo, esto sólo se aplica a las barbacoas de gas y eléctricas de mesa. Las parrillas de carbón no tienen termostato porque no se puede ajustar la temperatura del carbón encendido.

Sin embargo, también hay formas de regular la temperatura de las parrillas de carbón. Por ejemplo, la rejilla puede montarse a distintas alturas. Cuanto más lejos esté la rejilla de la parrilla de las brasas, más baja será la temperatura. Normalmente las brasas están más calientes en el centro. Por eso, otra opción para regular la temperatura en las barbacoas de carbón es colocar los alimentos en el lateral de la parrilla.

Potencia

Con las parrillas eléctricas, la potencia es un factor importante. Al fin y al cabo, una potencia elevada significa tiempos de calentamiento más cortos y una temperatura máxima más elevada. Cuanto mayor sea la superficie de la parrilla, más vatios necesitará para calentarse lo bastante rápido y alto. Para una parrilla de mesa pequeña, se recomienda una potencia de al menos 2.000 vatios.

En cuanto al suministro de energía de las parrillas eléctricas, también hay que tener en cuenta la longitud del cable de alimentación. Esto no afecta al rendimiento, pero puede presentar problemas si no hay un enchufe cerca de la mesa.

Portada

Si se dispone de una tapa, puede utilizarse de forma variable, por ejemplo como cortavientos. Esto evita que la comida se caiga de la barbacoa con vientos fuertes. Una tapa también es útil con vientos flojos, sobre todo si el viento empuja el humo hacia una puerta abierta o hacia vecinos sensibles a los olores. Además, funciona de forma similar a la tapa de una olla: Evita que los alimentos asados se sequen. Como no se escapa el calor cuando la tapa está cerrada, las parrillas con tapa se calientan más rápido. Por último, pero no por ello menos importante, las tapas son indispensables para asar a la parrilla de forma indirecta. A diferencia de las barbacoas de carbón y gas, las barbacoas de gas siempre vienen con tapa.

Precio y fabricante

Los precios de las parrillas de mesa varían mucho. Las barbacoas de gas suelen ser las más caras. Suelen estar disponibles a partir de 100 euros. El límite de precio está abierto en la parte superior. Las barbacoas eléctricas y de carbón pueden ser mucho más baratas. Puedes conseguir ambos tipos de parrilla de mesa desde unos 20 a 200 euros. Los fabricantes más conocidos son Philips, Weber, Tefal, WMF y Severin.

Consejos de limpieza y ayudantes para la barbacoa

Las parrillas de mesa no son aparatos complicados. Sin embargo, hay que tener en cuenta una o dos cosas durante el uso y el mantenimiento. Por ejemplo, la superficie de la parrilla debe limpiarse de acuerdo con el material. Algunos accesorios también facilitan el uso de la barbacoa o mejoran la seguridad.

Limpieza

Una parrilla de mesa debe limpiarse después de cada uso. Al fin y al cabo, los restos de comida suelen pegarse a la rejilla o a la placa, sobre todo si la comida se ha dejado accidentalmente sobre ella durante demasiado tiempo. Especialmente la comida grasienta y los adobos jugosos dejan rastros al asar. Por tanto, la carcasa también debe limpiarse con regularidad, aunque no entre en contacto directo con los alimentos que se están asando. Para ello, basta con una esponja o paño húmedo con un poco de detergente.

Hay más cosas a tener en cuenta con la superficie de la parrilla. Primero tienes que dejar que se enfríela rejilla o la placa de la parrilla. Una parrilla eléctrica no debe estar conectada a la electricidad cuando se limpie, ya que puede provocar un cortocircuito. Retira la plancha o rejilla y ponla en remojo durante unas horas en un recipiente lo bastante grande para que quepa toda la rejilla. Luego límpialos con una esponja y un poco de detergente.

Abstente de utilizar productos de limpieza agresivos, ya que pueden afectar al sabor de la comida a la parrilla la próxima vez que la utilices. Tampoco restriegues la superficie de la parrilla con materiales duros, como estropajos de acero. Esto se debe a que dañarás la capa antiadherente presente en la mayoría de los modelos. Por la misma razón, también debes abstenerte de limpiar la superficie de la parrilla en el lavavajillas, aunque las instrucciones del fabricante lo permitan. Si la superficie de la parrilla no es desmontable, por supuesto no es necesario remojarla. En su lugar, limpia la superficie con un paño húmedo o una esponja y un poco de detergente líquido.

Accesorios útiles

Probablemente el accesorio para barbacoa más importante sean las pinzas para barbacoa. Por un lado, se puede utilizar para cualquier comida a la parrilla. Por otra parte, no daña los alimentos, a diferencia de un tenedor de barbacoa, por ejemplo. Por último, pero no menos importante, sirve para la seguridad. Las pinzas para barbacoa proporcionan una cierta distancia entre las manos del maestro asador y la fuente de calor. Así se evitan las quemaduras. Además, las pinzas de barbacoa suelen estar hechas de materiales que no conducen el calor, como la madera o el plástico. Las pinzas de acero para barbacoa también suelen estar equipadas con mangos de uno de los dos materiales. De este modo, las asas no se calientan.

Hacer barbacoas es mucho más seguro si utilizas guantes de barbacoa para manejar el aparato.

A menudo se incluye una bandeja recogegotas o una bandeja de agua en el volumen de suministro de una parrilla de mesa. Garantiza que la grasa y otros jugos producidos durante el asado sean recogidos por la bandeja. Esto evita que se asienten en la superficie de la parrilla.

Si te gusta asar brochetas, se recomienda un accesorioparabrochetas. Esto te permite asar las brochetas de forma uniforme y cómoda.

Algunas parrillas de carbón ya vienen con ventiladorincorporado. Esto soluciona uno de los inconvenientes de las parrillas de carbón: el calentamiento lento. Aunque luego también puedes comprar un ventilador, no es compatible con todos los asadores.

Muchas parrillas de mesa están equipadas con pies antideslizantes para garantizar un agarre firme. Si no es así, puedes comprar una alfombrilla antideslizante.