Barbacoa de bola Recomendación de compra: cómo elegir el producto adecuado

  • Lo más importante en breve
  • Una parrilla hervidora consta de un cuenco semiesférico y una tapa de forma similar.
  • La barbacoa suele ser práctica de transportar y está disponible en versión de carbón, gas o eléctrica.
  • Varios artilugios adicionales facilitan, por ejemplo, encender el carbón o comprobar la temperatura.
  • El grill hervidor es ideal para asar a la parrilla de forma indirecta, lo que permite cocinar la carne con especial delicadeza.

¿Qué hace que una tetera sea grill?

Una parrilla de caldera consta de dos semiesferas separables: la parrilla propiamente dicha en la parte inferior y una tapa. La rejilla de la parrilla está fija aproximadamente a la mitad de la altura y a veces es regulable en altura. La parte inferior contiene el combustible o el quemador de gas junto con las varillas calefactoras. Las ranuras de aire en la parte inferior de la parrilla garantizan que llegue más oxígeno a las llamas y se pueda calentar la temperatura. La tapa está provista de un asa -generalmente aislada térmicamente- para que puedas levantarla con seguridad en cualquier momento. También hay una pequeña abertura que se puede cerrar en la parte superior de la parrilla y que sirve de extractor. La parrilla de caldera suele ser una parrilla de jardín portátil sobre tres o cuatro patas, a veces con ruedas adicionales. Está disponible en versión clásica, que se enciende con carbón y briquetas, y en versión barbacoa eléctrica o de gas.

Las diferentes variantes de parrilla

Puedes elegir entre una barbacoa de carbón, una eléctrica y una de gas. Todas tienen sus ventajas e inconvenientes, pero para disfrutar de la comida a la parrilla, como la carne, las verduras, el queso o el pan, ninguna variante tiene una supremacía expuesta. Sin embargo, cómo o dónde elijas hacer la barbacoa puede influir en tu decisión.

Parrilla de carbón

El calor procede del carbón de barbacoa o de briquetas de carbón. Suele pasar un tiempo hasta que éstos brillan. Como se produce mucho humo, la barbacoa de carbón sólo puede utilizarse al aire libre. El propietario suele prohibir el uso de balcones por posibles molestias por olores. Si la grasa de la carne asada gotea en las brasas, se pueden producir sustancias nocivas que se depositan en los alimentos asados a través del humo. Además, hay un riesgo de seguridad con el fuego abierto. A pesar de todo, esta forma original de hacer barbacoas es popular entre muchos por el ambiente que se respira. Además, el humo de la barbacoa da a la carne un aroma especial.

Parrilla eléctrica

El grill eléctrico sólo se puede utilizar con un cable y alimentación de red, por lo que tienes poca flexibilidad con él. Por tanto, no es adecuado para una sesión de barbacoa en el parque o en espacios abiertos similares. Para ello, normalmente puedes utilizarlo incluso en interiores. Sin embargo, como se produce algo de humo -aunque ni de lejos en la misma medida que con una barbacoa de carbón-, se recomienda colocarla cerca de una ventana abierta o de la puerta del balcón. La parrilla eléctrica es más fácil de limpiar que la de carbón, en parte porque no quedan cenizas. En algunos casos, la temperatura puede ajustarse mediante un regulador.

Barbacoa de gas

Esta barbacoa se enciende con un cartucho de gas. Regulas el tamaño de la llama de gas y, por tanto, su calor mediante un mando giratorio. Al igual que la parrilla eléctrica, esta variante de parrilla produce poco humo y es fácil de limpiar después de asar. Esto la convierte en una opción flexible para hacer barbacoas al aire libre. Sin embargo, una barbacoa de gas suele ser más cara que los otros tipos. Además, una bombona de gas no es tan fácil de conseguir como el carbón o las briquetas. Están disponibles en casi todos los supermercados y a menudo cuestan menos.

Componentes de la parrilla hervidora

Uno de los componentes más importantes de la barbacoa es la rejilla sobre la que colocas los alimentos. Suele ser de hierro fundido o acero inoxidable, ambos materiales muy robustos. El hierro fundido proporciona el típico dibujo quemado en la carne, pero se oxida fácilmente. El acero inoxidable no tiene este inconveniente. También es más fácil de limpiar. Asegúrate de que puedes ajustar la altura de la rejilla de la parrilla. Esto suele ser posible por etapas mediante raíles de sujeción en el borde de la parrilla. De este modo, tú decides la distancia entre las brasas y la comida e influyes en el suministro de calor. En algunos casos, puedes colocar otra rejilla pequeña en el borde de la parrilla, más arriba de las brasas. Se utiliza como estante para los alimentos asados, que siguen estando cerca del calor.

La parrilla de la caldera tiene varias aberturas de ventilación. Por un lado, hay ranuras de ventilación en la parte inferior. Lo ideal es que se abran del todo al encender la barbacoa. Durante el asado, pueden abrirse poco a poco para regular el suministro de aire y proporcionar oxígeno al fuego. Por otro lado, en la tapa hay una abertura que se puede cerrar y que sirve como salida de aire. Si cortas el suministro de aire, podrás sofocar el fuego más rápidamente cuando ya no sea necesario.

La tapa del grill hervidor, si tiene un asa aislante del calor, puede levantarse en cualquier momento sin tener que preocuparse por quemarse. Cuando las brasas estén lo suficientemente calientes o haya que dar la vuelta a la comida, puedes colgar la tapa en un gancho situado en un lateral de la parrilla. Otros modelos tienen tapa abatible. Esto es especialmente práctico, ya que también puede funcionar como cortavientos.

Cuando se enciende la tapa


Cuando ases con carbón, no cierres la tapa hasta que hayas encendido el combustible. De lo contrario, puede que no haya suficiente oxígeno para producir brasas calientes. Con las barbacoas eléctricas y de gas, puedes dejar la tapa cerrada desde el principio para ahorrar energía.

Accesorios para el grill hervidor

Con algunos utensilios adicionales, puedes hacer que la barbacoa sea más cómoda o más extensa. Al comprar, presta atención a si determinados accesorios están incluidos en el volumen de suministro o si tienes que añadir las piezas que desees.

Bandeja recogegotas

Una bandeja de goteo debajo de la rejilla de la parrilla evita que la grasa de la carne se filtre en las brasas y, por tanto, que entren sustancias nocivas en el humo. También puedes aumentar la humedad llenando el cuenco con agua. Esto evita que la carne se seque demasiado rápido. Hay cuencos de aluminio desechables. Los modelos de acero inoxidable son más sostenibles. Pueden utilizarse una y otra vez, pero deben limpiarse después de cada uso.

Termómetro

Un termómetro situado en el exterior de la carcasa de la parrilla te indica la temperatura del interior. Esto te permite calibrar el tiempo que necesita la comida para cocinarse sin tener que abrir la tapa y que se escape el calor. Los filetes deben asarse a temperaturas de 230 a 280 grados Celsius, mientras que para el pescado bastan de 170 a 230 grados Celsius. También hay termómetros especiales para barbacoas con sondas de medición. Éste se introduce en el alimento para determinar su temperatura. A continuación, puedes leer el valor en el termómetro.

Chimenea

El cilindro hueco se coloca en la caldera de la parrilla y se llena con el carbón o las briquetas. Si los enciendes en la chimenea, el tiempo de preparación se acorta porque el calor no puede escapar tan rápidamente. No hay deflagración ni flameo, lo que lo hace más seguro. Ten en cuenta que la chimenea se calienta muy rápidamente y lleva guantes resistentes al calor para mayor seguridad. En cuanto el carbón esté encendido, puedes añadirlo lentamente a la parrilla.

Para platos especiales

Las brochetas de hierro pueden utilizarse, por ejemplo, para asar brochetas shashlik o de verduras sobre las brasas. Las prensas para hamburguesas dan forma de empanada a las hamburguesas picadas o vegetales y luego las asan. Desde soportes para alimentos para barbacoa hasta asadores de pescado, hay un montón de accesorios que facilitan el trabajo a los aficionados a la barbacoa cuando se trata de determinados tipos de preparación. Incluso platos poco habituales para una parrilla pueden prepararse en ella con los artilugios adecuados. Por ejemplo, algunos modelos pueden combinarse con pequeñas piedras de pizza para preparar una pizza de forma similar a un horno de piedra. Los aficionados a la raclette pueden utilizar sartenes refractarias para gratinar carne o verduras con queso.

¿Qué tamaño debe tener la parrilla?

Dependiendo de para cuántas personas vayas a asar o de dónde vayas a utilizar la parrilla, también deberás elegir las dimensiones. Una superficie de asado de unos 42 centímetros de diámetro es suficiente para tres personas, por ejemplo. Si sois un grupo numeroso o hacéis barbacoas con frecuencia, son aconsejables las parrillas con un tamaño superior a 47 centímetros. También deberías elegir un modelo más grande si prefieres la cocción indirecta. Los modelos más pequeños son más adecuados para transportarlos en el coche o colocarlos en el balcón. También hay disponibles minirejillas esféricas de unos 30 centímetros de diámetro, por ejemplo. Ten en cuenta que un mayor peso suele ir acompañado de una mayor estabilidad de la parrilla. Una base segura es especialmente importante si el suelo, como el césped, es algo irregular.

¿Qué es el asado indirecto?

El grill hervidor es especialmente adecuado para la llamada cocción indirecta. Durante este proceso, coloca los alimentos en la parrilla lo más centrados posible, pero con el combustible en el borde de la parrilla. Con la tapa cerrada, el calor circula ahora por el interior de la parrilla de la caldera. Por tanto, el efecto del calor sobre la carne o los alimentos asados es menor y se cocinan suavemente. Este proceso lleva más tiempo que el asado convencional, pero no gotea grasa en el fuego. Este método es ideal para trozos gruesos de carne o pescado entero. Por otra parte, los alimentos asados a la parrilla pueden oscurecerse demasiado rápido por fuera si se asan directamente, mientras que por dentro aún no están bien cocinados. Si prefieres una corteza crujiente, puedes volver a asar brevemente los alimentos cocinados directamente cuando estén bien hechos.

¿Cómo limpio la parrilla de la caldera?

Aunque probablemente sea difícil hacerlo después de una comida suntuosa, no tardes demasiado en limpiar la parrilla después de la barbacoa. De lo contrario, los restos de la parrilla se secarán y será más difícil eliminarlos después. Sin embargo, debes dejar que las cenizas del carbón se enfríen completamente antes de volcarlas fuera de la caldera. Con agua templada y una esponja o cepillo de acero, deberías poder hacer frente a toda la suciedad del óxido. Las incrustaciones gruesas también pueden eliminarse con papel de aluminio en forma de bola. Puedes limpiar las superficies de la parrilla con agua y limpiador multiusos. Si ya se han secado los residuos de la parrilla, simplemente deja la rejilla en remojo toda la noche y límpiala al día siguiente con detergente líquido y una esponja.

Consejos para antes y después

Para evitar que los alimentos se quemen en la rejilla de la parrilla con demasiada facilidad, úntala con un poco de aceite vegetal antes de usarla. Si al final se han depositado residuos incrustados en la rejilla, hay otro truco: Remójalo en cola durante toda la noche, luego los restos remojados pueden enjuagarse fácilmente a la mañana siguiente.

Medidas de seguridad en la barbacoa

Especialmente cuando haces barbacoas con carbón y briquetas, existe un cierto riesgo para la seguridad. Por tanto, asegúrate de que la barbacoa esté siempre colocada sobre una superficie nivelada y no se tambalee. Si vuelca, existe el riesgo de que las personas de las inmediaciones se quemen con el carbón incandescente o de que se incendie el suelo, como hierba seca u hojas. Como norma general, no debe haber materiales inflamables cerca de la barbacoa. Comprueba de qué dirección viene el viento. Si tienes una barbacoa con tapa abatible, puedes utilizarla como cortavientos.